Brodím se potoky v Quang Nam a Quang Ngai, abych chytil tohoto měkkýše a uvařil ho v polévce z lesních listů, tak lahodná.

Lidé v západních horských oblastech provincií Quang Nam a Quang Ngai mají přísloví: „Rau Ranh a Oc Da/ jsou ryby od pramene.“ Protože jsou daleko od moře, oblíbenými pokrmy považovanými za ryby u obyvatel od pramene jsou rau Ranh a Oc Da.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit skalní šneky a vodní špenát. Mezi nimi je nejchutnější a nejoriginálnější polévka z skalních šneků a vodního špenátu.

Hlavní ingredience na vaření polévky z vodního špenátu a skalních šneků.

V hornaté oblasti Quang jsou rau chanh a šneci k dispozici po celý rok, ale nejlepší jsou od jara do poloviny léta.

V této době jsou rau lanh čerstvé a mladé, méně hořké. Šneci mají hodně masa a jsou sladkí. Během této sezóny není těžké najít skalní šneky a rau lanh v okresech Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My a Tien Phuoc. Pokud se zastavíte u místního obyvatele, často vás pozvou na rýži s rau lanh a šnečí polévku.

Lidé z horské oblasti Quang považují rau lanh a šneky za dary hor a lesů, které si lidé nemohou vypěstovat ani odchovat (a nikdo jiný je nepěstuje ani nechová).

Rau Ranh roste v lese a preferuje stín. Listy jsou velké a dlouhé, hladké a v mladém věku červenohnědé nebo zelené. Po uvaření v polévce nebo povaření mají mírně hořkou chuť.

Kamenní šneci žijí ve štěrbinách potoků v lese. Šneci žijí pouze v čisté, tekoucí vodě, takže jejich maso je tuhé a lahodné.

Během horkých letních dnů jsou pro ty, kteří se chtějí ponořit do čerstvé přírody, zajímavými zážitky také výlety s místními obyvateli do lesa za sběrem divoké zeleniny nebo brodění se v potocích za šneky.

Lahodná polévka z kamenných šneků a vodního špenátu – specialita obyvatel horských oblastí Quang Nam a Quang Ngai .

Příprava polévky z kamenných šneků a zeleniny je docela jednoduchá. Hlavními ingrediencemi jsou šneci a zelenina. Namočte šneky na jeden den, aby se očistili. Po namočení vydrhněte ulity a odřízněte ocásky, aby se snadněji sály.

Šneci se okoření (pro nejlepší chuť musí obsahovat chilli, citronovou trávu a pár mladých lístků kafrové limetky) a poté se restují, dokud se chuť nevstřebá, poté se přidá voda a vaří se.

Pro lepší chuť přidejte trochu rýže nebo mungo fazolí. Chvíli vařte vodu a poté přidejte zeleninu. Počkejte, až se polévka znovu převaří, dochuťte dle chuti a odstavte z plotny.

Přestože se jedná o rustikální pokrm, polévka s vodním špenátem a skalním šnekem má zvláštní lahodnou chuť. Vývar je sladký, sladké a žvýkavé maso skalního šneka se mísí s oříškovou, hořkou chutí vodního špenátu, což je velmi lákavé.

Polévka z kamenných šneků se obvykle jedí s rýží. Lidé obvykle nejdříve snědí zeleninu a pak šneky cucají. Podle obyvatel Quang si totiž teprve potom mohou plně vychutnat lahodnost každé hůlky zeleniny a šneků.

Západní hornatý region Quang Nam nabízí mnoho zajímavých věcí. Příroda je majestátní a poetická. Život lidí je jednoduchý a klidný. Lidé z kmene Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong a Kinh žijí společně v harmonii v horách a lesích s jedinečnými kulturními tradicemi.

Nabízejí lahodné pokrmy z hor a lesů, z nichž specialita polévky z šneků a zeleniny si návštěvníky z dálky jistě získá na první ochutnání.

Pokud se v této sezóně vydáte do vysočiny Quang Nam, návštěvníci by neměli zapomenout ochutnat zeleninovou polévku z kamenných šneků, abyste si v této rustikální polévce vychutnali chladivou, sladkou vůni přírody a pocítili veškerou lásku k zemi a lidem v horách.

Zdroj: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm