Na rozdíl od hanojského Bun thangu, který tíhne ke sladkosti, láká úhoří Bun thang z Pho Hien svou bohatostí, od propracovaně připraveného vývaru až po pečlivě vybrané úhoří maso s velkými, tlustými kusy úhoře, osmažené tak akorát, aby byl povrch křupavý, vnitřek měkký a sladký, ne suchý ani nasáklý olejem. Úhoř se kombinuje s křupavým smaženým vepřovým břichem, omeletou a tenkými plátky šunky, podávané se syrovou zeleninou... to vše se prolíná a vytváří misku Bun thangu, která vytváří známý pocit a zároveň má novou, atraktivní chuť.

Každá miska nudlí se před podáváním zákazníkům vaří 10 minut ve vroucí vodě, to je tajemství restaurace, díky kterému miska nudlí zůstává horká a lahodná až do poslední lžíce. Toto jídlo bylo zpočátku poměrně vybíravé, protože se mnoho lidí obávalo, že kombinace bun thangu a úhoře nebude dobře chutnat nebo bude mít rybí nádech, nicméně poté, co si ho vychutnali, se mnoho lidí stalo jeho pravidelnými zákazníky.

S cenami začínajícími na 50 000 VND za plnou misku nudlí je toto jídlo s tradiční venkovskou chutí velmi vhodné pro hosty k dopolednímu nebo polednímu podávání. Je rychlé, ale stále lahodné a výživné.