Polévka z taro stonků je rustikální pokrm, o kterém dnes zná jen málo mladých lidí - Foto: Poskytl autor.
Hlavní ingrediencí jsou stonky taro. Pro lahodnou polévku ji uvařte s vepřovými nebo hovězími kostmi. Pokud tyto nejsou k dispozici, můžete ji uvařit se sladkovodními rybami, sladkovodními kraby, šneky atd.
Obecně řečeno, jedná se o jednoduchou, rustikální a příjemnou polévku ve venkovském stylu, která se připravuje z jakýchkoli dostupných ingrediencí. Může také obsahovat trochu lámané rýže, vodního špenátu nebo betelových listů.
Na venkově se kolem studny u každého domu obvykle nachází trs rostlin taro; protože je zde dostatek vody, taro velmi dobře roste a vytváří mnoho výhonků.
Vezměte košík, natrhejte svazek vodního špenátu, seškrábněte vnější vrstvu, abyste ho očistili, natrhejte ho na krátké kousky, důkladně ho omyjte a nechte okapat.
Vepřové nebo hovězí kosti se blanšírují ve vroucí vodě, aby se odstranil silný zápach, a poté se vaří na mírném ohni. Jakmile kosti uvolní svou chuť, přidejte trochu lámané rýže a stonky taro. Pokud nemáte lámanou rýži, můžete použít běžnou rýži, rozdrcenou do mírného změknutí. Vařte o něco déle, dokud lámaná rýže nenabobtná a stonky taro nezměknou.
Pokud vaříte sladkovodní ryby, kraby nebo šneky, přidejte ingredience v tomto okamžiku; není třeba je předem vařit na mírném ohni.
Když polévka zhoustne, bambusové výhonky změknou a zrnka rýže nabobtnají, dochutíme dle chuti. Nakonec přidáme nasekané betelové listy nebo vodní špenát a vypneme oheň. Toto jídlo musí být připraveno z betelových listů nebo vodního špenátu, nikoli z cibule, protože cibule nedoplňuje chuť a kazí chuť.
Stonky taro před vařením - Foto: Poskytl respondent
Horká polévka z hrnce, vývar sladký z kostí sladkovodních ryb, krabů a šneků. Hustá konzistence pochází ze směsi lámané rýže a stonků taro.
A je velmi voňavá, s vůní betelových listů nebo vodního špenátu, případně s celkovou harmonickou vůní jemné, kultivované krajiny.
Bez chemikálií, jemně vonící, přirozeně sladké. Jednoduché, přírodní kouzlo, hluboce zakořeněné v rustikálním, venkovském půvabu.
Polévku z taro stonků je nejlepší jíst horkou, před jídlem na ni je třeba fouknout. Je speciální, protože to není ani tak docela polévka, ani tak docela kaše, ale směs obojího.
Je lahodná a osvěžující, nenáročná na žaludek a lze si ji vychutnat v každém ročním období, ať už deštivé nebo slunečné. Polévka z taro stonků vyžaduje jen velmi málo rýže; někdy ji ani nepotřebujete, protože polévka už obsahuje lámanou rýži.
Například v dnešní době, pokud chcete zhubnout a jíst méně rýže, existuje pravděpodobně jen málo jídel, která jsou pro vás vhodnější.
Pamatuji si ty dny neustálého deště a větru, kdy jsme jedli, co jsme našli na venkově, bez potřeby trhů. Maminka mě posílala ke studni natrhat stonky taro a přinést si je dovnitř, abych si tam sedl a oloupal je.
Moje matka chytila před domem do hliněného hrnce sladkovodní ryby. Natrhala hrst betelových listů a nasekala je... V ten deštivý den uvařila velký hrnec polévky. Bylo horko a voňavě, a tak zavolala celou rodinu, aby se přišli najíst...
Celá rodina se shromáždila kolem rýžového hrnce z ohně na dřevo a všem chutnala křupavá rýžová kůrka. Hrnec polévky z taro stonků se vařil v páře a linul se vonnou vůní. Teplé a útulné setkání v deštivý den.
Dnes v mém rodném městě jen málo domů stále pěstuje taro kolem studny a jen málo lidí prodává výhonky taro na trhu. Za spalujících horkých dnů nebo deštivých odpolední se mi náhle vrací matčina polévka z výhonků taro z minulých dnů. Je to pro mě, opravdového venkovského hlupáka z Thanh, Dien Khanh a Khanh Hoa , „lahůdka“.
„Moje matka je farmářka a já jsem se narodil na venkově...“ Dítě narozené na venkově někdy touží po polévce z taro stonků, tradiční polévce, polévce ze svých vzpomínek...
Zdroj: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
Komentář (0)