Podle deníku Indian Express může ICMR vaření s otevřeným víkem urychlit ztrátu živin.
Přikrývání jídla během vaření doporučuje ICMR v nedávno zveřejněných pokynech. Po přikrytí se jídlo vaří rychleji a živiny se díky kratší době vaření lépe zachovají.
Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob vaření.
Při vaření s otevřeným poklicí se jídlo vaří déle a vystavení vzduchu urychluje ztrátu živin.
Pokyny ICMR rovněž uvádějí, že ačkoli vaření s pokličkou způsobí změnu barvy listové zeleniny, minimalizuje se tím ztráta živin.
Jaký je nejlepší způsob vaření?
Podle ICMR by měly být metody vaření, jako je tlakové vaření nebo vaření v páře, upřednostňovány před smažením nebo fritováním, protože ty mohou snížit obsah živin.
Podle pokynů Indian Express je vaření v páře nejlepší metodou vaření zeleniny pro zvýšení hladiny antioxidantů a polyfenolů.
ICMR uvádí, že konkrétně u fazolí je vaření nebo tlakové vaření nejlepším způsobem, jak zlepšit jejich nutriční kvalitu, protože procesy vaření a tlakového vaření pomáhají ničit antinutriční faktory přítomné ve fazolích.
Vaření v mikrovlnné troubě zachovává více vitamínů a minerálů.
A co vaření v mikrovlnné troubě?
ICMR uvádí, že jídlo vařené v mikrovlnné troubě si zachovává více vitamínů a minerálů než jakákoli jiná metoda vaření, protože se při ní neodplavují živiny.
V návodu se uvádí, že kratší doba vaření v mikrovlnné troubě pomáhá chránit vitamíny a další živiny před zničením teplem.
Zdroj: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm







Komentář (0)