Inspekce bezpečnosti potravin v podnicích provozujících společné kuchyně v okrese Yen Khanh

Ráno 15. srpna provedl inspekční tým pro bezpečnost potravin pod vedením ministerstva zdravotnictví kontrolu v řadě podniků provozujících společné kuchyně v okrese Yen Khanh.

Delegace provedla inspekci dvou podniků: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (průmyslový park Khanh Phu), který má společnou kuchyň poskytující stravu pro 120 pracovníků, a Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (průmyslový klastr města Yen Ninh), kde pravidelně jí na směnu přes 1 400 pracovníků.

Delegace zkontrolovala dodržování státních předpisů o bezpečnosti potravin, včetně: administrativních a právních dokumentů zařízení, jako jsou: osvědčení o registraci firmy/rozhodnutí o zřízení společné kuchyně nebo podobné dokumenty, osvědčení o způsobilosti zařízení pro bezpečnost potravin (pro zařízení, která musí mít osvědčení), osvědčení o zdravotní nezávadnosti, osvědčení o školení majitele zařízení v oblasti bezpečnosti potravin pro osoby přímo zpracovávající a podávající potraviny... Zároveň zkontrolovala stav zařízení, vybavení a nástrojů; osobní hygienické postupy zaměstnanců přímo zpracovávajících a podávajících potraviny. Proces zpracování, konzervace a přepravy potravin. Třístupňová kontrola potravin, uchovávání vzorků potravin v zařízení a vedení všech druhů knih dle předpisů. Původ, zdroj, kvalita potravin, potravinářské přídatné látky, suroviny použité ke zpracování potravin, zdroj vody použitý ke zpracování potravin.

Prostřednictvím inspekce na místě a ve spolupráci s vedoucími pracovníky podniků inspekční tým posoudil, zda podniky mají veškeré relevantní dokumenty předepsané zákonem o bezpečnosti potravin; splňují všechny podmínky bezpečnosti potravin týkající se zařízení, vybavení, nástrojů a personálu. Potraviny mají smlouvy s dodavateli (úplné právní záznamy; faktury, denní doklady o dodávce potravin). Balené potraviny mají kompletní etikety a jsou před datem spotřeby. Provádějí třístupňovou kontrolu potravin, skladují vzorky potravin dle předpisů...

Delegace však také poukázala na řadu problémů, které je třeba řešit a které musí podniky stále překonat, jako například: udržování čistoty v prostorách pro zpracování potravin; zajištění hygieny zařízení, vybavení a nástrojů, dodržování osobní hygieny přímých zpracovatelů; kontrola času, zavedení vhodných konzervačních opatření pro jednotlivé druhy potravin...

Prostřednictvím kontroly a hodnocení dodržování právních předpisů o bezpečnosti potravin v podnicích provozujících společné kuchyně a poskytujících hotová jídla (souhrnně označované jako provozovny); neprodleně odhalovat, předcházet a řešit porušení bezpečnosti potravin; napravovat zpracovatelské a obchodní činnosti v provozovnách v souladu s právními předpisy.

Prostřednictvím inspekcí odhalujeme a navrhujeme řešení nedostatků v řízení, čímž přispíváme ke zlepšení efektivity a účinnosti státního řízení bezpečnosti potravin. Zároveň během inspekčního procesu kombinujeme propagandu a vzdělávání v oblasti znalostí a zákonů v oblasti bezpečnosti potravin, čímž přispíváme k zajištění oprávněných práv a zájmů pracovníků.

Novinky a fotografie: Hanh Chi

Zdroj