Zdravé metody vaření

Podle deníku Indian Express může ICMR vaření s otevřeným víkem urychlit ztrátu živin.

Přikrývání jídla během vaření doporučuje ICMR v nedávno zveřejněných pokynech. Po přikrytí se jídlo vaří rychleji a živiny se díky kratší době vaření lépe zachovají.

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob vaření.

Při vaření s otevřeným poklicí se jídlo vaří déle a vystavení vzduchu urychluje ztrátu živin.

Pokyny ICMR rovněž uvádějí, že ačkoli vaření s pokličkou způsobí změnu barvy listové zeleniny, minimalizuje se tím ztráta živin.

Jaký je nejlepší způsob vaření?

Podle ICMR by měly být metody vaření, jako je tlakové vaření nebo vaření v páře, upřednostňovány před smažením nebo fritováním, protože ty mohou snížit obsah živin.

Podle pokynů Indian Express je vaření v páře nejlepší metodou vaření zeleniny pro zvýšení hladiny antioxidantů a polyfenolů.

ICMR uvádí, že konkrétně u fazolí je vaření nebo tlakové vaření nejlepším způsobem, jak zlepšit jejich nutriční kvalitu, protože procesy vaření a tlakového vaření pomáhají ničit antinutriční faktory přítomné ve fazolích.

Vaření v mikrovlnné troubě zachovává více vitamínů a minerálů.

A co vaření v mikrovlnné troubě?

ICMR uvádí, že jídlo vařené v mikrovlnné troubě si zachovává více vitamínů a minerálů než jakákoli jiná metoda vaření, protože se při ní neodplavují živiny.

V návodu se uvádí, že kratší doba vaření v mikrovlnné troubě pomáhá chránit vitamíny a další živiny před zničením teplem.

Zdroj: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm