Transfer technologií pro zpracování a konzervaci zemědělských produktů

V jihovýchodní oblasti Lam Dong se nacházejí farmy, družstva a zemědělské domácnosti, které každoročně produkují mnoho druhů zemědělských produktů; zpracování a konzervace za účelem zvýšení hodnoty zemědělských produktů je vždy zajímavé pro každého. Konference představující technologie a zařízení v zemědělství a zpracování potravin, kterou nedávno uspořádalo Provinční centrum pro vědu a technologie, poskytla lidem potřebné informace.

MSc. Tran Chi Thanh (druhý zleva) představuje některé zemědělské zpracovatelské produkty družstvům a zemědělským farmám.

MSc. Tran Chi Thanh ze společnosti Sac Moc Tinh Company Limited (Ho Či Minovo Město) hovořil o technologiích zpracování zemědělských produktů a vedlejších produktů s nízkými počátečními investičními náklady. Řečník představil vědecký základ nové technologie, aby jí všichni porozuměli. Konkrétně se jedná o latex jackfruitu, neboli slupky ovoce: pomerančů, mandarinek, jablek, hrušek... s adstringentními a hořkými látkami, které jsou ošetřeny vysokým alkalickým pH za účelem vytvoření neutralizačních činidel. Použití enzymatické technologie pro zpracování zemědělských produktů při teplotě varu 100 ^° C po dobu 1–5 minut, ihned namočené ve studené vodě, sušičce a sušené na slunci, čímž se eliminují mikroorganismy a růst plísní.

Pro synchronizaci tohoto procesu podporují nové technologie návrh sušáren na slunci, automatickou kompenzaci teploty elektřinou, využití solární energie integrující technologii oddělování vlhkosti do zemědělského zpracování. Díky inovativnímu designu zařízení, jako jsou solární tepelné pasti umístěné nad sušičkou nebo na střeše továrny, se integruje technologie oddělování vlhkosti pro zemědělské a mořské plody; reguluje se teplota sušení; sterilizují se mikroorganismy a plísně pomocí UVC technologie; probíhá automatické řízení a monitorování. Aplikace solárního zemědělského sušení s technologií oddělování vlhkosti je v současné době navržena pohodlně a nevyžaduje velkou plochu: sušárna o rozloze 60 ^m2 dokáže usušit 200 kg/šarži. Produkt si po vysušení zachovává svůj nutriční obsah a teplotu lze dle potřeby regulovat. Multifunkční sušičky využívající solární energii šetří energii, snižují emise; zvyšují uniformitu produktu a rychle schnou; zachovávají si původní tvar, původní barvu a původní chuť; zajišťují bezpečnost potravin, delší trvanlivost a úsporu práce.

Výše uvedená metoda překonává tradiční zemědělské zpracování, jako je například krok sušení zemědělských produktů na slunci, který vyžaduje hodně prostoru a snadno se poškodí náhlými dešti a ptáky. Některé produkty po sušení na slunci neuschnou podle očekávání. Krok zmrazení mořských plodů spotřebovává hodně elektřiny, vyžaduje velký mrazák a je obtížné je přepravovat. Nebo sušení ohřevem palivem či elektřinou zabere hodně času, paliva a má malou sušicí kapacitu.

Konzervace pomocí technologie biologického lipidového povlaku udrží dračí ovoce déle čerstvé.

„Konstrukce sušárny na slunci s automatickou teplotní kompenzací pomocí elektřiny se používá k sušení zemědělských a mořských produktů v jihovýchodní oblasti provincie Lam Dong , jako jsou: sušení kandované kůry z dračího ovoce, kandované kůry z grapefruitu, sušené mango, sušený longan, kešu oříšky; zpracované produkty, jako je: čaj z zimního melounu, sušený bílý mladý jackfruit. Technologie biologického lipidového povlaku, prostřednictvím kroků sterilizace nano stříbrem, navíc snižuje expozici kyslíku, snižuje expozici teplu a chladu; uchovává čerstvé ovoce po dobu 1–3 měsíců při 4 ^stupních Celsia,“ sdílel mistr Tran Chi Thanh.

Společnost Sac Moc Tinh nedávno na základě objednávky od zemědělského servisního družstva Suoi Da Organic Dragon Fruit (obec Ham Thuan Bac) převedla technologii a sestavila pro družstvo systém pro uchovávání dračího ovoce za studena o objemu 100 tun, což usnadňuje export dračího ovoce do Číny.

Pan Nguyen Van Trung - zástupce ředitele Provinčního centra pro vědu a technologie, uvedl: „Zavádění technologií a zařízení v zemědělství a zpracování potravin za účelem zlepšení kvality zemědělských produktů a mořských plodů po sklizni, které budou sloužit produkci a obchodu s klíčovými a výhodnými produkty provincie, a přispění k diverzifikaci produktů pro uspokojení domácích i exportních potřeb; zvýšení příjmů komunity s cílem udržitelného rozvoje zemědělských produktů.“

Zdroj: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html