Níže je uveden jednoduchý a snadný způsob, jak si doma uvařit polévku z bambusových výhonků a vepřových nohou. Každý může předvést své kuchařské dovednosti a potěšit celou rodinu.

Ingredience na vaření polévky z bambusových výhonků a vepřových nohou

- Prasečí klusák: 1 kus

- Sušené bambusové výhonky: 300 g

- Sušená cibule, zázvor, kořenící prášek, olej na vaření, rybí omáčka, zelená cibulka

Polévka z bambusových výhonků a vepřového klusáka se snadno vaří a jí a můžete si ji vychutnat v každém ročním období. Foto: Nguyen Thi Thuy Linh

Jak uvařit polévku z bambusových výhonků a vepřových nohou

Sušené bambusové výhonky namočte přes noc, poté je několikrát propláchněte vodou a vařte 5–10 minut, poté je vyjměte a znovu propláchněte. Bambusové výhonky můžete povařit 2–3krát a průběžně je promývat, abyste odstranili zápach a barvu.

Z uvařených bambusových výhonků vymačkejte vodu, natrhejte je (pro velké kusy) nebo odřízněte staré části (pokud existují). Pokud jsou bambusové výhonky již natrhané, není nutné provádět výše uvedený krok.

mango chan gio 1.png
Sušené bambusové výhonky a vepřové nohy se pečlivě připravují a čistí, aby vývar byl čirý a voňavý s přirozenou sladkostí. Foto: Nguyen Thi Thuy Linh

Vepřovou kýtu omyjte solí, citronovou šťávou nebo trochou bílého vína, abyste odstranili zápach. Vyberte si přední kýtu, protože má více masa a chutná lépe než zadní.

Můžete požádat prodejce, aby vám pomohl nakrájet šunku na kousky velikosti sousta, abyste zabránili jejímu rozbití a přilepení masa ke kostem, což by ovlivnilo kvalitu polévky z bambusových výhonků.

Vepřové nohy uvařte s několika plátky zázvoru, trochou koření a 1 šalotkou, poté je vyjměte, omyjte a sceďte.

Když je kýta suchá, marinujte ji s trochou kořenícího prášku, rybí omáčkou a mletou šalotkou.

Počkejte, až se ingredience nasáknou kořením, poté je vložte do hrnce, dobře promíchejte s trochou oleje na vaření. Jakmile vepřová kýta začne tuhnout, přidejte vodu a duste asi 30 minut.

Během dušení polévky dochutíme dle chuti, aby vepřová kýta nasákla a byla lahodnější.

Když se vepřové nohy dostatečně dlouho dusí, přidejte bambusové výhonky a vařte společně. Počkejte 5–10 minut, než se všechny ingredience uvaří, poté vypněte sporák, nalijte polévku do misek a posypte nakrájenou jarní cibulkou.

Během důležitých výročí úmrtí nebo obřadů mnoho rodin na Západě připravuje tác s jídlem a řadou lahodných pokrmů, které slavnostně položí na velký stůl a vystaví před domem.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-mang-mong-gio-don-gian-tai-nha-ai-cung-co-the-lam-duoc-an-ngon-2422674.html