Kromě slavných specialit, jako jsou kokosové cukrovinky, voskový kokos…, existuje v Ben Tre také pokrm související s kokosem, který ale ne každý zná a má možnost si ho vychutnat. A to je kokosová myš.

Podle místních obyvatel jsou kokosové krysy docela podobné krysám polním, ale žijí na kokosových palmách. Jedí hlízy kokosových ořechů – mladé jádro, které je přirovnáváno k dřeni stromu – a ničí plody, aby snědly kokosovou dužinu a vypily kokosovou vodu uvnitř.

Také kvůli živinám, které odtud získává, je kokosová myš považována za lahodnou, atraktivní chuť s pevným, lehce žvýkavým masem, přirozeně sladkou.

Kokosová myš Ben Tre 00.gif
Obyvatelé Ben Tre nastražují pasti na kokosové palmy, aby chytili kokosové krysy. Foto: Minh Hien, Západní region

Paní Thuy Ly - dodavatelka kokosových krys v okrese Giong Trom, uvedla, že místní lidé zpočátku chytali krysy, aby chránili kokosové zahrady a zajistili produktivitu ovoce.

Později, když se kokosové krysí maso stalo populárním a postupně se stalo specialitou, si lidé vydělávali i chytáním krys a jejich prodejem obchodníkům a restauracím k přípravě pokrmů.

„Chytání kokosových krys je velmi pracné a vyžaduje zkušenosti. Kromě odchytu používají lidé z Ben Tre také manuální metodu, kdy narušují hnízda krys na kokosových palmách. Čekají, až vyběhnou na listy, a poté je chytají specializovanými nástroji,“ řekla paní Ly.

Podle ní jsou kokosové krysy docela malé, asi 8-9 krys/kg. Tento druh krysy má však kvalitní maso, nemluvě o tom, že je obtížné ji lovit, takže prodejní cena je poměrně vysoká, asi 150 000 - 200 000 VND/kg (po očištění a zpracování).

Zejména v době poblíž svátku Tet jsou kokosové myši nejoblíbenější, takže v tomto případě je i cena vyšší a ani nabídka nedokáže uspokojit poptávku.

Grilovaná kokosová myš je oblíbeným pokrmem mnoha lidí v Ben Tre. Foto: Le Thi Thuy Lil

Paní Ly uvedla, že v Ben Tre se kokosové krysy dají zpracovat na mnoho pokrmů, jako je dušení na páře, na pánvi, v restovaném stavu,... ale nejchutnější a nejoblíbenější jsou stále grilované kokosové krysy.

V závislosti na místě lidé grilují myši se solí, chilli, citronovou trávou, česnekem a kořením podle osobní chuti.

Aby byla zajištěna lahodná kvalita pokrmu, lidé kokosové krysy připravují velmi dovedně a pečlivě. Po upečení nebo blanšírování krys za účelem očištění srsti se vykuchají, odstraní se střeva a nohy a ocas se zkrátí.

Poté se maso krysy omyje vínem nebo zředěným octem a citronovou šťávou, a dokonce se přidá i krok vetření soli zevnitř ven, aby se vyčistil a odstranil rybí zápach. Poté se maso znovu opláchne vodou a nechá se okapat.

„Po očištění kokosového krysího masa ho marinujte v nasekané cibuli, česneku, citronové trávě, chilli, přidejte sůl, pepř a prášek pěti koření dle chuti. Počkejte asi 15–20 minut, než se koření vsákne, a poté krysí maso grilujte,“ sdělil Ly.

Kokosové krysy se nejlépe grilují na dřevěném uhlí, přičemž se udržuje střední teplota a maso se neustále otáčejí, aby se rovnoměrně propeklo a slupka zůstala křupavá a měla atraktivní zlatavě hnědou barvu.

Protože je koření dobře ochucené, můžete si grilované kokosové maso z krysy vychutnat ihned bez jakékoli omáčky.

Několik atraktivních pokrmů z kokosového masa krys Ben Tre. Foto: Ho Ngoc Quy

Paní My Duyen (z Ho Či Minova Města) už několikrát ochutnala grilované kokosové krysy v Ben Tre a poznamenala, že pokrm vypadá na první pohled docela děsivě, ale když se sní, je zvláštní a má svou jedinečnou chuť, zejména krysí maso, které má jedinečnou vůni.

„Kokosové maso krysy je pevné a žvýkavé, ale zároveň měkké a mastné. Když ho budete jíst, ucítíte kokosovou vůni, která se prolíná s každým vláknem masa, chutná lépe než žabí maso nebo maso kuřete z kopců.“

„I když je nevyhnutelné cítit se opatrně a vyděšeně, než si to užijete, pokud si na to zvyknete, můžete si jich vychutnat několik najednou, aniž byste se nudili nebo cítili sytí,“ uvedla paní Duyenová.

Kromě grilovaných pokrmů si obyvatelé Ben Tre a turisté z celého světa oblíbili také dušené kokosové maso z krysy. Toto jídlo však vypadá méně atraktivně a u těch, kteří ho stráví poprvé, snadno vyvolává obavy.

Afričané poprvé ochutnali vietnamský banh tet a prozradili, proč na něj měli chuť, ale nemohli se najíst víc . Když Afričané poprvé ochutnali tradiční vietnamský banh tet, opakovaně ho chválili jako lahodný a přiznávali, že je pokrm na dlouhou dobu zasytil, takže i když na něj měli chuť, nemohli se najíst víc.