Jak připravit dušenou loach s vietnamským koriandrem, bohatou na chuť a voňavou chuť, kterou si zamiluje každý

GĐXH - Dušená loach s vietnamským koriandrem je zvláštní, ale mimořádně atraktivní, lahodný a vydatný pokrm. Pusťte se do kuchyně s níže uvedeným článkem a začněte připravovat dušenou loach s vietnamským koriandrem pro lahodné a autentické rodinné jídlo.

Jak vybrat čerstvé suroviny

Jak vybrat čerstvou a lahodnou loach

Měli byste si vybrat ryby, které se stále dokáží pohybovat pružně, dobře plavou a nemají na těle žádné rány ani krevní sraženiny.

Rybí oči jsou čiré a jiskřivé, žábry jsou jasně červené, na dotek má rybí maso dobrou elasticitu, pevné maso a hladkou kůži, žádné zvláštní skvrny.

Ryby s lesklými barvami, análním otvorem, který se při lehkém stisknutí nerozbije a z kterého nevytéká střevní tekutina, jsou čerstvé a lahodné ryby loach.

Ingredience na přípravu dušené loache s vietnamským koriandrem.

Neměli byste kupovat loache s kalnýma očima, tmavě červenými žábrami, kašovitým, drobivým masem a neobvyklým odporným zápachem, nikoli typickým rybím zápachem ryb.

Jak vybrat čerstvý a lahodný vietnamský koriandr

Měli byste si vybrat čerstvý vietnamský koriandr s malými listy, charakteristickou vůní, nevadnoucí a bez zvláštního zápachu. Neměli byste si kupovat vietnamský koriandr s velkými, lesklými listy, protože je méně voňavý a není tak lahodný jako vietnamský koriandr s malými listy.

Ingredience na dušenou loach s vietnamským koriandrem pro 4 osoby

500 g slaniny; 100 g vietnamského koriandru; 3 chilli papričky; 1 citron; 1 šalotka; 3 stroužky česneku; 1 lžička chilli prášku; 2 lžíce prášku z rybího vývaru; 1 lžíce rybí omáčky; trochu běžného koření (cukr/sůl/kořenící prášek/mletý pepř).

Jak se připravit

Kupte si loach, potřete ho solí a citronem, abyste odstranili sliz, a poté rybě vyřízněte orgány.

Poté rybu opláchněte vodou a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Oloupejte a nasekejte šalotku a česnek. Vyberte dobré listy vietnamského koriandru a omyjte je.

Postavte pánev na sporák, přidejte 1 šalotku a 3 prolisované stroužky česneku a smažte dozlatova a voňavě, poté sejměte a v této pánvi rybu dále marinujte.

Maso loachu je žvýkavé a sladké, nasáklé bohatým kořením, s jedinečnou vůní vietnamského koriandru. Dušený loach s vietnamským koriandrem se skvěle hodí k bílé rýži.

Na pánev dejte vrstvu vietnamského koriandru, poté přidejte 1 díl osmažené cibule a česneku a navrch rozložte 500 g připravené slaniny. Navrch přidejte další vrstvu vietnamského koriandru a zbývající osmaženou cibuli a česnek.

Poté přidejte koření v pořadí: 1 lžíci rybí omáčky, 2 lžíce cukru, 1 lžičku kořenícího prášku, 1 lžičku mletého pepře, 1 lžičku chilli prášku a 2 lžíce prášku z rybího vývaru. Poté přidejte asi 2 lžíce filtrované vody, aby se koření rozpustilo.

Jakmile se koření rozpustí, postavte pánev na sporák a začněte rybu dusit. Rybu duste na mírném ohni pod pokličkou 15 minut, dokud voda nezhoustne. Poté otevřete pokličku, přidejte 3 nasekané chilli papričky a vypněte sporák.

Maso loachu je žvýkavé a sladké, nasáklé bohatým kořením, s jedinečnou vůní vietnamského koriandru. Dušený loach s vietnamským koriandrem se skvěle hodí k bílé rýži.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm