Vůně hanojských zelených rýžových vloček v srdci horského městečka Pleiku.

(GLO) - Paní Le Thi Ni Na (2. skupina, okres Thong Nhat, město Pleiku), poháněná láskou k hanojské kuchyni, vytvořila jedinečný pokrm z lepkavé rýže s mladými rýžovými vločkami, který zanechá trvalý dojem na každého, kdo ho ochutnal.

Paní Na, narozená a vyrůstající v Gia Lai, hluboce miluje hanojskou krajinu a kuchyni . V současné době pracuje na klinice tradiční medicíny. Ve volném čase se věnuje výzkumu hanojské kuchyně, zejména lepkavých rýžových vloček (cốm).

Paní Na vyprávěla: „Během návštěvy hlavního města jsem měla možnost vychutnat si lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami. Zelené rýžové vločky, prodchnuté vonnou vůní čerstvé rýže, zabalené v lotosových listech, na mě zanechaly trvalý dojem. Od té chvíle jsem měla v úmyslu přivézt mladé rýžové vločky zpět do Pleiku a připravit z nich pokrmy, které budou vyhovovat chutím lidí v tomto horském městě.“

Paní Le Thi Ni Na (zcela vpravo) balí zákazníkům lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami. Foto: MK

Začátkem roku 2024 se vydala do Hanoje , aby provedla průzkum a osobně vybrala ingredience. Podle paní Na obsahují tenké zelené rýžové vločky esenci země a nebe, vůni slunečního svitu a podzimního vánku. Hanoj ​​má dvě velmi známé vesnice vyrábějící rýžové vločky: Vong a Me Tri. Paní Na si vybrala rýžové vločky vyrobené z lepkavé rýže, jako je voňavá lepkavá rýže, lepkavá rýže Tan, lepkavá rýže Quyt a lepkavá rýže Cai Hoa Vang. Rýžové vločky musí mít nefritově zelenou barvu a bohatou, vonnou vůni mladé rýže.

Paní Le Thi Ni Na (okres Thong Nhat, město Pleiku) přinesla vůni hanojských lepkavých rýžových koláčků do srdce Pleiku. Foto: MK

„Poté, co jsem do Pleiku přivezl vločky ze zelené rýže, začal jsem připravovat lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami – jednoduchý pokrm, který se spojuje s chladnými, mrazivými dny. Lepkavá rýže se zelenými rýžovými vločkami je kombinací zelených rýžových vloček s kyprými, lahodnými lepkavými rýžovými zrny, smíchanými s několika vlákny bohatého kokosu a oříškovými lotosovými semínky. Zní to jednoduše, ale trvalo mi téměř měsíc experimentování a mnoha neúspěchů, než jsem konečně vyrobil várku lepkavé rýže se zelenými rýžovými vločkami, která chutnala autenticky jako Hanoj.“

„Po mnoha neúspěšných pokusech jsem si uvědomila, že lepkavá rýže by neměla být příliš suchá ani příliš rozvařená. Teplotu je nutné pečlivě kontrolovat, aby se dosáhlo perfektní textury: žvýkací, voňavé, s oříškovou chutí mladé rýže a mungo fazolí, bohatou chutí kokosu a nádechem sladkých, oříškových lotosových semínek. Zejména jsem našla způsob, jak recept trochu upravit, aby byla lepkavá rýže chutnější než původní lepkavá rýže s mladou rýží z Hanoje, aby vyhovovala chuti lidí v Pleiku,“ sdělila paní Na.

Zelené rýžové vločky (cốm) nejsou jen potravinou, ale darem z Hanoje. Objevují se v srdci hornatého města Pleiku a vyprávějí fascinující příběhy o jeho kultuře. Foto: MK

Zářivá zelená barva mladých rýžových vloček v kombinaci se žlutí mungo fazolí a bílou barvou kokosu vytváří pokrm, který je lákavý jak chutí, tak vzhledem. Hanojané často balí lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami do lotosových listů, aby ji udrželi teplou a zesílili její aroma.

Lotosové listy jsou však v Pleiku velmi vzácné. Paní Na se pokusila zabalit lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami do různých jiných listů, ale nakonec zjistila, že nejvhodnější jsou listy dong. Rostliny dong se hojně pěstují v zahradách na okraji Pleiku. Listy dong mají dobré antioxidační vlastnosti, sladkou chuť a osvěžující zelenou barvu, díky čemuž jsou ideální pro balení lepkavé rýže s mladými rýžovými vločkami.

Paní Na se podělila: „Lepkavá rýže s mladými rýžovými vločkami si díky průzkumům získala od zákazníků v Pleiku velkou chválu a často se vracejí, aby si ji objednali. Rozhodla jsem se začít prodávat online pod známým názvem „Na’s Kitchen“. Každý balíček lepkavé rýže prodávám za 30–35 tisíc dongů. Rostoucí počet zákazníků, kteří chodí do „Na’s Kitchen“, mi dodal sebevědomí k vývoji dalších pokrmů z mladých rýžových vloček, jako jsou obyčejné mladé rýžové vločky a smažené mladé rýžové vločky.“

Paní Na našla způsob, jak upravit lepkavou rýži tak, aby měla bohatší chuť ve srovnání s původní lepkavou rýží s mladými rýžovými vločkami z Hanoje, a vyhovovala tak chuti lidí v Pleiku. Foto: MK

Paní Tran Hoai Anh (4. skupina, okres Hoa Lu, město Pleiku) se svěřila: „Z Hanoje jsem odešla, když mi bylo 17, ale chuť mladých rýžových vloček je nezapomenutelná. Náhodou jsem ochutnala lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami z „Na's Kitchen“ a byla jsem naprosto nadšená. I když žiji v Pleiku, stále cítím vůni hanojských mladých rýžových vloček. To je opravdu úžasné.“

Mnoho hostů v Pleiku si s potěšením vychutnává lepkavé rýžové vločky v hanojském stylu v srdci horského městečka. Foto: MK

Na rozdíl od paní Hoai Anh byla paní Van Thi Ai Nhung (2. skupina, obvod Tra Ba, město Pleiku) docela překvapená, když poprvé ochutnala lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami z hlavního města. „Hanoj ​​jsem navštívila několikrát, ale nikdy jsem neměla možnost ochutnat lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami. Proto jsem byla velmi ohromena, když jsem jedla lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami od paní Na. Toto jídlo s charakteristickou hanojskou chutí bylo upraveno tak, aby vyhovovalo chuti horského regionu,“ řekla paní Nhung.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html