Kultovní pokrm, který spojuje mexický lid

Na každém rohu ulice, od malých, ošuntělých krámků až po luxusní restaurace, jsou tacos – malé kukuřičné koláčky, které ztělesňují plnou chuť Mexika – nejen vždy přítomny jako kulinářský zvyk v životech Mexičanů, ale také radost, hrdost a kulinářský symbol, který spojuje obyvatele této latinskoamerické země.

Stačí vyjít ven do rána nebo pozdního odpoledne a uvidíte kouř valicí se z pouličních stánků, kde taqueros hbitě připravují tortilly, krájejí maso a polévají je pikantními omáčkami. Syčící zvuk grilovaného masa, vůně cibule, koriandru a jalapeños se mísí se vzduchem a pro každého, kdo kolemjde, je těžké odolat.

Manažer restaurace Taco Juan Carlos Pérez v rozhovoru s reportéry VNA v Mexiku řekl: „Toto je tradiční mexické jídlo. Lidé v mé zemi jedí tacos neustále, ráno, v poledne i odpoledne, a mohou si je dát na stáncích u chodníků, doma nebo dokonce v luxusních restauracích. Máme mnoho atraktivních tacos, jako jsou tacos s grilovaným masem, hovězí tacos se solí a pepřem, krevetové tacos, jehněčí maso a dušená vepřová kýta. Lahodné taco potřebuje všechny tři prvky: skořápku, náplň uvnitř a koření, omáčky a bylinky podávané s ním. Naše restaurace se vždy snaží zákazníkům nabídnout ty nejtradičnější mexické chutě, protože tacos jsou pýchou našich lidí.“

Obchod s tacos v Mexico City.

Neexistuje žádný pevný recept na taco. V severním Mexiku je taco de carne asada (grilované hovězí taco) známé svým sladkým, slaným masem a kukuřičnými tortillami. Centrální a jižní oblasti naopak upřednostňují taco al pastor – „národní specialitu“ s marinovaným vepřovým masem, grilovaným na rotující ose v arabském stylu a podávaným s čerstvým ananasem, cibulí a koriandrem.

Každý region a každá domorodá komunita má svou vlastní variaci, která odráží kulturní výměnu mezi předhispánskou kuchyní a postkoloniálním evropským vlivem.

Podle kulinářských výzkumníků vzniklo taco v předkolumbovské době, kdy Aztékové používali kukuřičné tortilly k balení ryb, fazolí nebo hmyzu jako potravy pro přepravu na velké vzdálenosti. V průběhu staletí tento pokrm nejen přežil, ale stal se také symbolem národní identity a jednoty mexického lidu.

Obchod s tacos na chodníku v Mexico City.

V roce 2010 Organizace spojených národů pro výchovu , vědu a kulturu (UNESCO) uznala tradiční mexickou kuchyni, včetně tacos, za nehmotné kulturní dědictví lidstva, čímž zdůraznila kulturní, sociální a duchovní hodnoty, které toto jídlo přináší.

V shonu moderního života si taco stále udržuje svou roli spojky komunity. Na chodníku, v kanceláři nebo v rodině je malý koláček výmluvou, proč se lidé zastavit, popovídat si a podělit se.

Miguel Hernández z Nového Leónu řekl: „Rád si zde pokaždé, když navštívím Mexico City, dávám tacos, obzvlášť s rodinou a přáteli. Každé taco má svůj vlastní příběh. Společným prvkem je ale autenticita a jednoduchost, věrná mexickému duchu.“

Nizozemská turistka Annelies Mulder mezitím poznamenala: „Taco je slavné tradiční mexické jídlo, takže jsem ho chtěla ochutnat. Toto jídlo je velmi lahodné a má typickou chuť krásného Mexika.“

Taco je kukuřičná tortilla plněná masem, kterou UNESCO uznalo za nehmotné kulturní dědictví lidstva.

Dnes se tacos rozšířily za hranice Mexika a nacházejí se po celém světě. Avšak pouze na místě, kde se toto jídlo zrodilo, lze plně ocenit jeho ducha.

Taco není jen pouliční jídlo, ale také příběh historie, mexického lidu, kde každá chuť obsahuje hrdost a lásku k vlasti.

Podle VNA

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html