Průvodce Michelin říká, že má rád pho z Khoi Hoi, krevetovou pastu z Man Moi, plněné šneky z Nha Tu...

Podle průvodce Michelin mají výše uvedené podniky nezapomenutelná jídla, která na hodnotitele zapůsobí a nutí je je široce doporučovat.

Seznam restaurací vybraných průvodcem Michelin v Hanoji , Ho Či Minově Městě a Da Nangu pro rok 2024 bude oznámen 27. června v Ho Či Minově Městě.

Pho Khoi Hoi (Hanoj)

Pho se zde připravuje s velkým množstvím hovězího masa. Voní po zázvoru, skořici, grilované cibuli a mnoha dalších kořeních.

Do kterého se také přidávají stonky zelené cibule, aby byl vývar pho chutnější.

Pho Khoi Hoi - Foto: Průvodce Michelin

Zde si zákazníci mohou libovolně vybrat část hovězího masa, která jim chutná.

Anonymní recenzenti průvodce Michelin byli nejvíce ohromeni hrudí. Maso bylo nakrájené na tenké plátky, díky čemuž bylo stále žvýkavé a mělo voňavou masovou chuť.

Kromě toho restaurace nabízí také smažené tyčinky, které jsou perfektním doplňkem k hovězímu pho.

Dong Thinh úhoří nudle (Hanoj)

Tato restaurace je otevřena již 40 let a je proslulá svým křupavým smaženým úhořem. Podle průvodce Michelin je úhoř zde tlustý a křupavý a po osmažení lahodně voní.

Specialitou restaurace je míchané úhoří rýžové nudle (suché) nebo úhoří rýžová polévka.

Smíšené úhoří rýžové nudle Dong Thinh - Foto: Průvodce Michelin

Úhoří rýžové nudle mají spoustu klíčků, okurky, bylinek jako perila, lístků máty... Navrch posypte praženými arašídy a pokapejte trochou zředěné sladkokyselé rybí omáčky.

Majitel také přináší malou misku vývaru z dušených úhořích kostí k jídlu. Celkově vás bohatá chuť uspokojí.

Banh xeo ve společnosti Mr. Bay Western (Hanoj)

Průvodci Michelin doporučují, jak zde jíst banh xeo.

Existuje mnoho druhů Banh Xeo, které se připravují dle přání zákazníků. Při konzumaci rozložte zeleninu a bylinky na rýžový papír, poté Banh Xeo, poté ho srolujte a namočte do sladkokyselé rybí omáčky.

Michelinští experti „bodují“ pokrm banh xeo v restauraci Mr Bay na západě - Foto: Průvodce Michelin

Podle průvodce Michelin se banh xeo smaží dozlatova a do křupava, plněné krevetami nebo vepřovým masem a klíčky fazolí. Sladkokyselá rybí omáčka mu dodává na lákavosti.

Michelinský expert radí, abyste tomuto pokrmu dodali více chuti, zkuste přidat domácí chilli omáčku.

Sa Pa vepřový bůček v Luk Lak (Hanoi)

Toto je jeden z charakteristických pokrmů šéfkuchaře, často popisovaný jako „dar od vietnamských etnických menšin“.

Podle průvodce Michelin se v Luk Lak vepřové břicho Sa Pa marinuje v bylinkových omáčkách a poté se profesionálně griluje.

Sa Pa vepřový bůček v Luk Lak - Foto: Průvodce Michelin

Lidé toto jídlo často jedí se smaženými listy makarónů a lepkavou rýží.

Listy čínské rostliny muškátového květu mají jedinečnou chuť připomínající tropické vůně, bohatou na aroma. Po smažení je jejich chuť ještě výraznější, nejenže neubírá na chuti masa, ale také ji úžasně zvýrazňuje.

Při jídle posypte lepkavou rýži vrstvou osmažené cibule, čímž vytvoříte zajímavou křupavost každého sousta.

Dušení plnění šneci v Nha Tu (HCMC)

Recenzenti průvodce Michelin byli ohromeni dušenými šneky v Nha Tu.

Pro tento pokrm se šnečí maso mleté ​​s vepřovým masem a zázvorem, poté se dobře promíchá, vloží do šnečích ulit a napaří.

Dušení plnění šneci v Nha Tu - Foto: Průvodce Michelin

Šnečí maso je žvýkavé a křupavé, zatímco vepřové maso je sladké. Podle porotců je toto jídlo odlišné vrstvou citronové trávy na dně při vaření v páře, která dodává bylinné aroma a eliminuje rybí zápach.

Tento dušený plněný šnečí pokrm je ještě lahodnější, když se podává s bazalkovou omáčkou.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Zde se vaří vývar z hovězích kostí, vepřových kostí, cibule...

Bun bo Hue 14B se prodává hlavně online - Foto: Průvodce Michelin

V misce hovězí nudlové polévky Hue se nachází plátky hovězího masa, hovězí šlachy, hovězí kuličky... Hovězí nudlová polévka Hue se jí s polevou, jako jsou klíčky, chilli, citron a rybí omáčka, vše zabalené zvlášť.

Celkově se jedná o misku nudlí s bohatým a lahodným vývarem.

Restované vepřové břicho s krevetovou pastou Man Moi (HCMC)

Toto jídlo má bohatou chuť, připravuje se z vepřového břicha osmaženého s krevetovou pastou a pepřem, poté vařeného v malém hliněném hrnci a posypaného několika snítkami koriandru.

Smažené vepřové břicho s krevetovou pastou v restauraci Man Moi dobývá michelinské experty - Foto: Michelin Guide

Podle michelinských expertů dodává krevetová pasta pokrmům lahodnou chuť a je vhodná k jídlu s rýží.

Zdroj: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm