Pan Tran Chi Thanh, M.Sc., ze společnosti Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Ho Či Minovo Město), se podělil o informace o technologiích pro zpracování zemědělských produktů a vedlejších produktů s nízkými počátečními investičními náklady. Řečník představil vědecký základ nové technologie, aby jí každý porozuměl. Konkrétně se jedná o mízu z jackfruitu, neboli slupky ovoce, jako jsou pomeranče, mandarinky, jablka a hrušky, které obsahují svíravé a hořké látky, které se ošetřují vysokým alkalickým pH za účelem vytvoření neutralizačních činidel. Aplikace enzymatické technologie zahrnuje zpracování zemědělských produktů při teplotě varu 100 ° C po dobu 1–5 minut, okamžité namáčení ve studené vodě, následné sušení v sušičce a nakonec sušení na slunci, čímž se produkt vysuší, čímž se eliminují mikroorganismy a plísně.
Pro synchronizaci tohoto procesu podporují nové technologie návrh sušáren na slunci s automatickou elektrickou kompenzací teploty prostřednictvím využití solární energie integrované s technologií odvlhčování při zpracování zemědělských produktů. Inovativní konstrukce zařízení, jako jsou solární tepelné pasti umístěné nad sušičkou nebo na střeše továrny, integrují technologii odvlhčování zemědělských a mořských vstupů; regulují teplotu sušení; eliminují mikroorganismy a plísně pomocí UVC technologie; a poskytují automatické řízení a monitorování. Aplikace solárního sušení s integrovanou technologií odvlhčování je v současné době navržena pro pohodlí a nevyžaduje velké plochy: sušárna o rozloze 60 m² dokáže usušit 200 kg/šarži. Sušené produkty si zachovávají svůj nutriční obsah a teplotu lze dle potřeby regulovat. Víceúčelové solární sušičky šetří energii, snižují emise; zvyšují uniformitu produktů a urychlují sušení; a zachovávají původní tvar, barvu a chuť. Bezpečnost a hygiena potravin, delší trvanlivost a úspora práce.
Tato metoda překonává výzvy tradičního zemědělského zpracování, jako je sušení na slunci, které vyžaduje velké plochy, je náchylné k poškození neočekávaným deštěm nebo ptáky a některé produkty po sušení na slunci neuschnou podle potřeby. Zmrazování mořských plodů spotřebovává hodně elektřiny, vyžaduje velké chladicí zařízení a je obtížné je přepravovat. Alternativně je tepelné sušení s využitím paliva nebo elektřiny časově náročné, spotřebovává velké množství paliva a má malou sušicí kapacitu.
.jpg)
„Konstrukce elektricky poháněného automatického systému sušení na slunci s kompenzací teploty se používá k sušení zemědělských a mořských produktů v jihovýchodní oblasti provincie Lam Dong , jako jsou: sušení džemu z kůry dračího ovoce, džemu z kůry pomela, sušené plátky manga, sušené plátky longanu, kešu oříšky; a zpracované produkty, jako je čaj ze zimního melounu a sušený mladý jackfruit. Technologie biologického lipidového povlaku, prostřednictvím kroků dezinfekce nanočásticemi stříbra, navíc snižuje expozici kyslíku a snižuje expozici nízkým teplotám; čerstvé ovoce se tak uchovává po dobu 1–3 měsíců při teplotě 4 ° C,“ sdílel MSc. Tran Chi Thanh.
Nedávno společnost Sac Moc Tinh na základě objednávky od zemědělského servisního družstva Suoi Da Organic Dragon Fruit (obec Ham Thuan Bac) převedla technologii a sestavila pro družstvo systém pro uchovávání dračího ovoce za nízkých teplot o objemu 100 tun, což usnadňuje vývoz dračího ovoce do Číny.
Pan Nguyen Van Trung, zástupce ředitele Provinčního centra pro vědu a technologie, uvedl: „Zavádění technologií a zařízení v zemědělství a zpracování potravin má za cíl zlepšit kvalitu zemědělských produktů a mořských plodů po sklizni a podpořit produkci a obchod s klíčovými a výhodnými produkty provincie. To přispívá k diverzifikaci produktů s cílem uspokojit domácí i exportní potřeby, zvýšit příjmy komunity a posunout se směrem k udržitelnému rozvoji zemědělských produktů.“
Zdroj: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
Komentář (0)