Unikátní kaše, která se v Hanoji jí hůlkami

(Noviny Dan Tri) - Tato kaše přitahuje pozornost a zvědavost hostů díky svému jedinečnému způsobu konzumace hůlkami.

Pokud jste zvyklí jíst měkkou, dobře uvařenou kaši lžící, budete překvapeni, když ochutnáte druh kaše, která se jí hůlkami a nazývá se „che se“.

„Důvod, proč se toto jídlo nazývá kaše, je ten, že kaše obsahuje vlákna rýžové mouky vyrobená z rýžové mouky. Při jídle musí hosté používat hůlky, aby si jídlo vzali,“ řekl pan Luu Van Don, majitel obchodu s kaší na ulici Thai Ha (Dong Da, Hanoj ).

Pan Luu Van Don si přeje, aby si „chao se“ (druh vietnamské kaše) v centru Hanoje vychutnalo velké množství hostů (Foto: Anh Duong).

Pan Don řekl, že během své cesty do Ha Mo (okres Dan Phuong) měl možnost ochutnat tuto speciální kaši. Poté, co se vydal do Hanoje, aby ji hledal, ale nikde ji nemohl najít, dostal nápad prodávat kaši.

Kaše se vaří mnoho hodin, dokud nezměkne. Aby pokrm získal přirozeně sladkou chuť, pan Don vybírá čisté, čerstvé vepřové kosti ze spolehlivého zdroje.

Co dělá tuto kaši výjimečnou ve srovnání s běžnou kaší, jsou měkké, žvýkací nudle, které si stále zachovávají určitou křupavost.

Podle pana Dona se rýže používaná k vaření kaše používá kvalitní rýže, která se důkladně promyje, namočí ve vodě, aby rýže změkla, a poté se namele na tekuté těsto. Poté kuchař nalije namleté ​​tekuté těsto do silného látkového sáčku a zavěsí ho, aby okapal. Zůstane měkké, lepkavé těsto, pevně propracované.

Nudle se vyrábějí tak, že se malé kousky těsta vyválí do dlouhých, silných pramenů o velikosti hůlek nebo prstů a poté se vloží přímo do hrnce s vroucím kostním vývarem na sporáku.

Po uvaření kaše budou zrna průsvitně bílá a ztratí škrobové jádro. V tomto okamžiku bude mít kaše hustou, krémovou konzistenci a před konzumací si můžete dochutit dle libosti.

Podle pana Dona je nejtěžším krokem míchání kaše. Kaši je třeba míchat rovnoměrně a poměrně dlouho. Díky tomu bude kaše hladká, chutná a nehrudkuje.

Miska řídké rýžové kaše stojí 35 000–55 000 VND za misku. (Foto: Anh Duong).

Don's restaurace nabízí zákazníkům mnoho příloh, jako jsou chrupavčitá žebírka, lososová vata, vepřová vata a mleté ​​maso. Don's ovesná kaše denně prodá v průměru 100–150 misek v cenách od 35 000 VND.

Pan Khanh Duy (32 let, okres Cau Giay) si tuto kaši vychutnal poprvé a podělil se: „Chuť mi připomíná kaši z žeber, ale zvláštní je, že tam jsou vlákna. Chrupavčitá žebra jsou voňavá a nit je měkká a sladká. Kaše má vlákna, takže se cítíte sytí déle než běžná kaše.“

Podle mnoha zákazníků je restaurace čistá, má přátelský a pozorný personál a nabízí široký výběr příloh.

Paní Quynh Chi (25 let, okres Bac Tu Liem) se podělila: „Řídila jsem se návrhy skupiny na sociálních sítích, ale jídlo mi nechutnalo. Jsem zvyklá jíst jemnější kaši, jíst kaši hůlkami mi stále není zvykem.“

Tento zákazník uvedl, že ceny v restauraci, které se pohybují mezi 35 000 a 55 000 VND za misku, jsou ve srovnání s běžným průměrem vysoké.

Prostor restaurace pojme najednou přibližně 30 zákazníků (Foto: Anh Duong).

Paní Thanh Mai (50 let, okres Dong Da) uvedla, že se s kamarádkou šly společně najíst, ale každá měla jinou chuť: „Měla jsem pocit, že kaše je trochu řídká, chuť byla v pořádku, ale ne taková, jaká jsem očekávala. Mezitím moje kamarádka řekla, že byla vynikající,“ řekla paní Mai.

Také podle komentářů na kulinářských skupinách by se kaše měla konzumovat, dokud je ještě horká, pokud se nechá chvíli působit, kaše zřídne a už si neudrží hustou konzistenci.

Vlákna nudlí v kaši je třeba nabírat hůlkami, abyste si je mohli vychutnat (Foto: Anh Duong).

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm