Průvodce Michelin říká, že má rád pho z Khoi Hoi, krevetovou pastu z Man Moi, plněné šneky z Nha Tu...

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

Podle průvodce Michelin mají výše uvedené podniky nezapomenutelná jídla, která ohromí hodnotitele a nutí je je široce doporučovat.

Seznam restaurací vybraných průvodcem Michelin v Hanoji , Ho Či Minově Městě a Da Nangu pro rok 2024 bude oznámen 27. června v Ho Či Minově Městě.

Pho Khoi Hoi (Hanoj)

Pho se zde připravuje s velkým množstvím hovězího masa. Voní po zázvoru, skořici, pečené cibulce a mnoha dalších kořeních.

Do kterého se také přidávají stonky zelené cibule, aby byl vývar pho chutnější.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Foto: Průvodce Michelin

Zde si zákazníci mohou libovolně vybrat část hovězího masa, která jim chutná.

Anonymní porotci z průvodce Michelin byli nejvíce ohromeni hrudí. Maso bylo nakrájeno na tenké plátky, což zajistilo jeho tuhost a aroma.

Kromě toho restaurace podává také smažené tyčinky, které jsou perfektní přílohou k hovězímu pho.

Dong Thinh úhoří nudle (Hanoj)

Tato restaurace je otevřena již 40 let a je proslulá svým křupavým smaženým úhořem. Podle průvodce Michelin je zdejší úhoř tlustý a křupavý a po osmažení má zajímavou vůni.

Specialitou restaurace je míchané úhoří rýžové nudle (suché) nebo úhoří rýžová polévka.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Smíšené úhoří rýžové nudle Dong Thinh - Foto: Průvodce Michelin

Úhoří rýžové nudle mají spoustu klíčků, okurek, bylinek jako je perilla, lístků máty... Posypte praženými arašídy a pokapejte trochou zředěné sladkokyselé rybí omáčky.

Majitel také přináší malou misku vývaru z dušených úhořích kostí k jídlu. Celkově vás bohatá chuť uspokojí.

Banh xeo ve společnosti Mr Bay Western (Hanoj)

Recenzenti Michelinu zde doporučují, jak jíst banh xeo.

Existuje mnoho druhů Banh Xeo, které se připravují dle přání zákazníka. Při konzumaci posypte rýžový papír zeleninou a bylinkami, poté Banh Xeo, poté ho srolujte a namočte do sladkokyselé rybí omáčky.

Các chuyên gia Michelin — Michelinští experti „bodují“ pokrm banh xeo v restauraci Mr Bay na západě - Foto: Průvodce Michelin

Podle průvodce Michelin se banh xeo smaží dozlatova a do křupava, plněné krevetami nebo vepřovým masem a klíčky fazolí. Sladkokyselá rybí omáčka mu dodává na lákavosti.

Odborníci z Michelinu radí, abyste tomuto pokrmu dodali více chuti, zkuste přidat domácí chilli omáčku.

Sa Pa vepřový bůček v Luk Lak (Hanoi)

Toto je jeden z charakteristických pokrmů šéfkuchaře, často popisovaný jako „dar od vietnamských etnických menšin“.

Podle průvodce Michelin se v Luk Lak vepřové břicho Sa Pa marinuje v bylinkových omáčkách a poté se profesionálně griluje.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Sa Pa vepřový bůček v Luk Lak - Foto: Průvodce Michelin

Lidé toto jídlo často jedí se smaženými listy makarónů a lepkavou rýží.

Listy stromu mac mat mají jedinečnou chuť, připomínající tropické chutě, bohatou a oříškovou. Po smažení je jejich chuť ještě výraznější, nejenže neztrácejí chuť masa, ale také ji výborně zvýrazňují.

Při podávání posypte lepkavou rýži vrstvou osmažené cibule, čímž vytvoříte zajímavou křupavost každého sousta.

Dušení plnění šneci v Nha Tu (HCMC)

Recenzenti průvodce Michelin byli ohromeni dušenými šneky v Nha Tu.

Pro tento pokrm se šnečí maso mleté s vepřovým masem a zázvorem, dobře se promíchá, vloží do šnečích ulit a vaří se v páře, dokud se neuvaří.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Dušení plnění šneci v Nha Tu - Foto: Průvodce Michelin

Šnečí maso je žvýkavé a křupavé, zatímco vepřové maso je sladké. Podle porotců je toto jídlo odlišné vrstvou citronové trávy na dně při vaření v páře, která dodává bylinné aroma a eliminuje rybí zápach.

Tento dušený plněný šnečí pokrm je ještě lahodnější, když se podává s bazalkovou omáčkou.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Zde se vaří vývar z hovězích kostí, vepřových kostí, cibule...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B se prodává hlavně online - Foto: Průvodce Michelin

V misce hovězí nudlové polévky Hue se nachází plátky hovězího masa, hovězí šlachy, hovězí kuličky... Hovězí nudlová polévka Hue se jí s polevou, jako jsou klíčky, chilli, citron a rybí omáčka, a to vše zabalené zvlášť.

Celkově se jedná o misku nudlí s bohatým a lahodným vývarem.

Restované vepřové břicho s krevetovou pastou Man Moi (HCMC)

Toto jídlo má bohatou chuť, připravuje se z vepřového břicha osmaženého s krevetovou pastou a pepřem, poté vařeného v malém hliněném hrnci a posypaného několika snítkami koriandru.