Ženšenová zelenina je zdravotní poklad, nenechte si ji v zimě ujít.

Mezi mnoha zdraví prospěšnými ingrediencemi v zimě se nachází poklad známý jako „ženšen ze zeleniny“. Má lehkou vůni a křupavou chuť, která pomáhá podporovat trávení a stimuluje chuť k jídlu.

Zdravotní poklad

Blíží se zima, studený vzduch houstne a houstne. V tomto ročním období je obzvláště důležitá strava a péče o zdraví.

Chladné počasí zpomaluje lidský metabolismus a snadno narušuje trávicí funkce. V této době potřebujeme potraviny, které zahřejí tělo, vyživí žaludek a podpoří trávení.

Mezi mnoha ingrediencemi posilujícími zdraví v zimě je poklad přezdívaný „ženšen mezi zeleninou“ – mladé klíčky zázvoru.

Zázvorové výhonky (mladý zázvor) jsou mladé výhonky, které rostou ze starších kořenů zázvoru. Tyto mladé zázvorové výhonky obsahují stejné živiny jako starší kořeny zázvoru.

Jejich použití při vaření může pomoci odvádět studený vítr, podpořit trávení a stimulovat chuť k jídlu. Má lehkou vůni a svěží, osvěžující chuť.

Toto je vzácná pochoutka na zimním stole. Ve srovnání se starými zázvorovými kořeny mají mladé zázvorové klíčky více vody, méně kořeněnou chuť, svěží vůni a méně dráždivé, takže jsou vhodnější na zimu.

Mladé klíčky zázvoru jsou nejen lahodné, ale také pokladnicí zdravotních benefitů. Jsou bohaté na gingerol, těkavé oleje, vitamín C a různé minerály.

Zejména v chladné zimě má mírná konzumace mladých zázvorových klíčků mnoho výhod.

Výhody „ženšenové zeleniny“

Podpora trávení: Gingerol může stimulovat žaludeční sekreci, napomáhat trávení a zmírňovat příznaky poruch trávení.

Zahřeje žaludek, zažene nachlazení: V zimě, kdy se nachlazení zhorší, mohou mladé zázvorové klíčky pomoci zahnat nachlazení, zahřát žaludek a zlepšit příznaky studených rukou a nohou.

Antioxidanty: Mladé klíčky zázvoru jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají oddálit stárnutí.

Osvěžující nálada: Jedinečná vůně zázvoru pomáhá osvěžit náladu a snižuje únavu v zimě.

Protože mladé klíčky zázvoru jsou lahodné a kvalitní, můžete si jich koupit více a skladovat a zpracovávat je dle libosti, abyste měli lahodný, křupavý a osvěžující pokrm.

Lahodné pokrmy z mladých zázvorových klíčků

Nakládané zázvorové klíčky

Přísada:

500 g mladých zázvorových klíčků, 2–5 chilli papriček (podle chuti), přiměřené množství nakrájeného česneku, trochu pepře, 20 g soli, 30 ml sójové omáčky, 20 g bílého cukru, 10 ml bílého vína, 2 badyány, 2 bobkové listy, 1 kousek skořice.

Výroba:

Krok 1: Mladé klíčky zázvoru omyjte, oloupejte a nožem nakrájejte na malé kousky. Po zpracování zázvor rozložte na rovný, vzdušný povrch a nechte ho uschnout asi na 70 % (sušte 2 dny na vzduchu). Chilli papričku omyjte a nakrájejte na kousky. Česnek oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte stranou.

Pokud chcete zkrátit dobu sušení, stačí scedit vodu, posypat 10 g soli, dobře promíchat a marinovat jeden den. Poté vodu scedit.

Krok 2: Vezměte čistou skleněnou nádobu sterilizovanou vroucí vodou. Poté do ní vložte klíčky zázvoru.

Dále do hrnce nalijte asi 500 g vody, přidejte cukr, zbývající sůl, pepř, badyán, bobkové listy, chilli (nebo sušené chilli) a na vysokém plameni přiveďte k varu.

Upozorňujeme, že pokud jste již dříve marinovali zázvor se solí, zbývá do kořenící vody 10 g soli.

Krok 3: Nechte uvařenou kořenící vodu vychladnout, poté přidejte bílé víno a dobře promíchejte. Poté nalijte kořenící vodu do sklenice s mladými zázvorovými klíčky. Ujistěte se, že všechny kousky zázvoru jsou ponořené v kořenící vodě.

Po uvaření skleněnou nádobu pevně uzavřete, nechte na chladném místě louhovat 3–7 dní, dokud zázvor nezíská ideální kyselou chuť.

Nakládané mladé zázvorové klíčky jsou lahodnou a osvěžující přílohou. Nakládané mladé zázvorové pupeny si stále zachovávají křupavost a jemnou pikantnost zázvoru v kombinaci s vůní chilli, česneku, badyánu, skořice...

Když se do kousku zakousnete, chutná kysele, pikantně a křupavě, velmi osvěžující. Když máte špatnou chuť k jídlu, kousek nakládaného mladého zázvoru vaši chuť k jídlu okamžitě povzbudí.

Dušená kachna s mladými zázvorovými klíčky

Přísada:

500 g kachního masa, 100 g mladých zázvorových klíčků, 2 zelené a červené sladké papriky, 5 stroužků česneku, 20 ml vína na vaření, 30 ml sójové omáčky, 10 ml tmavé sójové omáčky, 5 g cukru, dostatek soli, přiměřené množství oleje na vaření.

Výroba:

Krok 1: Kachní maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Mladé zázvorové klíčky omyjte a nakrájejte na silné proužky. Chilli papričku nakrájejte na malé kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Krok 2: Vložte kachní maso do hrnce, zalijte studenou vodou, zalijte vínem z vaření, blanšírujte asi 2–3 minuty, poté vyjměte a sceďte.

Pak postavte pánev na sporák, rozehřejte ji a přidejte olej na vaření. Když je olej horký asi na 50 %, přidejte kachní maso a smažte na středním plameni, dokud povrch kachního masa není lehce opečený.

Kachnu vyjměte, slijte část tuku, přidejte česnek a restujte dozlatova. Poté přidejte kachní maso, chvíli ho restujte, poté dochuťte sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a bílým cukrem a pokračujte v restování. Zalijte tolik horké vody, aby bylo maso ponořené, a na vysokém plameni přiveďte k varu.

Krok 3: Jakmile voda začne vřít, snižte plamen a vařte 40 minut, aby kachní maso nasáklo koření. Nakonec přidejte chilli a nastrouhané klíčky zázvoru, zvyšte plamen, aby se voda zredukovala.

Jakmile se voda sníží na požadovanou hladinu, pokud chcete silnější chuť, přidejte lžíci ústřicové omáčky a dobře promíchejte. Vyjměte pokrm a dobrou chuť.

Dušená kachna s mladými zázvorovými klíčky je zimní pokrm plný barev a chutí. Křupavost mladých zázvorových klíčků v kombinaci s lahodnou chutí kachního masa a barvou zelenočervených sladkých paprik dělá pokrm krásným a chutným zároveň.

Pikantní zázvor a bohatost kachního masa se vzájemně doplňují; zázvor nejen odstraňuje rybí pach a snižuje tuk, ale také zvyšuje čerstvost a aroma. V chladné zimě pokrm z kachny dušené s mladými klíčky zázvoru zahřeje žaludek a uspokojí chuťové pohárky.

Mladé klíčky zázvoru jsou v zimě cennou ingrediencí, nejen čerstvé, měkké, bohaté na živiny, ale také snadno se připravují, ať už namočené, smažené nebo dušené... to vše přináší lahodný pocit.

Tuto zimu si také můžete koupit velké množství mladých zázvorových klíčků, abyste si je mohli uvařit dle libosti. Nejenže vám to pomůže chutně se najíst, ale také vám to zahřeje tělo a vyživí žaludek po celou zimu!

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm