Putování po specialitách čtyř světových stran od novináře Vu Thi Tuyet Nhunga

ảnh 7.jpg — Autor, novinář Vu Thi Tuyet Nhung

Novinář Vu Thi Tuyet Nhung pochází z Hanoje a má zvláštní vášeň pro kulinářskou kulturu oblasti Thang Long - Hanoi.

S více než 30 lety praxe jako novinářka v hanojském rozhlasovém a televizním vysílání věnovala velkou část svého času shromažďování, zaznamenávání a vyprávění vzpomínek na jídlo a životní styl starých Hanojanů.

Její díla se nezastavují pouze u receptů a metod vaření, ale také znovu vytvářejí kulturní prostory a každodenní příběhy spojené s každým pokrmem.

Speciality ze všech směrů je třetí díl knižní série Hanojské staré chutě, detailní a pečlivé studie typických pokrmů hlavního města, která přispívá k zachování kulinářských vzpomínek na Hanoj a zároveň rozšiřuje rozmanitý obraz vietnamské kulinářské kultury.

Spolu s vydáním knihy Specialties from Four Directions vycházejí znovu i předchozí dva díly knižní série, včetně Vzpomínek ze staré čtvrti kuchyně a Lahodných pokrmů z vesnice do města.

V prvním dílu autor přináší nejen příběhy o výběru surovin, metodách zpracování, prezentaci, konzumaci, pozvánkách... ale také příběhy o životním stylu a myšlení Hanojců. Ve druhém dílu se autor hlouběji věnuje popisu každého pokrmu spojeného se starou Hanojí, specialit každého regionu, které se zdají být zapomenuty: sušené koláče z vesnice Ve, nakládané rýžové koláčky z vesnice Trieu Khuc, banh chung z Tranh Khuc, bambusové výhonky a olihně z Bat Trang... jsou znovuvytvářeny v každém řádku nostalgie.

ảnh 2.jpg — Knižní série „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu“ obsahuje bohatý kulinářský poklad Hanoje a dalších provincií a měst po celé zemi.

A pokud v prvních dvou svazcích knihy Hanoj - Staré chutě vzal Vu Thi Tuyet Nhung čtenáře na prohlídku „Třiceti šesti ulic Hanoje“, aby si užili kuchyni Thang Long - Hanoj, pak ve 3. svazku - Speciality ze čtyř směrů - autor s čtenáři „cestuje“ do čtyř směrů, objevuje a sdílí kulinářskou kulturu od severu k jihu, od moře k lesu, od venkova k městu, od starověku k současnosti, od západu k východu... a vyjadřuje tak bohaté životní zkušenosti a vytříbený vkus.

ảnh 6.jpg — „Speciality z celého světa“ se rozšiřují a v Hanoji se sbíhají chutě z celého světa.

Kulturní prostor v rámci projektu Čtyřcestná konvergence specialit se značně rozšířil díky prolínání chutí země v Hanoji a propojení hanojské kulinářské kultury s moderní vietnamskou kulinářskou kulturou, jako například: Příběh hovězí nudlové polévky Hue v Hanoji , čínská rýže před a po , salát z úhoře Nga Son ve městě...

QUYNH YEN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/lang-du-trong-mien-dac-san-bon-phuong-cua-nha-bao-vu-thi-tuyet-nhung-post813525.html