Měla by se odstranit sliznice na těle ryby?

Mnoho lidí říká, že sliz na těle ryby je živnou půdou pro bakterie, je špinavý a zapáchá po bahně. Mám ho při vaření odstranit, aby bylo nádobí čistší? (Ngoc, 29 let, Hanoj ).

Odpověď:

Mnoho lidí si myslí, že rybí kůže je bohatá na tuk, mastnotu a živiny. Vnější část rybí kůže je však pokryta vrstvou hlenu, která obsahuje velké množství bakterií a nečistot. Tato vrstva hlenu neobsahuje žádné živiny, pouze pomáhá rybám, jako jsou sumci, plavat rychleji. Tato vrstva hlenu je často v kontaktu s nečistotami a bakteriemi v prostředí.

Při přípravě můžete nožem seškrábnout vrstvu hlenu a poté rybu opláchnout čistou vodou, což pomůže rybu vyčistit a odstranit rybí zápach. Uvnitř rybího břicha se nachází také černá membrána, která se skládá z nečistot a bahna nahromaděných během dýchání a příjmu potravy, proto by se měla také vyčistit.

Čisté ryby lze konzervovat déle a pro větší čistotu je lze namočit do slané vody. Nenamáčejte je do horké vody.

I jiné druhy mořských plodů jsou vystaveny riziku bakteriální a mikrobiální kontaminace a je třeba je před konzumací vyčistit, aby byla zajištěna hygiena.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Bývalí zaměstnanci Ústavu biotechnologie a potravinářských technologií Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/co-nen-bo-lop-mang-nhay-tren-than-ca-4703636.html