Stejně jako rau sau sau, rau don… rau mata rung (rau sang) je jedna z přírodních zelenin používaných jako přísada do vaření, která je na severu docela oblíbená. Tato rostlina je dřevnatá, má ráda světlo a roste na útesech.

Ve Vietnamu se divoký špenát vyskytuje hlavně na severu, v mnoha provinciích, jako jsou Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai... Kromě toho se tato zelenina vyskytuje také v provinciích Centrální vysočiny, jako jsou Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai...

Divoký špenát se vyskytuje na mnoha místech, ale nejoblíbenější a nejoblíbenější je v provinciích Lang Son, Cao Bang a Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
Divoký špenát se balí a prodává za 50 000–80 000 VND/kg, i když na některých místech je dražší. Foto: Mai Dam

Paní Thu Phuong - majitelka restaurace ve městě Lang Son uvedla, že divoký špenát se dá sklízet po celý rok, ale od konce ledna do druhého a třetího lunárního měsíce je zelenina nejmladší a nejchutnější.

V té době místní lidé chodili do lesa sbírat mladé listy a výhonky, aby je prodávali a připravovali z nich pokrmy. „Divoký špenát se dá zpracovat do řady pokrmů, nejoblíbenější jsou restované s česnekem a polévky.“

„Tato zelenina má sladkou chuť a charakteristickou vůni divoké zeleniny. Lidé při jejím vaření ani nemusí přidávat glutamát sodný. Je přirozeně sladká a lahodná jako kostní vývar,“ řekla paní Phuong.

Divoký špenát Quynh Vu.png
V Hanoji se v oblasti pagody Huong hojně vyskytuje divoký špenát. Lidé tuto zeleninu často používají k přípravě lahodné a výživné polévky. Foto: Quynh Vu

Podle paní Phuong si nyní lidé v některých lokalitách mohou pěstovat divoký špenát. Nicméně pouze zelenina sklizená přirozeně z lesa má nejlepší kvalitu a chuť.

Jedná se o čistou zeleninu, takže její příprava není složitá. Při nákupu zeleniny stačí natrhat mladé listy, omýt je, vymačkat a dát do polévky. Aby byla polévka lahodnější, kuchař často přidává mleté ​​maso, žebra nebo krevety.

Tham Nguyen 0.jpg
Listy, mladé výhonky a květy divokého špenátu lze použít jako ingredience při vaření. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Kromě listů se jako potravina používají také výhonky, květy a plody divokého špenátu. Zejména květy této zeleniny jsou velmi oblíbené a používají se jako ingredience k vaření lepkavé rýže, smažených pokrmů nebo k přípravě lahodné polévky.

Semínka divokého špenátu lze povařit s kostmi a vytvořit tak pokrm s jedinečnou a atraktivní chutí.

Tham Nguyen.jpg
Unikátní pokrm z lepkavé rýže z květů divokého špenátu. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Divoký špenát není jen lahodný a jedinečný, ale je také považován za výživnou specialitu, která přináší mnoho výhod pro lidské zdraví.

Lékař Luan Quoc Tuan, který mnoho let studoval orientální medicínu v Číně, věří, že jak divoký, tak domácí špenát mají zázračné využití.

rau zpívala květina nguyen huyen.jpg
Divoký špenát je na severu považován za „nebeskou“ specialitu, je lahodný i výživný, sladký jako kostní vývar. Foto: Nguyen Huyen

Divoký špenát má sladkou chuť a chladivé vlastnosti. Má účinky na podporu krevního oběhu, diurézy, detoxikaci jater, podporu protizánětlivých účinků, léčbu akné nebo léčbu trávicích problémů, jako je zácpa.

Kromě toho je divoký špenát bohatý na bílkoviny, takže se doporučuje lidem, kteří chtějí zhubnout, a lidem s vysokým krevním tlakem. Lidé s nízkým krevním tlakem nebo těhotné ženy by se však této zelenině měly vyhýbat.

Japonský turista ochutnal slavné pho v Hanoji ve 4 hodiny ráno a přiznal, že „stálo za to brzy vstát a jíst“. Když japonský turista ochutnával slavné pho v Hanoji ve 4 hodiny ráno, neustále přikyvoval a chválil tenké a hladké nudle pho a křehký hovězí guláš, tak lahodný, že „stálo za to brzy vstát a jíst“.