Expert z Nutričního institutu „očistil jméno“ slepičích vajec

Vyvážený poměr živin

Podle Ústavu výživy ( Ministerstva zdravotnictví ) jsou slepičí vejce potravinou s vysokou nutriční hodnotou. Vejce obsahují všechny živiny, jako jsou: bílkoviny, tuky, vápník, železo, zinek, selen, vitamín B12, vitamín D, cholesterol a mastné kyseliny.

Có thể ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — Odborníci z Nutričního institutu tvrdí, že normální lidé mohou sníst 1–2 vejce denně.

Navíc je poměr živin ve vejcích velmi vhodný a vyvážený, s esenciálními živinami, jako jsou: bílkoviny, tuky, vápník, železo, folát, fosfor, vitamín B12, vitamín A, mastné kyseliny, cholesterol...

Podle Dr. Nguyen Van Tien z Centra pro vzdělávání a komunikaci v oblasti výživy (Nutriční institut) mají vaječné žloutky velmi vysokou nutriční hodnotu. Ve 100 gramech se nachází: bílkoviny 13,6 gramu, lipidy 29,8 gramu, vápník 134 mg, železo 7,0 mg, zinek 3,7 mg, kyselina listová 146 µmg, vitamín A 960 µg, cholesterol 2000 mg a mnoho dalších vitamínů a minerálů, stejně jako mastné kyseliny potřebné pro tělo. Složení vaječných bílků má naopak nižší obsah živin. Ve 100 gramech se nachází 10,3 gramu bílkovin, vápník 19 mg...

Vaječný protein je velmi dobrým zdrojem esenciálních aminokyselin, které hrají v těle důležitou roli. Pro malé děti je tento zdroj živin nezbytný pro vývoj hmotnosti i výšky. Vejce obsahují velmi cenný zdroj tuku, kterým je lecitin, protože lecitin se často nachází v nízkém množství v jiných potravinách. Lecitin pomáhá snižovat cholesterol, zvyšovat HDL cholesterol (dobrý cholesterol) a snižovat LDL cholesterol (špatný cholesterol) v těle. Předpokládá se, že tento účinek je způsoben nenasycenými tukovými složkami v lecitinu.

„Běžní dospělí mohou jíst 1–2 vejce denně. Lidé s rizikem kardiovaskulárních onemocnění nebo metabolických poruch mohou stále jíst vejce, a to 4–6 vajec týdně nebo 2–4 vejce týdně, v závislosti na výzkumu,“ řekl Dr. Vu Van Tan, vedoucí oddělení monitorování a politiky výživy (Nutriční ústav).

„Pokud je však někdo závislý na vejcích, neměl by je podle nutričních doporučení nadužívat, protože žádné jídlo není dokonalé, a proto je nutné používat pestrou stravu. Pouze při konzumaci pestré stravy můžeme získat všechny nutriční hodnoty z jídla. Obecně platí, že tělo dokáže snadno vstřebat všechny potraviny, takže byste neměli držet příliš mnoho diet,“ doporučil Dr. Tan.

„Dospělí čelí nutričním problémům stejně jako děti. Existuje mnoho lidí s nadváhou a obezitou, ale existují i případy podvýživy v důsledku nadměrného stravování,“ poznamenal vedoucí oddělení monitorování a nutriční politiky.

Zdrojový odkaz