Každá „Hostina“ nabízí jiné menu s pečlivě vybranými a precizně připravenými specialitami.

V srdci Ameriky si hosté mohou vychutnat hostinu ze středního Vietnamu s Cao Lau, hostinu z Vysočiny s grilovaným kuřetem, bambusovou rýží, divokou zeleninou, grilovanou chrupavčitou klobásou s listy mac mat nebo pobřežní hostinu s hot pot, sleděmi...

Jídla z delty řeky Western jsou také brzy „vyprodána“ zákazníky, aby si mohli pochutnat na grilované žábě se slámou, krabu smaženém s tamarindem, kuřecím salátu s rambutanem a rýžových nudlích s kenem.

Šéfkuchařka požádala příbuzné a přátele, aby si do USA přivezli ingredience na přípravu pokrmů přímo z Vietnamu.

Například v první akci „Eat Feast“ použila slavné hoianské nudle namočené v popelové vodě, aby vytvořila jedinečnou chuť, poutavou zlatavou barvu a atraktivní křupavost, a vytvořila tak misky cao lau se silnou místní chutí.

Šéfkuchařka přivezla z Hoi An do Ameriky nudle, aby z nich udělala cao lau.

Při přípravě horských pokrmů paní Thu Pham také pečlivě objednala více než 100 bambusových trubiček a místní koření z Vietnamu do USA.

„Chápu, že pro mnoho lidí to může být poprvé, co si tyto speciality nebo ingredience vychutnávají. Proto cítím zodpovědnost za to, abych jim přinesl tu nejdokonalejší verzi vietnamské kuchyně ,“ sdělil šéfkuchař v pořadu New York Eater.

Grilované kuře, bambusová rýže, grilovaná chrupavčitá klobása s listy makarónů - speciality z horské oblasti uvedené v USA

Šéfkuchařka uvedla, že ačkoli je doprava surovin z Vietnamu do USA velmi drahá, stále chce co nejpřesněji napodobit regionální pokrmy.

Thu Pham také do pokrmů dovedně začleňuje mnoho tradičních technik, od vyřezávání květin ze zeleniny až po umění výroby želé. Mnohé z těchto dovedností se naučila od své matky, která kdysi vlastnila restauraci v Ho Či Minově Městě.

Jen v roce 2025 uspořádal šéfkuchař Thu Pham dvě akce „Hostina“, na kterých představil staré saigonské pokrmy a vietnamské pobřežní pokrmy.

Na hostině, která je spojena se vzpomínkami na starý Saigon, šéfkuchařka hostům představila grilovanou kozu s fermentovaným tofu, vepřový koktejl, kachní nudle a zmrzlinu. Kozelí maso se griluje s fermentovaným tofu - speciální příchutí fermentovaného tofu, a podává se s grilovanou kukuřicí a karambolou. Vepřový koktejl je kombinací kyselého manga, lilku, citronové trávy a pikantní chilli papričky.

Hlavním jídlem je miska bohaté kachní nudlové polévky. Maso se pomalu vaří s houbami shiitake, čínským džusem a bylinkovým vývarem. Pro vyvážení chutí si hosté pochutnají nakládanou papájou.

jezte v Americe speciální hostinu
Atraktivní miska kachní nudlové polévky

Dezertem byla ručně vyráběná zmrzlina z jasmínu a liči, která mnoha dětem z Ho Či Minova Města připomněla dětské vzpomínky na žijící daleko od domova.

Hosté si pochutnávají na zmrzlině vystavené na luxusní vitríně.

Na akci „Feast“ v srpnu loňského roku otevřel šéfkuchař Thu Pham restauraci na 5 dní místo pouhého 1 dne jako dříve, aby vyhověl potřebám hostů.

Na akci šéfkuchařka představila pobřežní hostinu se specialitami, jako například: grilované ryby se zelenou paprikou, palačinky z olihní, salát z mořských řas, houska s přístavem a dezert v podobě zmrzliny z jackfruitu a kokosového dortu.

Pobřežní hostina s rozmanitými mořskými specialitami

Bun Quay je slavná specialita ostrova Phu Quoc ( An Giang ). Jak název napovídá, tento pokrm zahrnuje proces míchání v několika fázích. Rybí koláčky se míchají a vtlačují do misky a nudle se také míchají po uvaření. Zejména si hosté mohou vyzkoušet míchání, aby se smíchala omáčka.


Paní Thu Pham organizuje „An Co“ v pop-up modelu – formu kulinářského podnikání, která probíhá pouze několik dní nebo několik týdnů na určitém místě. Prostorem může být zahrada, mobilní stánek nebo dokonce luxusní restaurace a propagační aktivity se spoléhají především na sociální sítě.

Akce „An Co“ se poprvé konala v červenci 2023. Poté se každé 4–5 měsíce konala v novém prostoru a s novým menu. Doposud se uskutečnilo 7 akcí „An Co“ a vždy je „vyprodáno“.

Tato série akcí „Hostina“ se setkala s velkou chválou od amerických médií.

Linh Trang - Trong Nghia

Vietnamská restaurace v New Yorku nutí hosty čekat 1–2 hodiny, aby si mohli vychutnat řadu specialit, jako jsou Banh Uot Chong (rýžové papírové závitky) z Buon Ma Thuot, Cha Ca La Vong z Hanoje a bagety z Hai Phongu .

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dau-bep-viet-nau-mam-co-toan-dac-san-tu-nam-ra-bac-tai-my-khach-toi-chay-cho-2446969.html