Matcha horečka: „Národní“ nápoj, nebo krátkodobý trend?

Vietnamský potravinářský průmysl je také konkurenční a rychle se mění, což vyžaduje, aby značky byly agilní a navrhovaly obchodní strategie. Například ve Vietnamu vyvolává horečku také matcha - nápoj z Japonska. Podle údajů z Metric.vn do června letošního roku dosáhl prodej produktů matcha téměř 230 miliard VND za něco málo přes rok, což představuje nárůst o více než 65 %. Nejen ve Vietnamu vyvolává matcha globální horečku, což vede k vážnému nedostatku zeleného čaje v prášku v jeho domovině. Ceny a nabídka kolísají, domácí značky se musí snažit přizpůsobit.

Čajovna se otevřela uprostřed boomu matchy v loňském roce. Během roku se zákaznická základna obchodu zdvojnásobila, ale obchod zůstává náročný. Dříve bylo pravidlem obchodu nechat zákazníky vybrat si sílu matchy, ale nyní si zákazníci musí za silnější šálek připlatit. Kolísavá nabídka matchy donutila obchod přehodnotit své rozhodnutí.

Paní Nguyen Ngoc Minh Thuy - zakladatelka Kocha Matcha Spot řekla: „Dříve jsme dováželi pouze 20-30 kg/kus, nyní musíme dovážet dvojnásobek, abychom se připravili na případy, kdy dojde k přerušení dodávek, a abychom našli další partnery, abychom zajistili, že zdroj surovin je originální, vysoce kvalitní a cena stabilní.“

Některé obchody nejen mění způsob podávání, ale také diverzifikují svůj jídelní lístek. Místo 100% matcha nápojů je nyní toto číslo pouze asi 40 %, zbytek tvoří čaj a další nápoje. Hlavním důvodem je, že cena matcha prášku z Japonska vzrostla 1,5–2krát. Mnoho jednotek je nuceno upravit své prodejní ceny a restrukturalizovat své produkty.

Paní Bui Nhu Quynh - zástupkyně značky Mot Bat Tra, se podělila: „Musíme upravit menu, například přidat nová jídla nebo upravit cenu, protože nabídka matchy je stále vzácnější a některé kvalitní druhy také trochu porostou, což ovlivní provoz a odpovídajícím způsobem se zvýší i cena dalších surovin.“

Tváří v tvář riziku nedostatku matchy se značky potravin a nápojů nejen snaží vyřešit problém s dodávkami, ale také jej proaktivně proměňují ve strategickou výhodu, například tím, že matchu přeměňují z běžné ingredience nápojů na prémiový produkt nebo symbol zdravého životního stylu.

Pan James Duong Nguyen - generální ředitel společnosti Dcorp R-Keeper Vietnam, k tomu uvedl: „Když lidé hledají zelený čaj, kromě toho, že je v módě, očekávají také řešení zdravotních problémů. Dostal se do nabídky většiny segmentů.“

Matcha již není krátkodobým trendem, ale stala se udržitelnějším obchodním segmentem. Zda však „horečka“ opadne, či nikoli, bude záviset na dvou faktorech. Zaprvé, stabilizuje se cena surovin a zadruhé, udrží si vietnamští spotřebitelé své výdaje na dražší nápoje?

Zdroj: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm