Během sezóny Vu ​​Lan navštivte restauraci, kterou Michelin označil za vegetariánský ráj.

Zážitkové menu: Salát z taro hub s omáčkou z mučenky, grilované špízy s pěti druhy koření, sečuánské tofu, kyselá polévka z jižanské kuchyně - Foto: TO CUONG

U příležitosti festivalu Vu Lan se připojte k Tuoi Tre Online a navštivte vegetariánskou restauraci, která získala od průvodce Michelin titul Bib Gourmand a nabízí tradiční pokrmy, jako jsou saláty a grilované maso, s jedinečnými a poutavými variacemi.

Jídelní lístek restaurace Chay Garden je rozmanitý, od evropských po asijské, od tradičních vietnamských pokrmů až po unikátně upravené pokrmy.

Vegetariánské příchutě, které jsou tradiční i nové zároveň

Jako předkrm byl zvolen salát z taro hub s omáčkou z mučenky , jedna z tváří restaurace.

Vrstva vegetariánských krevetových krekrů obaluje salát jako obří škeble, uvnitř jsou barevné ingredience, jako je křupavé smažené taro, okurka, mrkev, houba enoki, houba jehličí a houba slámová.

Nejsilnější stránkou salátu je, že při jídle stále jasně cítíte každou vrstvu ingrediencí, taro je křupavé a má sladkou dochuť, houby jsou měkké, mastné a sladké, neutralizované kyselou chutí omáčky z mučenky.

Salát z taro hub s omáčkou z mučenky si michelinský kulinářský expert vybral jako hlavní pokrm restaurace a jeho cena byla 145 000 VND - Foto: TO CUONG

Hvězdou tohoto pokrmu je také omáčka z mučenky s jemně kyselou chutí, která nepřebíjí chuť ostatních ingrediencí, jako je ocet, a díky tomu je salát nezapomenutelným zážitkem.

Dalším pokrmem jsou grilované vegetariánské zahradní špízy s pěti druhy koření . Jak název napovídá, pokrm vypadá jako špíz z grilovaného masa s jasně viditelnými vrstvami tuku, které vypadá lahodně. Podává se s bramborovou kaší smíchanou s mrkví.

Grilovaný špíz s pěti druhy koření stojí 95 000 VND. I když chuť není nijak zvlášť zvláštní, je dobře připravený a má plnou strukturu skutečného kusu masa - Foto: TO CUONG

Ti, kteří pravidelně jedí vegetariánskou stravu, pravděpodobně poznají, že tento pokrm je velmi podobný smaženým vegetariánským žebírkům na špízech. Po zakousnutí uvidíte, že textura je podobná skutečnému vepřovému masu, cítíte každou vrstvu „kůže“ a mastný, lahodný „tuk“.

Maso je okořeněné pěti druhy koření a je trochu slané. V tu chvíli můžeme přidat lžíci bramborové kaše, aby mastná chuť brambor zjemnila slanou chuť koření.

Kyselá polévka je pořád nejlepší

Jako hlavní chod si Tuoi Tre Online vybrali speciální pokrm asijské kuchyně, sečuánskou tofu rýži . Omáčka má poutavou červenou barvu, tekutou texturu, ne tak hustou, jako by byl přidán kukuřičný škrob.

Když si naberete lžíci rýže s tofu a omáčkou, okamžitě ucítíte vůni satay, a když si ho vložíte do úst, tofu se okamžitě rozpustí na špičce jazyka a probudí všechny vaše smysly.

Sečuánské tofu stojí 125 000 VND a má povzbuzující pikantní chuť, která vás donutí jíst hodně rýže - Foto: TO CUONG

Nakonec se charakteristická kořeněná chuť rozlévá po celém patře. Přestože je kořeněná a pálivá, jakmile začnete jíst, nebudete moci přestat kvůli instinktivní stimulaci těla.

Jídlo končí typickým pokrmem jižanské kuchyně, kyselou polévkou, která je elegantně prezentována, ale zároveň nám připomíná rustikální původ tohoto tradičního pokrmu.

Chay Garden si také zachovává ingredience, které dělají tuto kyselou polévku slavnou, jako je máta, rajčata, okra, tamarind... bez jakýchkoli dalších obměn.

Když jsem si vzal lžíci polévky, chuťové pohárky okamžitě zaplavila magická kyselá chuť, která připravila cestu pro řadu dalších chutí, které měly následovat. I bez masa a ryb měl vývar stále nepopsatelnou sladkost a nakonec i lehkou pikantnost, tak akorát na to, aby špička jazyka cítila jemné podráždění.

Zdejší polévka má velmi specifickou kyselou chuť, která povyšuje i ostatní chutě v misce polévky na novou úroveň - Foto: TO CUONG

Veškerá esence kyselé polévky je stále uložena v každém kousku tofu, máty nebo houby. S lehkým soustem tyto chutě znovu a znovu propuknou, jako opakované exploze v ústech člověka, který si je vychutnává.

První dojem při vstupu do restaurace Chay Garden (Thao Dien, 2. obvod, město Thu Duc) je prostor, který Michelin přirovnal k „vegetariánskému ráji“, se vzdušnou zahradou, navrženou kolem stromů a dřeva, a v domě příjemně voní skořice a anýzu.

Mnoho lidí může váhat, když slyší o michelinském titulu, a myslet si, že si nebudou moci dovolit drahé luxusní jídlo, nicméně cena za rodinné jídlo v Chay Garden se pohybuje pouze od 500 000 do 700 000 VND.

Aby restaurace získala titul Bib Gourmand, musí mít nejen lahodné jídlo a krásnou výzdobu, ale také ceny, které jsou „dostupné“ pro většinu zákazníků.

Vnitřní prostor zahrady Chay (pobočka Thao Dien) - Foto: TO CUONG

Hosté si mohou v restauraci vybrat také hot pot nebo bufet, což jsou dvě mnohem ekonomičtější možnosti pro zákazníky, kteří chtějí během sezóny Vu ​​Lan zažít s rodinou cenově dostupný zážitek.

Zdroj: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm