Aby se z Vietnamu stala „kuchyně světa“?

(Vlast) - V roce 2007 na konferenci v Ho Či Minově Městě „otec“ moderního marketingu Philip Kotler jednou prohlásil, že pokud je Čína „továrnou světa “, Indie „kancelářem světa“, pak Vietnam doufá, že se v budoucnu stane „kuchyní světa“.

Po 17 letech si vietnamská kuchyně stále více získává na mezinárodních přátelích nejen díky svým působivým chutím a metodám vaření, ale také proto, že v každém pokrmu obsahuje kulturní krásu národa. Mezi zmíněnými špičkovými pokrmy jsou například: chléb, hovězí nudlová polévka, bun cha, smažené těstové tyčinky, rýžové nudle, smažené jarní závitky, palačinky, hovězí nudlová polévka Hue, hovězí guláš... Mezi nimi jsou slavné osobnosti nebo mezinárodní politici, kteří neváhali vyjádřit svůj obdiv a lásku k vietnamské kuchyni.

Zejména v posledních letech byla vietnamská kuchyně opakovaně udělována na prestižních mezinárodních cenách, jako například World Culinary Awards, která Hanoj ​​oceňuje jako „Přední kulinářské město světa“ a „Přední kulinářské město Asie“; Ho Či Minovo Město bylo časopisem Time Out (UK) zařazeno na 4. místo v seznamu 20 měst s nejlepší kuchyní na světě.

Naposledy (2024), ve svém druhém roce působení na vietnamském trhu, průvodce Michelin pokračoval v rozšiřování udělování 1 michelinské hvězdy 7 restauracím v Hanoji, Ho Či Minově Městě a Da Nangu a také rozšířil seznam restaurací, které hlasovaly pro „dobrou kvalitu jídla za dostupné ceny“ (Bib Gourmand) a restaurace oceněné certifikátem Michelin Selected.

Nebo se v roce 2025 Hue stane prvním centrálně řízeným městem s historickým dědictvím ve Vietnamu. Zejména kulinářské dědictví je dlouholeté, mimořádně bohaté a jedinečné, přičemž až 1700 z 3000 pokrmů Vietnamu je zaznamenáno v zákoníku dynastie Nguyen, od královských pokrmů až po lidové pokrmy – Hue si vybírá kulinářskou oblast k propagaci účasti v síti kreativních měst UNESCO. To je považováno za důležitou strategii, která přispívá k propagaci vietnamské kuchyně ve světě.

Na domácích trzích s cílem rozvíjet a povyšovat kulinářský trh ve Vietnamu existují ocenění Top 25 Best High-end Restaurants in Vietnam, která pořádá časopis Robb Report, nebo Flavors Vietnam od Vietcetera, jež oceňují přínosy a úspěchy vietnamského potravinářského a nápojového průmyslu (podnikání v oblasti stravovacích a nápojových služeb v restauracích, hotelech a turistických oblastech) na cestě k zapsání se na světové kulinářské mapě. To vše přispívá k další motivaci podniků v tomto odvětví k většímu zaměření na investice do kvality služeb a kulinářské kreativity.

Aby bylo dosaženo výše uvedených úspěchů, vietnamská kuchyně spolu s obětavými lidmi přinesla jedinečnou, charakteristickou a extrémně rozmanitou krásu každého regionu na pás země ve tvaru písmene S, kde otisk původních produktů bohatých na přírodní, půdní a sezónní vlastnosti v kombinaci s místními metodami vaření, ať už rustikálními nebo sofistikovanými, vždy vytváří vynikající chutě; přispívá k představení a propagaci krásy místní kultury prostřednictvím kuchyně ze všech regionů Vietnamu.

V roce 2024 se restaurace Man Moi v Ho Či Minově Městě stala jednou z restaurací, které si vybudovaly identitu uspořádáním více než 10 kulinářských akcí „Homeland Flavors“, v rámci kterých restaurovala a představila téměř 100 pečlivě vybraných pokrmů ze specialit z celé země, které představila hostům i turistům.

Hay Nen Light – vietnamská restaurace s luxusní kuchyní, která využívá místní suroviny, produkty a vietnamskou pohostinnost v moderním a kreativním stylu. Degustační menu restaurace se sezónně mění a je koncipováno ve formě „příběhového menu“ – každé menu je příběhem o vietnamské kultuře vyprávěným prostřednictvím kulinářského zážitku.

Rezort JW Marriott Phu Quoc ctí místní zemědělské produkty a udržitelný rozvoj životního prostředí Perlového ostrova tím, že jemně kombinuje speciality Phu Quoc, jako jsou sledě, mořský ježek, pepř, med a bio zelenina a ovoce, s kreativitou talentovaných šéfkuchařů a vytváří tak lahůdky, které hostům poskytují elegantní zážitek hodný obdivu.

Novinář Vu Kim Hanh, prezident Asociace vysoce kvalitních vietnamských podniků zabývajících se zbožím, se podělil o to, že ve světě a v mnoha zemích je výzkum a vývoj zemědělských produktů a místních specialit velmi zaměřený. Ve Vietnamu má tato oblast stále mnoho mezer a nebyla dostatečně investována. Například v restauraci Hum (restaurace v Ho Či Minově Městě) vidíme jejich nadšení a vášeň pro rozvoj vietnamských zemědělských produktů udržitelným způsobem. Běžné jídlo má dva standardy: bezpečnost a kvalitu chuti, ale v Hum existuje další faktor, kterým je velmi vysoká přirozenost. Zelenina, hlízy, ovoce, semena a koření naší země jsou extrémně bohaté v závislosti na regionu a ročním období. Hum tuto vlastnost chápe a oceňuje, aby vytvořil základ pro tvorbu vietnamské kuchyně s vlastní identitou. Vše je propracovaně transformováno, aby přineslo jedinečný kulinářský zážitek jak pro vietnamské, tak i pro mezinárodní hosty.

Řemeslník a kulinářský expert Phan Ton Tinh Hai uvedl, že vietnamská kuchyně je na vzestupu a má velký potenciál stát se jednou z atraktivních destinací pro mezinárodní turisty. Dosažení tohoto cíle však vyžaduje úsilí celé komunity, od manažerů, firem, kuchařů až po spotřebitele. Pro efektivní propagaci vietnamské kuchyně je však nutné jasně identifikovat jedinečné vlastnosti vietnamské kuchyně, jako je rozmanitost, čerstvost, nutriční hodnota a spojení s kulturou a duchem komunity. Zároveň je třeba vytvářet příběhy za každým pokrmem a každou ingrediencí, aby se u mezinárodních hostů vytvořila zvědavost a nadšení.

Kromě toho je nutné diverzifikovat kulinářské produkty, aby se udržel krok s globálními trendy. Vietnamská kuchyně se dnes neomezuje pouze na tradiční pokrmy, ale neustále ji rozvíjí i mladá generace kuchařů, kteří je kreativně kombinují s moderními prvky a vytvářejí tak nová a atraktivní jídla. Aby bylo možné uspokojit rozmanité potřeby trhu, je nutné zkoumat a vyvíjet produkty kulinářského turismu, konkrétně kulinářské zájezdy, kurzy vaření a kulinářské festivaly, a to jak v tuzemsku, tak i v zahraničí...

Dá se říci, že atraktivita turistické destinace se neobejde bez důležitého přispění kuchyně. Aby si však vietnamská kuchyně podmanila vkus hostů z celého světa, jistě potřebuje silnou a správnou investiční strategii, která bude dostatečně „atraktivní“ a udrží turisty při každé návštěvě.

Kromě toho je pro podporu rozvoje kulinářského průmyslu nutné vytvořit kulinářské soutěže, kde kuchaři budou mít možnost představit podstatu vietnamské kuchyně a zároveň se učit, tvořit a získávat zkušenosti, aby Vietnam brzy získal generaci talentovaných a oddaných kuchařů, kteří budou přispívat k rozvoji vietnamské kuchyně.

Zdroj: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm