Vaření kuřete ve vroucí vodě nebo v čisté vodě je správné, kuře se tak nepokazí a maso bude sladké.

Jak si vybrat kuře

Při výběru kuřete byste měli dát přednost domácímu kuřeti. V případě, že se rozhodnete koupit živé kuře, je důležité věnovat pozornost zdraví kuřete.

Mezi známky zdravého kuřete patří lesklé peří, jasná barva peří, pevné tělo, velké šupiny na jazyku a zejména zářivé oči.

Pro uzené kuře hledejte takové s přirozeně světle žlutou kůží a rovnoměrně tenkou slupkou.

Při prohlídce kuřete věnujte pozornost jeho pružnosti, stejně jako jednotnosti žaludku a absenci nahromadění žlutého tuku v oblasti krku a stehen.

Vyhněte se výběru vařeného kuřete z průmyslových chovů, protože často může mít rozmočený, nechutný a bez chuti zážitek. Abyste zajistili kvalitu jídla, upřednostňujte výběr místního kuřete nebo kuřat z volného chovu.

Zpracování kuřete

Pokud je používáte v jídle, hledejte slepice kvůli jejich malým kostem, čistě bílému masu, zářivě žluté kůži a sladké a aromatické chuti.

Jakmile je kuře očištěné, odstraňte tuk z břicha a krku pro pozdější použití, zejména pro smažení na pánvi a sběr kuřecího tuku.

Poté vložte kuře do hrnce a ujistěte se, že je dostatek vody, aby bylo kuře ponořené. Během vaření kuřete přidejte do hrnce šalotku, cibuli nebo jarní cibuli (pokud chcete udělat kuřecí polévku, můžete přidat i pár plátků zázvoru).

Pokud chcete k přípravě polévky použít kuřecí vývar, omezte množství zázvoru, protože při společném vaření může ovlivnit chuť jiné zeleniny.

Jak uvařit lahodné kuře

Začněte tím, že do hrnce přidáte 2 velké lžíce soli, aby voda měla mírnou chuť, jako byste to dělali při přípravě polévky. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.

Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na minimum a nechte hrnec vařit na mírném ohni 10 až 20 minut v závislosti na velikosti kuřete. Poté oheň vypněte.

Před dalším postupem namočte kuře asi na 30 minut do vody. Poté kuře vyjměte a opláchněte studenou vodou, aby bylo křupavé a chutné. Při mytí opatrně odstraňte všechny zbytky a nečistoty a poté kuře sceďte.

Během pečení kuřete můžete také odříznout tuk z břicha a krku pro pozdější použití. Tuk dejte do pánve a rozehřejte ho.

Upozorňujeme, že při prvním vkládání tuku do pánve dodržujte bezpečnou vzdálenost, abyste zabránili rozstříkání oleje. Zahřejte na střední teplotu a jakmile se tuk rozpustí, snižte teplotu na nízkou, aby se nespálil.

Proč byste měli vařit kuře ve vroucí vodě?

Vaření kuřete ve vroucí vodě je obtížnější než vaření kuřete ve studené vodě. Je třeba správně nastavit čas a kuře vařit šikovně.

Tato metoda vaření má tu výhodu, že pomáhá zachovat všechny živiny uvnitř kuřete, díky čemuž je kuřecí maso sladší, na rozdíl od metody vaření kuřete ve studené vodě, kde se živiny v důsledku dlouhé doby vaření rozkládají.

Návod k vaření kuřete ve vroucí vodě. Nejprve přiveďte k varu mírné množství vody, přidejte do ní sušenou cibuli, drcený zázvor a sůl.

Poté kuře 2 až 3krát ponořte do vroucí vody, aby si zvyklo na teplotu. Vložte kuře do hrnce stehny dolů, protože tato část se vaří nejdéle.

Jak vařit kuře, aby mělo atraktivní, zlatavou kůži

Chcete-li vytvořit zlatavě hnědý odstín kuřecí kůže, můžete použít několik jednoduchých kroků takto:

V prvním kroku po osmažení kuřete na pánvi seberte z něj asi 20–30 ml tuku a smíchejte ho s kurkumou. To je tajemství, jak pomoci kuřecí kůži po uvaření získat zlatavou barvu, která bude lákat hosty.

Pokud používáte čerstvou kurkumu, po odstranění přebytečného tuku ji jemně nasekejte a vmíchejte ji do kuřecího sádla na pánvi. Pánev zahřívejte asi 30 sekund až 1 minutu, poté vypněte oheň a tukem potřete kuře.

Pokud používáte kurkumový prášek, nasypte ho do malého hrnku nebo misky, zalijte horkou vodou z hrnce a dobře promíchejte.

Počkejte, až se kurkumový tuk usadí a zostří. Nezahřívejte ho, aby kurkuma nepatřívala k příliš silné vůni (ve srovnání s tím, když kurkumu dáte přímo do hrnce k varu).

Jakmile se tuk usadí, potřete touto vrstvou kuře. Tento proces dodá kuřecí kůži krásnou zlatavou barvu, aniž by narušil chuť (ve srovnání s přímým vmícháním kurkumy do vroucího hrnce).

Pro dosažení pěkné, pevné textury nechte kuře před dalším krájením zcela vychladnout. Kuře dejte asi na 30 minut – 1 hodinu před krájením do lednice, díky čemuž bude po uvaření ještě krásnější. Přebytečný kuřecí tuk po uvaření lze také odstranit a použít například při smažení zeleniny nebo při přípravě lahodné lepkavé rýže s kuřetem.

Chcete-li získat zářivě žlutou a hladkou slupku vařeného kuřete, ihned po uvaření ho ponořte do vroucí nebo studené vody, aby vychladlo. Před vložením na talíř počkejte, až kuře zcela vychladne. Pokud tento krok neprovedete, kůže kuřete může oschnout a barva nebude atraktivní.

Nakonec, abyste kuře udrželi vlhké, můžete vzít kořen kurkumy, oloupat ho, rozdrtit a vymačkat šťávu. Tuto šťávu z kurkumy smíchejte se smaženým kuřecím sádlem a poté jím potřete kuřecí kůži.

Výsledkem bude vařené kuře s lesklou zlatou kůží, hladké a atraktivní. Přejeme vám mnoho úspěchů při vaření lahodného a atraktivního vařeného kuřete!

Vaření kuřete ve vroucí vodě je obtížnější než vaření kuřete ve studené vodě. Je třeba správně nastavit čas a kuře vařit šikovně.

Tato metoda vaření má tu výhodu, že pomáhá zachovat všechny živiny uvnitř kuřete, díky čemuž je kuřecí maso sladší, na rozdíl od metody vaření kuřete ve studené vodě, kde se živiny v důsledku dlouhé doby vaření rozkládají.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm