Čínští „aristokratičtí“ krabi se stávají běžným zbožím na vietnamských trzích a dají se snadno koupit jako zelenina.

Minulý víkend, u příležitosti setkání celé rodiny, koupila paní Vu Kim Tien v Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoj ) 3 kg šanghajského chlupatého kraba za pouhých 410 000 VND/kg, aby si všichni mohli pochutnat na tomto pokrmu, který je tradičně pokrmem čínské vyšší třídy.

Na tohle před pár lety nikdy nepomyslela, protože tento „ušlechtilý“ čínský krab byl tak drahý.

Paní Tien ví, že čínští chlupatí krabi jsou známí svými výživnými jikrami, které chutnají jako žloutek z kachního vejce smíchaný s tučnou foie gras. Nicméně před asi 7-8 lety stál 100gramový chlupatý krab až 350 000 VND a 250gramový krab stál 900 000 VND za kus. Cena je ve srovnání s „marketingovým rozpočtem“ její rodiny extrémně vysoká.

dlouhý krab — Chlupatý krab je v Číně lahůdkou vyšší třídy. Foto: NVCC

V dnešní době stojí 1 kg samic chlupatých krabů o velikosti 5-6 kusů na všech trzích pouhých 410 000 VND. Tato cena se v naší zemi rovná ceně domácích masných krabů nebo krabů s jikrami. Proto si je během letošní sezóny chlupatých krabů několikrát koupila.

Paní Nguyen Dieu Anh, která prodává chlupaté kraby již 8 let, přiznává, že když se poprvé objevili na vietnamském trhu, cena tohoto artiklu byla nejen vysoká, ale také extrémně vzácná. Pokud jste si ho chtěli dát, museli jste „čekat ve frontě“, protože krabi nebyli k dispozici. Krabi se prodávali po kusech, ne po váze.

V přepočtu na hmotnost stáli chlupatí krabi prodávaní na vietnamském trhu před 7 lety až téměř 4 miliony VND/kg – jeden z nejdražších krabů na světě . Paní Dieu Anh uvedla, že chlupatí krabi se obvykle chytají na podzim, zhruba od konce září, kdy je krabích jiker nejvíce. Nejlepší druh je třeba ulovit z jezera Jang-čcheng, severovýchodně od Su-čou, nedaleko Šanghaje.

Chlupatý krab je malý, ale vynikající kvality. Maso je sladké a ne rybí, klepeta jsou měkká a krémová jako máslo. Ale nejzajímavější částí jsou jikry, které po konzumaci chutnají jako žloutek z kachního vejce smíchaný s tučnými husími játry.

V Číně jsou chlupatí krabi považováni za „ušlechtilé“ jídlo pro vyšší třídu. V Číně dokonce existuje umění konzumace chlupatých krabů. Lidé věří, že ti, kteří dojedí a úhledně uspořádají části kraba zpět do původního tvaru, přičemž uvnitř zostanou pouze maso s neporušenou krunýří, budou mít štěstí.

V posledních letech se však na vietnamské trhy dostali chlupatí krabi a ceny se podle ní staly stále nižšími.

Loni, během sezóny lovu chlupatých krabů, je paní Anh dovážela a prodávala za 650 000–950 000 VND/kg v závislosti na velikosti. Letos stejný druh (5–6 krabů/kg) stojí 400 000–550 000 VND/kg, zatímco udušení chlupatí krabi stojí pouze 250 000 VND/kg.

To znamená, že cena „ušlechtilého“ chlupatého kraba je nyní stejná jako cena mořského kraba z Ca Mau , nebo dokonce nižší. Zákazníci proto kupují více. Uvedla, že v minulosti, kdy byla cena vysoká, lidé často kupovali po párech a mnozí jen několik párů. Nyní lidé nakupují na váhu, přičemž někteří zákazníci kupují 2–3 kg najednou.

Paní Anh proto obvykle vyzvedne objednávky do 2 dnů a poté zboží doveze k zákazníkům. Množství na jednu cestu se pohybuje od 40 do 50 kg.

Na online trhu s mořskými plody, kde se účastnily statisíce členů, paní Dang Thi Nhung neustále inzerovala chlupaté kraby ze Šanghaje (Čína) s reklamou: „V sezóně nejlepších chlupatých krabů je tučná a zlatá jikra bohatá.“ V souladu s tím prodala samičky chlupatých krabů za 570 000 VND/kg a samce krabů za něco málo přes 400 000 VND/kg.

Paní Nhung dováží každý den téměř 100 kg chlupatých krabů, aby zaplatila velkoobchodním zákazníkům, jako jsou restaurace a hotely, a také aby je prodávala maloobchodním zákazníkům. Zboží vyprodá hned, jak dorazí, takže na další den jí zbývá jen velmi málo dní.

„Mnoho lidí si kupuje kraba na dušení, ale někteří si ho kupují i na přípravu horkého hrnce, protože podzimní počasí v Hanoji je vhodné pro konzumaci teplých pokrmů,“ sdělila.

V obchodech a online trzích se „ušlechtilí“ krabi prodávají všude. Cena samců krabů se proto pohybuje od 350 000 do 410 000 VND/kg, zatímco samice krabů se běžně pohybují za 450 000 do 590 000 VND/kg.