Vůně hanojské zelené rýže v srdci horského městečka Pleiku

(GLO) - Paní Le Thi Ni Na (2. skupina, okres Thong Nhat, město Pleiku) s láskou k hanojské kuchyni vytvořila speciální pokrm z lepkavé rýže, na který každý, kdo ho jednou ochutnal, bude s láskou vzpomínat.

Paní Na, narozená a vyrůstající v Gia Lai, hluboce miluje hanojskou krajinu a kuchyni . V současné době pracuje na klinice orientální medicíny. Ve volném čase se věnuje hanojské kuchyni, zejména zeleným rýžovým vločkám.

Paní Na řekla: „Při jedné návštěvě hlavního města jsem měla možnost ochutnat lepkavou rýži s mladou rýží. Zelená lepkavá rýže, prosycená vůní mladé rýže, zabalená v lotosových listech, vydávala jemnou vůni, která na mě zanechala trvalý dojem. Od té chvíle jsem si vážila plánu přivézt lepkavou rýži zpět do Pleiku a zpracovat ji do pokrmů podle chuti obyvatel horského města.“

Paní Le Thi Ni Na (pravá obálka) balí zákazníkům lepkavou rýži. Foto: MK

Začátkem roku 2024 odjela do Hanoje , aby se učila a osobně vybrala ingredience. Podle paní Na jsou zrnka zelené rýže tenká, ale obsahují kvintesenci země a nebe, vůni slunce a podzimního větru. Hanoj ​​má dvě velmi slavné vesnice pěstující rýži, Vong a Me Tri. Paní Na si vybírá druh rýže vyrobené z lepkavé rýže, jako je voňavá lepkavá rýže, hnědá lepkavá rýže, mandarinka lepkavá rýže a žlutá květová lepkavá rýže. Rýže musí mít nefritovo zelenou barvu a bohatou vůni mladé rýže.

Paní Le Thi Ni Na (okres Thong Nhat, město Pleiku) přinesla do srdce Pleiku vůni hanojské zelené rýže. Foto: MK

„Poté, co jsem do Pleiku přivezl zelenou rýži, začal jsem připravovat lepkavou rýži se zelenou rýží – jednoduchý pokrm, který se pojí s chladnými dny. Lepkavá rýže se zelenou rýží je kombinací zelené rýže s kyprými, lahodnými lepkavými rýžemi, smíchanými s několika vlákny mastného kokosu a voňavými lotosovými semínky. Zní to jednoduše, ale trvalo mi téměř měsíc experimentování s mnoha neúspěchy, než jsem vytvořil várku lepkavé rýže se zelenou rýží se standardní hanojskou příchutí.“

„Po mnoha neúspěších jsem si uvědomila, že lepkavá rýže by neměla být příliš suchá ani příliš rozvařená a že je nutné upravit teplotu tak, aby měla měkkou, voňavou a oříškovou chuť zelené rýže a mungo fazolí, mastnou chuť kokosu a sladkou chuť lotosových semínek. Zejména jsem se snažila trochu změnit chuť, aby byla lepkavá rýže lahodnější než původní lepkavá rýže z hlavního města, aby vyhovovala chuti obyvatel Pleiku,“ sdělila paní Na.

Zelené rýžové vločky nejsou jen obyčejným pokrmem, jsou jako dar z Hanoje, objevují se v srdci horského městečka Pleiku a vyprávějí fascinující kulturní příběhy. Foto: MK

Svěží zelená barva zelené rýže v kombinaci se žlutou barvou zelených fazolí a bílou barvou kokosu vytváří pokrm, který je atraktivní jak chutí, tak vzhledem. Hanojané často balí zelenou rýži do lotosových listů, aby ji udrželi teplou a zesílili její aroma.

Lotosové listy jsou však v Pleiku velmi vzácné. Paní Na se pokusila zabalit lepkavou rýži do mnoha různých druhů listů, ale nakonec zjistila, že nejvhodnější jsou listy dongu. Stromy dong hojně pěstují lidé na předměstí Pleiku kolem svých zahrad. Listy dongu mají dobré antioxidační vlastnosti, sladkou chuť a chladivou zelenou barvu, takže se hodí k balení lepkavé rýže.

Paní Na se svěřila: „Díky průzkumu si mnoho zákazníků v Pleiku lepkavou rýži se zelenou rýží pochvalovalo a často si ji objednávali znovu. Rozhodla jsem se otevřít internetový obchod se známým názvem „Na’s Kitchen“. Každé balení lepkavé rýže, které prodám, stojí 30–35 tisíc VND. Počet zákazníků, kteří do „Na’s Kitchen“ chodí, den ode dne roste, což mi pomáhá s jistotou vyvíjet další pokrmy ze zelené rýže, jako například: syrovou zelenou rýži a smaženou zelenou rýži.“

Paní Na se snažila, aby lepkavá rýže byla chutnější než původní lepkavá rýže z hlavního města, aby vyhovovala chuti obyvatel Pleiku. Foto: MK

Paní Tran Hoai Anh (4. skupina, okres Hoa Lu, město Pleiku) se svěřila: „Z Hanoje jsem odešla, když mi bylo 17 let, ale na chuť zelené rýže nikdy nezapomenu. Náhodou jsem si pochutnala na lepkavé rýži se zelenou rýží z „Na's Kitchen“ a byla jsem nesmírně nadšená. I když jsem v Pleiku, stále cítím vůni zelené rýže z Hanoje. To je opravdu zajímavé.“

Mnoho hostů restaurace Pleiku si v srdci horského města pochutnává na zelené rýži z Hanoje. Foto: MK

Na rozdíl od paní Hoai Anh byla paní Van Thi Ai Nhung (2. skupina, obvod Tra Ba, město Pleiku) docela překvapena, když si poprvé vychutnala chuť zelené rýže z hlavního města. „Hanoj ​​jsem navštívila několikrát, ale neměla jsem možnost si zelenou rýži vychutnat. Proto jsem byla velmi ohromena, když jsem jedla lepkavou rýži se zelenou rýží, kterou připravila paní Na. Jídlo má typickou chuť Hanoje, ale nyní je přizpůsobeno chuti horské oblasti,“ řekla paní Nhung.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html