Nalezení nejlepšího vinného číšníka ve Vietnamu

Čtvrtfinále soutěže ASI Nejlepší someliér světa 2023 - Foto: BTC

Vítěz soutěže bude mít možnost reprezentovat Vietnam na soutěži Nejlepší someliér Asie a Pacifiku 2025, která se bude konat v Kuala Lumpur v roce 2025.

Pokud Vietnam bude i nadále vítězit, bude reprezentovat region v mezinárodních soutěžích.

Znalost vína propojuje s dalšími nezbytnými kulinářskými dovednostmi

Podle paní Khanh je s ohledem na mimořádně bohatý rozvoj vietnamské kuchyně v dnešní době nezbytná potřeba rozvoje vinařského průmyslu.

Cílem soutěže je nejen zlepšit znalosti o víně, ale také zahrnout základní dovednosti v oblasti obsluhy, kuchyně a dalších nápojů, jako jsou: čaj, káva, sýr, koktejly, lihoviny, saké...

Na akci promluvila paní Nguyen Thi Khanh, prezidentka Turistické asociace Ho Či Minova města - Foto: HO LAM

„Kromě základních dovedností jsme organizátorům adresovali žádosti o pomoc s prohloubením znalostí kandidátů v oblasti hledání pokrmů, které se hodí k vínu,“ uvedla paní Nguyen Thi Khanh.

Soutěžící budou mít příležitost dozvědět se více o víně prostřednictvím rozvoje degustačních dovedností; propojováním, inspirováním a rozvojem vinařského a kulinářského průmyslu v zemi...

Kromě soutěžení mají soutěžící také možnost setkat se a komunikovat s předními odborníky z vinařského průmyslu.

Soutěže se zúčastnila řada významných porotců, jako například: paní Saiko Tamura-Soga - viceprezidentka Mezinárodní someliérské asociace ASI, zodpovědná za region Asie a Pacifiku; pan Giuseppe Vaccarini - předseda zkušební a vzdělávací komise ASI, prezident Italské asociace profesionálních someliérů - ASIP...

Soutěžící se v rámci soutěže zúčastní školení zaměřených na degustační dovednosti, chuť, znalost pěstitelských oblastí, výrobu vína..., aby měli dostatek základních dovedností k „bojování“ v mezinárodním regionu.

Soutěžící účastnící se čtvrtfinále soutěže - Foto: Organizační výbor

Doufám, že Vietnam rozvíjí vinařský průmysl

V rozhovoru pro Tuoi Tre Online Khanh Vi, viceprezident Vietnamské someliérské asociace (VSA) a Saigonské someliérské asociace (SSA), uvedl, že na vietnamském trhu je studium a získání pokročilých vinařských certifikátů obtížnější než v sousedních zemích a teritoriích, jako je Singapur, Korea, Japonsko, Hongkong, Tchaj-wan...

Khanh Vi, viceprezident Vietnamské someliérské asociace (SVA), se na tiskové konferenci podělil o své zkušenosti - Foto: HO LAM

„V současné době ve Vietnamu existuje několik institucí, které pořádají kurzy o víně s názvem WSET (Wines and Spirit Education Trust). Jedná se o mezinárodně uznávaný studijní program. Ve Vietnamu v současné době existují pouze 3 úrovně vzdělávání.“

Nejvyšší úroveň, diplom WSET, se dosud nevyučuje z mnoha důvodů, jako například: počet účastníků je stále nízký, náklady na výuku jsou vysoké a je nutné zvát lektory ze zahraničí.

Kromě toho formální vzdělávací systém ve Vietnamu zatím neposkytuje školení v oblasti servírování vína (someliérství). Univerzity zahrnují víno pouze jako předmět během celého školního roku,“ sdělila Vi.

Khanh Vi doufá, že v budoucnu budou jednotky moci zvážit Vietnam jako potenciální trh pro certifikaci a školení v oblasti vína.

Podle Vi, pokud chcete pracovat jako asistent someliéra v restauraci v místech jako Singapur, Hongkong, Japonsko, Korea..., potřebujete alespoň diplom 2. úrovně od WSET nebo 1. úrovně (také známý jako Introductory Sommelier) od CMS (Court of Master Sommelier).

Pokud chcete pracovat na vyšší pozici, musíte mít alespoň 3. úroveň certifikátu WSET nebo 2. úroveň certifikátu CMS (také známou jako Certifikovaný someliér).

Kromě kvalifikace je nesmírně důležité i dosažení vysokého umístění nebo vítězství ve vinařských soutěžích.

Pod vedením Turistické asociace Ho Či Minova města pořádají Vietnamská someliérská asociace (VSA) a Saigonská someliérská asociace (SSA) soutěž o nejlepšího číšníka vína ve Vietnamu pro rok 2024.

Soutěž se bude konat každé 3 roky s cílem vytvořit profesionální prostředí pro zlepšení znalostí a odborných dovedností těch, kteří pracují nebo mají vášeň pro vinařský průmysl, a představit novou profesi mladým lidem pracujícím v kulinářské oblasti ve Vietnamu.

Soutěž je organizována v následujících formách: psaní, pohovor, praktický servis a degustace vín, a to ve 3 kolech: čtvrtfinále, semifinále a finále.

Finále se bude konat 14. srpna 2024.

Zdroj: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm