Kulinářské dědictví, „zlatý důl“ vietnamského turismu

Pozicionování vietnamské kulinářské značky

Kulinářské dědictví je turistickými experty považováno za „zlatý důl“ vietnamské turistiky. Vietnam, který disponuje bohatou a rozmanitou kulinářskou kulturou, jejíž podstata v přípravě a vychutnávání pokrmů se shrnula v průběhu tisícileté historie, má velký potenciál pro rozvoj kulinářské turistiky a proměnu kuchyně ve výhodu pro přilákání návštěvníků.

Vietnamskou kuchyni ocenilo mnoho slavných cestovních webů a kulinářských průvodců po celém světě , například: CNN (USA) zvolila vietnamskou kuchyni jednou z 10 nejlepších kuchyní světa; World Culinary Awards (součást systému World Travel Awards) ocenila Vietnam jako „Nejlepší kulinářskou destinaci Asie v roce 2022“. V roce 2023 Hanoj překonala Kuala Lumpur, Tchaj-pej v Číně a Kjóto a získala titul „Nejlepší rozvíjející se kulinářské město Asie“ na World Culinary Awards. A nedávno průvodce Michelin (přední světový kulinářský průvodce) zařadil Da Nang na seznam 10 nejvýznamnějších kulinářských destinací v roce 2025.

Kulinářské dědictví, zlatý sen vietnamské turistiky, obrázek 1

Kuchyně ovlivňuje rozhodnutí o výběru destinace a stimuluje útraty turistů.

Konkrétněji a praktičtěji pro turisty při objevování vietnamské kuchyně je zrození průvodce Michelin od prosince 2022. Ten měl pozitivní dopad a přinesl jasné výsledky v propagaci a představení podstaty vietnamské kuchyně turistům, což významně přispělo k jejímu zpřístupnění světu.

Hanojská kuchyně se etablovala i v srdcích politiků a mezinárodních celebrit. Bun cha se proslavila, když ji americký prezident Barack Obama ochutnal během své návštěvy Vietnamu v roce 2016. V roce 2023 většina politiků, kteří navštívili Vietnam, ochutnala hanojskou kuchyni. Takový byl obraz jihokorejského prezidenta Yoon Suk-yeola a jeho manželky, jak si pochutnávají na pho v restauraci na ulici Le Thai To; australský premiér Anthony Albanese se vydal do bia hoi na ulici Duong Thanh, aby si pochutnal na „speciálních“ nápojích a rustikálních hanojských pokrmech. V posledním měsíci roku 2023 se uživatelé internetu rozplývali nad obrazem běloruského premiéra Romana Golovčenkoeho a premiéra Pham Minh Chinha, jak si pochutnávají na vietnamském chlebu a kávě v Hanojské vlajkové věži...

Kulinářské dědictví, zlatý sen vietnamské turistiky, obrázek 2

V prvních 4 měsících roku 2025 se po celé zemi koná mnoho potravinových festivalů.

Vzhledem k potřebám a trendům v cestovním ruchu domácích i zahraničních turistů přijíždějících do Vietnamu se jen v prvních 4 měsících roku 2025 konalo 6 kulinářských festivalů v lokalitách, jako je Hanoj, Ho Či Minovo Město, Da Nang, Nam Dinh, Vinh Phuc... Pravidelné pořádání kulinářských festivalů ve známých domácích turistických destinacích, spojených s akcemi na podporu cestovního ruchu nebo vietnamskými kulinářskými festivaly v zahraničí, je příležitostí pro Vietnam obecně a pro lokality zejména k představení a propagaci turistům regionálních pokrmů a kulinářských specialit a také k vytvoření více produktů a atrakcí pro kulinářský cestovní ruch.

Vietnamská kulinářská turistika se stává trendem

Mnoho zemí ve světě prezentuje své národní značky prostřednictvím potravin, jako například: sushi z Japonska, kimchi z Koreje, pizza z Itálie... Vietnam má v současnosti řadu typických pokrmů, které jsou známé mezinárodním turistům doma i v zahraničí, jako například: pho, jarní závitky, bun cha, sendviče...

Kulinářské dědictví, zlatý sen vietnamské turistiky, obrázek 3

V dubnu 2025 se v Nam Dinh a Hanoji konaly dva festivaly Pho na počest tohoto pokrmu, který byl zařazen na seznam národního nehmotného dědictví.

Konkrétněji řečeno, Hanojské pho a Nam Dinh pho byly uznány za národní nehmotné kulturní dědictví. Hanoj byl také nominován na předsednictví projektu s několika provinciemi na vytvoření kulinářského profilu Pho a navrhl UNESCO, aby jej uznalo za světové dědictví.

Podle odhadů Světové asociace pro potravinovou turistiku (WFTA) se až 81 % mezinárodních turistů chce dozvědět o místní kuchyni. Pan Nguyen Xuan Quynh, generální tajemník Vietnamské asociace kuchařů Vietnamské asociace cestovního ruchu, uvedl: „Kuchyně byla vždy silnou stránkou mnoha zemí, nejen Vietnamu, protože kuchyně je úzce spjata se základními potřebami lidí a kulturou každé země. Potenciál kulinářské turistiky přitahuje mnoho investic a zároveň vytváří zdroj příjmů pro místní obyvatele. Podle průzkumů, výzkumů a hodnocení mnoha televizních kanálů a známých časopisů po celém světě jsou turisté ochotni utratit o 25–30 % více za kulinářské služby v každém cestovním itineráři.“

Kulinářské dědictví, zlatý sen vietnamské turistiky, obrázek 4

Kulinářský odkaz je odborníky na cestovní ruch považován za „zlatý důl“ vietnamského cestovního ruchu.

Tato čísla ukazují, že kuchyně již není jen faktorem sloužícím jednoduchým stravovacím potřebám turistů, ale postupně se stala jedním z hlavních cílů cestovního ruchu, silně ovlivňuje rozhodnutí o výběru destinace a stimuluje útraty turistů. Zároveň potvrzují, že kulinářský turismus se stává trendem, o který turisté mají velký zájem.

Pan Ha Van Sieu, zástupce ředitele Vietnamské národní správy cestovního ruchu, se k roli kuchyně v cestovním ruchu vyjádřil: „Kuchyně hraje důležitou roli při vytváření emocí u turistů v každé destinaci. Proto restaurační a kulinářský průmysl nejen přispívá k podpoře cestovního ruchu a socioekonomického rozvoje, ale také přispívá k budování image a postavení Vietnamu ve světě.“

„Kuchyně je kultura. Pokud oddělujeme kuchyni a kulturu nebo nevěnujeme pozornost rozvoji kuchyně, je to chyba. Když víme, jak spojit kuchyni a kulturu, pak budou mít produkty kulinářského cestovního ruchu hodnotu a vytvoří zajímavé prvky,“ řekl pan Nguyen Xuan Quynh.

* 18. dubna se v Hanoji uskuteční Festival Pho 2025, kterého se zúčastní více než 50 stánků podniků a kulinářských značek pho ze tří regionů Sever - Střed - Jih, aby se zúčastnily vystoupení a propagovaly image a značku tohoto jedinečného pokrmu, který je zapsán na seznamu vietnamského kulinářského dědictví.

* CNN kdysi zařadila „pho“ mezi pokrmy, které musíte ochutnat, a zařadila ho na seznam 50 nejchutnějších pokrmů světa. National Geographic kdysi ocenil bun cha jako jedno z 10 nejchutnějších pouličních jídel světa.

Zdroj: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov