Podle deníku Indian Express může otevřené vaření urychlit ztrátu živin.
Zakrývání jídla během vaření doporučuje ICMR ve svých nedávno zveřejněných pokynech. Přikryté jídlo se vaří rychleji a živiny se díky kratší době vaření lépe zachovají.
Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob vaření.
Při vaření s otevřeným poklicí se jídlo vaří déle a vystavení vzduchu urychluje ztrátu živin.
Pokyny ICMR rovněž uvádějí: I když vaření pod pokličkou způsobí změnu barvy zelené listové zeleniny, minimalizuje ztrátu živin.
Jaký je nejlepší způsob vaření?
Podle ICMR by se měly upřednostňovat metody vaření, jako je tlakové vaření nebo vaření v páře, před smažením nebo smažením, protože mohou snížit obsah živin.
U zeleniny je vaření v páře nejlepší metodou vaření pro zvýšení hladiny antioxidantů a polyfenolů, uvádějí pokyny deníku Indian Express.
Zejména u luštěnin je vaření nebo tlakové vaření nejlepším způsobem, jak zlepšit nutriční kvalitu luštěnin, protože procesy vaření a tlakového vaření pomáhají ničit antinutriční faktory přítomné v luštěninách, uvádí ICMR.
Vaření v mikrovlnné troubě zachovává více vitamínů a minerálů
A co vaření v mikrovlnné troubě?
ICMR uvádí, že jídlo vařené v mikrovlnné troubě si zachovává více vitamínů a minerálů než jakákoli jiná metoda vaření, protože živiny se neodplavují.
V návodu se uvádí, že kratší doba vaření v mikrovlnné troubě by měla pomoci zachovat vitamíny a další živiny před zničením ohřevem.
Zdroj: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
Komentář (0)