Když lidé z kmene Quang uctívají nudle Quang

Nudle Quang jsou zapsány na Národním seznamu nehmotného kulturního dědictví.

Z Tam Ky zavolal dlouholetý kolega a s obvyklým „život měnícím“ stylem mluvy informoval: „Z toho mizerného jídla se stal odkaz.“

Když to slyším, chce se mi smát kvůli arogantním a drzým gestům, která jsou lidé z kmene Quang zvyklí projevovat, v tom hlase a v tom hloupém smíchu to překypuje, způsob „kritiky“, kterému se nikdo nevyrovná, ale je skutečně hrdý a radostný.

Dá se říci, že každý člověk, každá země, dokonce i ta nejmenší vesnička, má vždy svou vlastní hrdost, optimismus a nesmrtelnost v jídle, pití, a dokonce i v určité lenosti. Domorodá kultura, skrze každý detail, každou „drobeček“ života, existuje a vzkvétá z generace na generaci.

Obyvatelé Quang Namu patří k nejpodivnějším lidem, kteří se specializují na tvrzení pravého opaku, na „přemlouvání“ o věcech, které milují, na které jsou hrdí. Cokoli, co je z hloubi srdce potěší a vehání jim slzy do očí, se může stát i vtipným příběhem, humorným způsobem, jak rozesmát ostatní, rozesmát je a pak je chválit, aby sklonili hlavy.

Stejně jako miska nudlí Quang, rustikální pokrm, který lze nalézt v každém koutě života obyvatelstva Quang, ať už v místní oblasti nebo daleko na vysočině a ostrovech. V rozích trhu nebo na ulici, když lidé uvidí ceduli „Nudle Quang“, okamžitě spatří „muže z Quang Namu“, který je prostý a přímočarý, s humorným a hravým hlasem a klidnou tváří, jako by se nic zvláštního nestalo; starou paní nebo ženu z „Kuàng Nôm“, která každou větu koktajíc pronáší, čímž ostatní panikaří a podivně se smějí.

Nudle Quang si proto, stejně jako lidé z kmene Quang, vždy zachovávají svou jednoduchou, rustikální duši, lze je tolerovat jakkoli a lze je jíst jakkoli, „nikdy nemohou zemřít“. Každá miska nudlí je variací na nespočet rustikálních možností, s přírodní zeleninou, zdánlivě náhodnými miskami a pokrmy a bohatou chutí středovietnamské kuchyně, při dotyku můžete cítit celý prostor humorného a láskyplného života.

Řemeslník z Quangských nudlí.

Nudle Quang, které popisuje mnoho badatelů a knižních umělců, mají za sebou mnoho let formování v historii dobývání půdy jižně od průsmyku Hai Van, následování stop armád dobývajících zemi Champa, poté zakořenění a splynutí s zemí a lidmi, aby se staly tělem a krví.

Miska nudlí je svědkem nejtěžších etap lidského života, prodírání se zemí, aby se našlo jídlo, s prvními hrnci vývaru obsahujícími nejrůznější druhy masa, ryb, krevet, krabů atd., vše do něj vkládáno, čímž se vývar velmi osolil, takže se snadno smíchal se zeleninou, listy... a vytvořil tak pokrm, který naplní žaludek, zasytí žaludek a donutí člověka pokračovat.

Nudle Quang jsou papírové nudle z rýžového papíru, které ještě neuschly, určené pro deštivé dny, kdy máme hlad, ale momentálně není nic jiného k jídlu, tak je vezmeme, natrháme a smícháme s náplní, abychom jídlo zvládli.

Postupně se prostí lidé, dobré matky a manželky, stali sofistikovanějšími v každém hrnci vývaru, každé hrsti syrové zeleniny, každém plně srolovaném plátu nudlí...

Kolik potu a úsilí, kolik lásky a péče bylo vloženo do každého kousku péče, aby se z něj stal pokrm, aby se po dlouhém dni tvrdé práce manžel a otec mohl vrátit domů k plnému jídlu.

Nudle Quang, tedy jakékoli, které jsou k dispozici, patří k nejvšestrannějším pokrmům, s kuřecím, kachním, vepřovým, hovězím masem nebo jen s nudlemi v sójové omáčce.

Kulturní badatel Le Tan ( Hue ), „labužník“, který přiznává, že má spojení s mnoha tradičními pokrmy z mnoha regionů, poznamenal, že nudle z Quangu jsou rozmanitou a nepředvídatelnou směsicí lidových ingrediencí, které se díky šikovným rukám, jedinečnému myšlení a zejména vášnivé lásce obyvatel Quangu, žen z Quang Namu, stávají lidovou pochoutkou, symbolem péče a lásky.

Lidé z kmene Quang se snažili spočítat, kolik druhů nudlí Quang bylo vytvořeno za posledních několik set let, ale doposud stále počítají a lidé z kmene Quang se stále „hádají“, zda jim říkat nudle nebo nudle...

Radostný okamžik obyvatel Quangu, kdy byl jejich tradiční pokrm zapsán na seznam nehmotného kulturního dědictví, byl skutečně pozoruhodný, ne kvůli nějaké hlučné poctě, ale kvůli… hádkám, skrze informace, které lidi neustále škádlily.

Za těmi zvuky se skrývá srdce tančící radostí, plné přání a tužeb, doufá, že proslaví domácí kuchyni , a slzy se mi náhle derou do očí, když si vzpomenu na to, jak moje matka každé odpoledne rozdělává kamna, jak se můj otec vrací v poledne z pole, sedí se zkříženýma nohama na prahu a spěšně jedí misku nudlí, aby ukojil svůj dravý hlad.

Že nudle Quang nebo hovězí nudle Hue, že rýžové nudle Nau nebo že chilli Tra Khuc don ton, to vše jsou otisky staleté krve a potu našich předků, které se zhustily do tvaru a prostupují srdcem každého člověka, když pomyslí na svou vlast. Aby dnešní lidé kmene Quang přímo ve své vlasti zmiňovali svou vlast a na vzdálených místech hrdě brali hůlky, aby smíchali hrst zeleniny s rybí omáčkou „rin“ nhon my, s radostí vyprávěli vtipy, s radostí se chlubili dalším dědictvím v srdci.

Quang Nam ctí nudle Quang, neboli každý obyvatel Quang Namu je hrdý na kuchyni svého rodného města. Je to příležitost k šíření lásky, k tomu, aby každý člověk přirozeně mluvil o minulosti a přál si mít více, otisky života, lidské otisky, s každým místem, kam vkročí, naplněným slovem láska!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html