Zavádění manioku do kuchyně pro „export“

Z jednoduchého zemědělského produktu se díky vytrvalé kreativitě a uplatňování vědy a techniky při zpracování zvýšila hodnota vietnamského manioku.

V současné době se v provincii Tay Ninh pěstuje více než 4 524 hektarů odrůd manioku odolných vůči mozaikové chorobě. Foto: Tran Phi.

Maniok je jednoduchý zemědělský produkt, který se v minulosti často používal k boji proti hladu, ale nyní je základní národní zemědělskou plodinou, která se používá jako surovina v kulinářství, zpracovatelském průmyslu, biopalivo, krmivo pro zvířata... a v oblasti exportu se řadí na třetí místo po rýži a kávě. V současné době se Vietnam stal druhým největším vývozcem manioku na světě, hned po Thajsku.

Jedním z úspěšných startupů z manioku, který pomohl zvýšit hodnotu produktu, je společnost Tan Nhien Company Limited (město Hoa Thanh, provincie Tay Ninh). Po téměř 10 letech výzkumu a vývoje, které se setkaly s mnoha neúspěchy, uvedla společnost Tan Nhien na trh mnoho řad rýžového papíru vyrobených z maniokové mouky. Zejména nejvýznamnějším je super tenký rýžový papír vyrobený z manioku, který se při konzumaci nemusí namáčet do vody a který si objednalo mnoho domácích distributorů.

Super tenký rýžový papír z manioku od společnosti Tan Nhien byl vyvážen do mnoha zemí. Foto: Tran Quynh.

Generální ředitel společnosti Tan Nhien Company Limited, pan Dang Khanh Duy, si od svého založení stanovil za cíl vyrábět čisté a bezpečné potraviny v souladu s mezinárodními standardy pro domácí spotřebitele. Společnost proto investovala do továrny a 5 výrobních linek splňujících normy ISO 22000 a neustále se modernizuje, aby splňovala normy FSSC 22000. Uplatňuje nejoptimálnější, uzavřené a moderní technologické procesy bez potravinářských přísad, aby vytvářela kvalitní a konzistentní produkty „čisté od myšlenky k výrobku“.

Díky tomu si mnoho mezinárodních zákazníků objednalo rýžový papír u společnosti Tan Nhien Company Limited. Od roku 2020 je super tenký rýžový papír této společnosti přítomen na mnoha trzích, jako je Čína, Korea, Tchaj-wan, Japonsko a v blízké budoucnosti se objeví objednávky i do USA.

Zejména nedávno společnost získala ochranný certifikát v Japonsku, což jí otevírá další možnosti rozvoje na tomto náročném trhu.

Pan Dang Duy Khanh uvedl, že za účelem udržitelného rozvoje a dosažení cíle Netzero do roku 2050, k němuž se zavázala vláda, se společnost transformuje a nadále vytváří nové produkty s přidanou hodnotou, od listů po hlízy manioku, čímž vytváří pracovní místa pro místní pracovníky a přispívá ke spotřebě manioku v provincii.

Maniokové koláčky s masovou náplní budou zmrazeny pro export. Foto: Nguyen Thuy.

Pan Mai Tuan Anh, generální ředitel společnosti Cusami Kitchen, který také zahájil podnikání s maniokem, uvedl, že s touhou představit maniokovou kuchyni ze svého rodného města Cu Chi (HCMC) lidem po celé zemi a mezinárodním přátelům zkoumal a vytvořil lahodná, praktická a zdravá jídla, zejména pro lidi s obezitou, cukrovkou a metabolickými poruchami, jako je maniokový koláč s masovou náplní, maniokový rýžový koláč, mražená manioková pizza...

„Vietnamci žijící daleko od domova si rádi pochutnávají na tradičních koláčích, ale musíme zajistit splnění standardů, abychom je mohli vyvážet. Proto se zdokonalujeme a brzy budeme moci vyvážet mražené maniokové koláče s masovou náplní na americký trh,“ řekl pan Tuan Anh a dodal, že cílem je exportovat na mnoho náročných trhů. Abychom byli proaktivnější v oblasti zdrojů surovin, postaví Cusami Kitchen maniokovou farmu, která splňuje bio standardy USDA, a vyvine další řady maniokových produktů, aby Vietnamci po celém světě mohli používat pokrmy vyrobené z vietnamských zemědělských produktů.

Dne 17. dubna 2024 vydalo Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova rozhodnutí o schválení projektu „Udržitelný rozvoj maniokového průmyslu do roku 2030 s vizí do roku 2050“. Cílem je, aby obrat exportu nudlí a nudlových výrobků dosáhl do roku 2030 1,8–2 miliardy USD. Vizí je, aby obrat exportu nudlí a nudlových výrobků do roku 2050 dosáhl přibližně 2,3–2,5 miliardy USD.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html