Kdy se zlepší postavení Vietnamců: Školní jídla ještě nejsou „lahodná“?

„Model školního stravování pro zajištění správné výživy a zvýšení fyzické aktivity vietnamských studentů“ zavedlo Ministerstvo školství a odborné přípravy v roce 2021, ale proces implementace se z různých důvodů setkal s mnoha obtížemi.

Školní jídla v různých zemích

V srpnu 2025 na mezinárodní vědecké konferenci na téma „Pro zdravý Vietnam – pro vietnamskou osobnost“ Dr. Nakamura Teiji (Japonsko) sdílel zkušenosti, které se v Japonsku již mnoho let soustavně uplatňují, a uvedl, že školní stravování a vzdělávání v oblasti stravování se staly důležitou součástí specifické nutriční politiky v Japonsku. V roce 1952 japonská vláda přijala zákon o zlepšení výživy, který vyžadoval zřízení kolektivních kuchyní v nemocnicích, továrnách a školách, na místech s vysokou koncentrací lidí a vyžadoval, aby za to měli na starosti nutriční specialisté. Zejména potřeba zlepšit výživu dětí, budoucí generace, byla považována za nejnaléhavější, což vedlo k vydání zákona o školních obědech v roce 1954, jehož cílem bylo, aby všichni žáci základních škol obědvali ve škole.

Děti potřebují pro svůj fyzický vývoj dostatečnou výživu.

FOTO: TUAN MINH

V roce 2008 byl zákon o školních obědech komplexně revidován a jehož ústředním cílem se stala výchova ke stravování ve školách. Školní jídla nejenže poskytují energii a živiny nezbytné pro vývoj dětí, ale jsou také součástí komplexního vzdělávacího programu o výživě a stravování.

Na výše uvedeném workshopu profesor Philipp Rosler (Německo) rovněž uvedl, že poskytování výživných školních jídel je základem zdraví a rovných příležitostí k rozvoji všech dětí. Normy kvality pro německé školní jídelníčky byly zveřejněny Německou asociací pro výživu (DGE) v roce 2007 s cílem usměrnit tvorbu zdravých, vyvážených a udržitelných školních jídelníčků. Tato norma je v souladu s doporučeními Světové zdravotnické organizace (WHO) a Evropské unie (EU) a byla uplatňována ve více než 5 000 školách v Německu. Profesor Philipp Rosler zdůraznil, že když školy budují zdravé stravovací návyky, vytvoří pro studenty dobré vzdělávací prostředí a připraví mladší generaci na zdravý a udržitelný životní styl. Profesor řekl: „Vietnam je plně schopen tyto poznatky přijmout a aplikovat, a to podle vhodného plánu, ke zlepšení kvality výživy a udržitelného zdraví pro budoucí generace.“

A co školní stravování v naší zemi?

Ministerstvo školství a odborné přípravy uvedlo, že ve školním roce 2020–2021 koordinovalo spolupráci s Ministerstvem zdravotnictví , Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu, Ministerstvem vědy a technologií, odborníky a sponzory s cílem zorganizovat výzkum a úspěšně zavést model školního stravování, který zajistí správnou výživu v kombinaci se zvýšenou fyzickou aktivitou pro vietnamské děti a studenty. Cílem je zvýšit povědomí o správné výživě a zavést vhodnou fyzickou aktivitu pro předškolní děti a žáky základních škol, zlepšit jejich zdraví a rozvíjet jejich postavu.

Model byl implementován v 10 provinciích/městech (reprezentujících 5 různých ekologických regionů) a přinesl určitou efektivitu ve zlepšení nutričního stavu i fyzické síly. Konkrétně ve skupině předškolních dětí se průměrná výška zvýšila o přibližně 3,6 cm a průměrná hmotnost se zvýšila o 1,2 kg. Ve skupině žáků základních škol se průměrná výška zvýšila o přibližně 2,8 cm a průměrná hmotnost se zvýšila o 1,9 kg.

Kromě výživy pomáhá Vietnamcům k dobré postavě také přiměřená fyzická aktivita.

FOTO: NGOC THANG

Pro školy tento model zlepšil organizační a řídící kapacitu vzdělávacích institucí v oblasti péče o školní výživu; posílil zázemí a vybavení pro zajištění správné výživy, tělesné výchovy a školních sportovních aktivit. Komunikační aktivity, výchova v oblasti výživy a zvýšená fyzická aktivita přispěly k pozitivním změnám v povědomí, stravovacích návycích a fyzické aktivitě studentů...

Na základě výše uvedených výsledků vydalo Ministerstvo školství a odborné přípravy v roce 2021 rozhodnutí o schválení „Modelu školního stravování k zajištění správné výživy a zvýšení fyzické aktivity vietnamských studentů“ pro obce s cílem zavést a replikovat tento model v souladu s místními podmínkami.

Obtíž za obtíží

Model školního stravování ve Vietnamu se však během svého zavádění setkal s mnoha obtížemi. V první řadě není zaručeno vybavení a lidské zdroje; některé školy používají průmyslově vyráběná jídla; jídelníček nebyl vytvořen tak, aby zajišťoval rozumnou a vědecky podloženou výživu; zejména v mnoha školách ve znevýhodněných oblastech jsou příjmy a výdaje na školní stravování stále nízké a nestačí k vytvoření jídelníčku, který by zajistil rozumnou výživu. Koordinace mezi rodinami a školami při zavádění rozumné stravy a zajišťování výživy pro děti v některých vzdělávacích institucích není efektivní.

Školská zařízení v mnoha lokalitách nesplňují požadavky na výživu; ve školách chybí specializovaný personál pro výživu. Vybavení a cvičební pomůcky jsou staré a zastaralé; pozemkové fondy pro tělesnou výchovu a pohybové aktivity ve školách chybí a mají mnoho omezení.

Aby bylo možné překonat obtíže a efektivně replikovat model školního stravování, který zajišťuje správnou výživu v kombinaci se zvýšenou fyzickou aktivitou pro děti a studenty ve vzdělávacích institucích po celé zemi, ministerstvo školství a odborné přípravy nadále koordinuje s ministerstvem zdravotnictví spolupráci s cílem posílit komunikaci a zvýšit povědomí učitelů, rodičů a studentů. Ministerstvo školství a odborné přípravy a školy ukládá povinnost vážně plnit úkoly, které mu uložil premiér, a to v oblasti zajištění správné výživy a zvýšení fyzické aktivity dětí, studentů a studentek s cílem zlepšit zdraví a předcházet nepřenosným nemocem.

Ministerstvo školství a odborné přípravy přezkoumá, pozmění a doplní systém právních dokumentů týkajících se školní výživy a organizace stravování pro děti a studenty. Zvýší sociální mobilizaci a zdroje od domácích i mezinárodních organizací s cílem zajistit kvalitu výživy a bezpečnost potravin pro školní stravování studentů. Posílí inspekce a dohled nad školní výživou a organizací stravování s cílem zajistit bezpečnost potravin... (pokračování bude nahlášeno)

Zdroj: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm