Japonský kulinářský ambasador: Každý, kdo ochutná vietnamské jídlo, chce cestovat do Vietnamu

Japonský kulinářský velvyslanec Hirokazu Tomisawa vyjádřil své dojmy z Vietnamu během své návštěvy u příležitosti 50. výročí navázání diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Japonskem.

Kulinářský ambasador Hirokazu Tomisawa doufá, že do moderních japonských pokrmů vnese jemné rysy vietnamské kuchyně. Foto: El Omnivoro

Návštěva pana Tomisawy ve Vietnamu je součástí kulinářské akce Taste of Japan, která prochází 3 městy a zahrnuje řadu speciálních aktivit v Hanoji, Hai Phongu a Ha Long (Quang Ninh). Velvyslanec Tomisawa uvedl, že byl ve Vietnamu před několika desetiletími pětkrát. Tentokrát se do Vietnamu vrátil a byl nesmírně ohromen. „Jedl jsem mnoho jídel a myslím si, že vietnamská kuchyně je velmi lahodná, vhodná pro Japonce i mnoho dalších zemí světa . Věřím, že každý, kdo ochutná vietnamské jídlo, si Vietnam oblíbí a bude chtít přijet, aby se dozvěděl o kultuře, zemi a lidech. To předám lidem, které znám, v rámci aktivit, které budu v Japonsku pořádat.“

Pan Hirokazu Tomisawa (vpravo) se s námi dělí o své dojmy z vietnamské kuchyně. Šéfkuchař Nguyen Ba Phuoc je kromě toho jeho blízkým žákem prvním Vietnamcem a devátým cizincem na světě, který od japonské vlády obdržel zlatý odznak „Chuť Japonska“.

Jako kulinářský ambasador v zemi s mnoha restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou, jako je Japonsko, si pan Tomisawa vysoce váží role kultury a kuchyně při přilákání mezinárodních turistů. Podle pana Tomisawy byla přesně před 10 lety tradiční japonská kulinářská kultura – Washoku – uznána organizací UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví. Díky těmto programům je japonská kuchyně známější mezinárodním návštěvníkům, včetně Vietnamců. Řekl: „Kuchyně je kultura. Výměna mezi oběma kuchyněmi pomůže prohloubit proces kulturní výměny mezi oběma zeměmi. To nejen přispívá k podpoře cestovního ruchu, ale také posiluje výměny v kultuře, ekonomice a mnoha dalších oblastech.“ „Do naší země přijíždí mnoho lidí, protože milují japonskou kuchyni. Myslím, že je přirozené, že cizinci, kteří milují vietnamskou kuchyni, by měli přijet do Vietnamu, aby cestovali a zažili vietnamskou kulturu,“ dodal. Pan Tomisawa dále uvedl, že to, co věděl a naučil se ve Vietnamu, chtěl vždy aplikovat do svých moderních japonských pokrmů. Prohlásil: „Vždycky chci vytvářet nová jídla, protože vývoj a aplikace nových kulinářských technik a filozofií slouží k zachování a konzervaci kulturních hodnot tradiční kuchyně.“ Bude to proces experimentování krůček po krůčku. „Sám věřím, že hosté přijmou výtvory, které kombinují japonskou a vietnamskou kuchyni přímo v mé restauraci,“ řekl kulinářský ambasador Tomisawa. Součástí série aktivit Taste of Japan se 24. července odpoledne konal také Festival krájení obřího japonského tuňáka obecného za účasti velvyslance Tomisawy a pana Yamady Takia - mimořádného a zplnomocněného velvyslance Japonska ve Vietnamu, náměstka ministra kultury, sportu a cestovního ruchu Ta Quang Donga, Dr. Dinh Minha - předsedy představenstva Miresto World Cuisine System, šéfkuchaře Kyo Nguyena - šéfkuchaře japonského restaurančního systému Hatoyama, šéfkuchaře Fuku Nguyena (Nguyen Ba Phuoc)...

Zástupce ministra Ta Quang Dong (druhý vlevo) hovoří s japonským velvyslancem Yamadou Takiem (zcela vlevo), japonským kulinářským velvyslancem Hirokazu Tomisawou (třetí vlevo) a šéfkuchařem Fuku Nguyenem na akci večer 24. července.

Hosté si na akci pořídili památeční fotografie.

Na akci pan Hirokazu Tomisawa předal šéfkuchaři Kyo Nguyenovi, šéfkuchaři řetězce restaurací Hatoyama, nůž na porcování ryb – jeden z nejposvátnějších předmětů šéfkuchaře. Jedná se o inspirativní akt, který šíří poselství kulturní výměny mezi Vietnamem a Japonskem. Ihned poté šéfkuchař Kyo Nguyen osobně porazil 111 kg vážícího tuňáka obecného, ​​který byl dovezen do 24 hodin z Japonska. Proces porážky proběhl před hosty i veřejností pomocí nože, který daroval velvyslanec Tomisawa.

Šéfkuchař Kyo Nguyen osobně porazil 111 kg vážícího japonského tuňáka obecného nožem, který mu daroval velvyslanec Tomisawa.

Kromě toho se velvyslanec Tomisawa od 24. do 28. července zúčastní série kulinářských akcí kaiseki – oslav tradiční japonské kuchyně – v 7 restauracích v Hanoji , Hai Phongu a Ha Longu (Quang Ninh).

laodong.vn