Ve zvláštní vesnici Phu Yen na úpatí průsmyku Cu Mong se vyrábí krásná sůl Tuyet Diem.

Tato řemeslná vesnice není proslulá jen svými sněhobílými zrny soli, ale také příběhy o tvrdé práci, útrapách a lásce k vlasti prostých solných dělníků.

Název „Tuyet Diem“ evokuje obraz čistě bílých zrnek soli, třpytivých pod zlatým slunečním světlem jako sněhové vločky na rozlehlém poli.

Profese výrobců soli v Tuyet Diem vytváří krásný a působivý obraz práce ve městě Song Cau. Pod jasnou slunečnou oblohou můžete obdivovat obrovské solné kopce. Foto: Manh Hoai Nam

Název vesnice nejen symbolizuje barvu soli, ale také hovoří o vynikající kvalitě zde vyráběných solných produktů. „Diem“ v čínsko-vietnamštině znamená také sůl, v kombinaci s „Tuyet“ na počest čistoty a vysoké hodnoty soli Tuyet Diem.

Aby však lidé získali tato čistá bílá zrnka soli, museli projít mnoha útrapami. Neomezují se jen na získávání soli ze solných polí, ale musí také projít složitým procesem zpracování, aby vytvořili speciální sůl, kterou má pouze Tuyet Diem.

Historie vzniku a obtíže solného průmyslu Tuyet Diem

Solné pole Tuyet Diem existuje již více než 150 let, od roku 1870, ale na rozdíl od jiných slavných solných polí, jako jsou Sa Huynh, Ca Na nebo Hon Khoi, toto solné pole nebylo nikdy plně plánováno. Solná pole jsou stále roztříštěná a nerovná, což způsobuje, že pěstitelé soli čelí mnoha obtížím v procesu produkce.

Během francouzského koloniálního období byla sůl Tuyet Diem tak cenná, že francouzské úřady musely postavit velké sklady, aby ji pečlivě skladovaly a střežily.

V té době se ve vesnici používalo známé rčení: „Sůl Cu Mong stojí třicet dongů za zrno“, což odráželo tehdejší hodnotu soli.

Název „sůl Cu Mong“ pochází také ze zvláštní geografické polohy vesnice Tuyet Diem, která se nachází přímo na úpatí průsmyku Cu Mong.

Lodě plující z jihu na sever po příjezdu do Tuyet Diem míří k úpatí tohoto průsmyku, kde se nachází jediné solné pole v Phu Yen . Tato vynikající poloha přispěla ke vzniku značky soli Cu Mong - druhu soli s pevnými, čistě bílými zrny, bohatou, ale ne drsnou slanou chutí.

Obyvatelé Tuyet Diem si po mnoho let zachovávají tradiční metodu výroby soli. Do pozemků přinášejí mořskou vodu a nechávají je 4–5 dní na slunci, dokud sůl nezkrystalizuje.

Tato práce vyžaduje vytrvalost a spoustu práce. Jakmile zrnka soli zkrystalizují, solní dělníci pokračují v procesu hrabání soli do řádků a odnášení soli na místo sběru.

Solná pole se táhnou přes nekonečné louky a v dálce se tyčící hory vytvářejí nádhernou krajinu. Foto: Manh Hoai Nam

Za zmínku stojí, že lidé zde jsou stále připoutáni k řemeslu výroby soli nejen z ekonomických důvodů, ale také proto, že se jedná o tradiční povolání, duchovní dědictví předávané po jejich předcích.

I když je to těžká práce, v každém zrnku soli, které vytvoří, je upřímná oddanost, hrdost, které se není snadné vzdát.

Mezi produkty vyrobenými ze soli Tuyet Diem je podzemní sůl považována za nejcennější specialitu. V současné době se v celé vesnici nacházejí pouze 4 domácnosti, které se zabývají podzemní výrobou soli s denní produkcí přibližně 10 tun.

Proces výroby solničky je velmi složitý a časově náročný. Po sklizni se zrna soli přepraví do skladu, kde se zahájí proces výroby soli.

Solný důl je kruhová cihelna pod širým nebem s jednoduchou, ale účinnou konstrukcí. O půlnoci začnou dělníci nakládat zrna soli do pece a vaří nepřetržitě 24 hodin.

Během tohoto procesu musí horník pravidelně lopatou nahazovat dřevěné uhlí, aby pokryl povrch pece a zajistil rovnoměrné teplo.

Sůl se naplní do pece, poté dělník spálí dřevo a zahájí proces skladování soli. Foto: Thai Ba-na

Jakmile sůl dozraje, nechá se vychladnout, než z ní pracovnice rukama prosejí voňavý, jemný solný prášek – jedinečnou specialitu, kterou má pouze Tuyet Diem.

Sůl Tuyet Diem a cesta do světa

Přestože se jedná o tradiční produkt, sůl Tuyet Diem se nejen konzumuje v tuzemsku, ale také se vyváží do Kambodže jako surovina pro solení ryb, výrobu rybí omáčky a sušených výrobků.

To dokazuje, že hodnota soli Tuyet Diem byla potvrzena nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu.

V dnešní době, kdy se solná vesnice Tuyet Diem stává stále známější díky fotografiím, článkům a příběhům, sem přijíždí mnoho turistů, aby na vlastní oči byli svědky tvrdé práce solných dělníků.

Každá kapka potu dopadající na solné pole, každý tichý krok na malé stezce uprostřed nesmírného slaného moře, to vše zobrazuje emotivní obraz lidské lásky a lásky k zemi.

Sůl sklizená ze solných polí bude dána do keramických nádob, které budou vloženy do pece. Foto: Thai Ba-na

Uprostřed těžkostí a výzev byla láska a hrdost na solný průmysl vždy silným poutem mezi obyvateli Tuyet Diem a jejich domovinou. Je to neoddělitelné pouto, láska, kterou je pro kohokoli těžké plně pochopit, pokud neprožil a nezažil dlouhé dny na solných polích Tuyet Diem.

Prosítání soli je posledním krokem. Díky procesu dušení je sůl Tuyet Diem hladká, má středně slanou chuť a není hořká. Foto: Thai Ba-na

Solná vesnice Tuyet Diem není jen místem pro produkci sněhobílých solných zrn, ale také symbolem vytrvalosti, lásky k profesi a lásky k vlasti zdejších lidí. Udržují a propagují tradiční hodnoty, takže solná zrna Tuyet Diem nejsou jen produktem, ale také součástí duše venkova, vzpomínek a hrdosti na vlast.

Zdroj: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm