Banh tet se řadí mezi 100 nejlepších fazolových pokrmů na světě.

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Vietnamské banh tet je na seznamu 100 nejlepších fazolových pokrmů na světě - Foto: Pořízeno z YOUTUBE

V seznamu 100 nejlepších fazolových pokrmů, který 17. září aktualizoval Taste Atlas , se banh tet umístil na 47. místě s hodnocením 4,1/5 hvězdiček.

Tradiční banh tet

Banh tet je tradiční vietnamské jídlo, které se často podává při zvláštních příležitostech, jako je Tet, výročí úmrtí...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — Banh tet se často objevuje při zvláštních příležitostech - Foto: Pořízeno z YOUTUBE

Než se koláčky banh tet vloží do napařovače, procházejí mnoha fázemi, které vyžadují pečlivost a šikovnost rukou matek a babiček.

Kuchař potřebuje připravit ingredience, jako je lepkavá rýže, zelené fazolky, vepřové břicho, sůl, mletý pepř... Zároveň je třeba očistit i banánové listy a bambusové proužky na balení.

Podle Taste Atlas použití banánových listů při balení dortu zvýrazňuje jedinečnou vůni lepkavé rýže.

Prvním krokem je propláchnutí lepkavé rýže a její namočení na alespoň 8 hodin, aby rýže nabobtnala a změkčila.

Zelené fazolky se také připravují podobně, a to omytím, oloupáním a namočením na 4 hodiny.

Po namáčení musí pekař ingredience vyjmout a scedit.

Co se týče masa, kuchař ho nakrájí na velikost dortu, poté ho okoření podle své chuti a nakonec začne dort zabalovat.

Toto je jeden z kroků, který vyžaduje vysokou pečlivost, a to rozhodování, zda banh tet dokáže upoutat pozornost hosta, či nikoli.

Pekař rozloží banánové listy na rovný povrch a pokryje je tenkou vrstvou lepkavé rýže. Na povrch rýže se rovnoměrně rozprostře vrstva mungo fazolí a doprostřed se umístí vepřové břicho.

Při balení musí výrobce pevně srolovat a složit banánové listy, aby dort měl pěkný tvar a nerozpadl se. Banh tet se obvykle balí svisle i vodorovně.

Spojování Vietnamců

Od starověku je obraz banh tet často spojován s pohádkami, lidovými příběhy nebo tradičními festivaly.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — Lidé se spojují a balí banh tet, aby ho dali lidem na severu.

Bližší k Tetu je banh tet spojením členů rodiny, každý přispívá svou troškou k upečení dortu nebo je to jídlo, popíjení čaje a povídání.

V poslední době koláče banh tet propagují národního ducha Vietnamců během období bouří a povodní.

Představa žen z jižních a středních oblastí, které se scházejí, aby zabalily dorty a poslaly je lidem v zaplavených oblastech na severu, dojala mnoho lidí.

Dorty se odesílají po mnoha dnech a stále si zachovávají svou chuť. Tajemství spočívá v tom, že všechny dorty se po upečení 12 hodin napařují, aby se po mnoha dnech nezkazily.

Výběr banh tetu jako dárku, když celá země potřebuje pomoc, částečně ukazuje i národní tradici spojenou s tímto pokrmem.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

Dort „Cham“ Tet přináší svěží vůni vietnamskému svátku Tet

TTO - Banh tet se vyrábí z lepkavé rýže a banánových listů, které jsou vždy k dostání na zahradě, z bambusových proužků, které moje babička štípe a nechává na kouři z kuchyňského sporáku, a z fazolí pěstovaných a vypouštěných po celý rok na zahradě.

Zdroj: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm