Koláč z listů sladkých brambor během epidemie

Listy batátů jsou na venkově levné a vyžadují jen malou péči. Stačí je přikrmovat hnojem a vodou z dýní. Pěstují se hlavně jako příloha k rodinným jídlům.

Maminka říkala, že péče o dýni je extrémně náročná, zalévat a hnojit dvakrát denně. O každý kořen dýně se pečlivě stará od prvního vyrašení až do dne, kdy plodí, ale i tak ho poškozují škůdci a choroby. Listy batátu nevyžadují mnoho péče a stále rychle rostou, jsou bujné a zelené. Každá réva je plná a rozprostírá se po celé zemi. Jsou roky, kdy je počasí nepříznivé, hromadně hyne všechna zelenina, plody a hlízy jsou téměř ztraceny; jen listy batátu se stále daří, jsou stále bujné a zelené.

Listy sladkých brambor jsou oblíbené, protože obsahují spoustu živin, pomáhají jako projímadlo, ochlazují a zklidňují tělo. Nejen to, pokrmy z listů sladkých brambor jsou také jednoduché a nenáročné, složité a pro kuchaře nenáročné. Na venkově lidé často vaří listy sladkých brambor a namáčejí je do rybí omáčky, což je lahodné a nenudné. Dalším jednoduchým receptem je polévka z listů sladkých brambor, ochucená kořením dostupným na kuchyňské poličce, jako je rybí omáčka nebo vepřové sádlo. To samo o sobě stačí k uklidnění horkého letního počasí.

V posledních měsících, v souladu s politikou vyhýbání se velkým shromážděním a omezování vycházení ven, pokud to není nutné během nepředvídatelného vývoje epidemie Covid-19, moje matka nechodila na trh a flexibilně měnila jídla s listy batátů, jako například salát ze batátů, restované listy batátů s česnekem, restované houby atd. Z pokrmů během epidemie na nás nejvíce zapůsobil maminčin jedinečný koláč ze batátů.

Příprava dortu ze sladkých brambor není příliš složitá, jen trochu komplikovaná. Maminka si vybere mladé a zelené listy, omyje je, dvě minuty je blanšíruje ve vroucí vodě, poté je vyjme a scedí. Počkejte, až listy vychladnou, a najemno je nasekejte. Do kukuřičného škrobu a vody ve správném poměru rozšlehejte dvě nebo tři kachní vejce (nebo slepičí). Dobře míchejte, dokud těsto není hladké a husté, bez hrudek a listy sladkých brambor se vmíchají do těsta. Pokud je těsto suché, přidejte další vodu. Pokračujte v přidávání listů sladkých brambor, dochuťte dle chuti. Zahřejte arašídový olej, nalévejte naběračkou dort z listů sladkých brambor a pomalu smažte na mírném ohni. Když je spodní strana dortu zlatavě hnědá, dort otočte a smažte, dokud není propečená i druhá strana. Jakmile je dort upečený, dejte ho na talíř a nakrájejte na pěkné trojúhelníky, na které si můžete pochutnat.

Když jsem byl dítě, miloval jsem maminčin koláč z listů sladkých brambor, protože byl měkký, voňavý a měl jedinečnou chuť. Koláč z listů sladkých brambor může být hlavním chodem rodinného stolu nebo svačinou. Vychutnávání si koláče z listů sladkých brambor je kromě změny chuti také způsobem, jak ušetřit čas, peníze a vzpomenout si na těžké období v minulosti, abychom si více vážili přítomnosti.

Zdrojový odkaz