Řečníci s nadšením diskutovali o tomto tématu v talk show „Propagace vietnamské kuchyně ve světě“ - Foto: QUANG DINH
„Jak se mohou ikonické vietnamské pokrmy jako pho, banh mi, com tam, bun bo Hue , banh trang... dotknout srdcí miliard lidí?“ zeptal se novinář Cat Khue ( noviny Tuoi Tre ) expertů na reklamu, kulturu, film a média v talk show „ Propagace vietnamské kuchyně ve světě “ . Konalo se večer 13. prosince v rámci Dne Pho 2025.
Akce, kterou iniciovaly noviny Tuoi Tre , se koná již devátý rok a konala se 13. a 14. prosince v bývalém obchodním domě Tax Department Store na adrese 135 Nguyen Hue Street v Ho Či Minově Městě.
Dnes jím pho, zítra drcenou rýži a pozítří něco jiného, jak si to můžu pamatovat?
Pan Nguyen Thanh Dao, předseda Reklamní asociace Ho Či Minova města, uvedl, že vietnamská kuchyně je v současnosti propagována různými kanály, včetně oficiálních kanálů (aktivity v oblasti zahraničních věcí, akce na vysoké úrovni atd.), digitálních mediálních platforem, jako jsou webové stránky, online noviny, recenzní weby a mezinárodní KOL, globálních řetězců vietnamských restaurací, turistů a vývozu potravin. Vietnamskou kuchyni je však stále možné propagovat ve větším měřítku.
Pan La Quoc Khanh, stálý viceprezident a generální tajemník Vietnamské asociace kulinářské kultury, se domnívá, že kino je díky svému globálnímu dosahu jedním z nejsilnějších prostředků šíření kulinářské kultury. Doufá, že filmaři dokáží prostřednictvím filmu zprostředkovat hloubku vietnamské kultury a kulinářské filozofie, jako je jin-jang a pět elementů.
Zahraniční turisté si užívají focení s vietnamským pho na Den Pho - Foto: QUANG DINH
Režisérka, producentka a herečka Thu Trang je velkou fanynkou korejských dramat. Při jejich sledování, dokonce i romantických filmů, si vzpomene na kimči a džadžangmjon (pastu z černých fazolí) a identifikuje je jako korejskou kuchyni, protože postavy ve filmech jedí tato jídla den co den, v jednom filmu za druhým.
„Ve Vietnamu nám chybí jasná strategie. Mnoho vietnamských filmů je ohledně jídla nekonzistentních. Dnes jeden film ukazuje postavu, jak jí pho, zítra jiný film ukazuje postavu, jak jí lámanou rýži, a další film představuje nové jídlo, takže si mezinárodní publikum z vietnamské kuchyně na plátně nic nepamatuje,“ řekla.
Thu Trang řekl: „Například u pho, kdyby každý film obsahoval obrázky pho, pak by se pho vrylo do myslí mezinárodního publika.“
Stejný názor sdílí i režisérka Trinh Dinh Le Minh, která se domnívá, že scény, kdy se celá rodina schází u kimči a griluje, se divákům hluboce vryjí do paměti a „také demonstrují měkkou sílu národa“.
Herečka Thu Trang prozradila, že její film „Kdo koho miluje“ bude obsahovat mnoho prvků tradiční západní vietnamské kuchyně - Foto: QUANG DINH
V rámci Dne Pho se konala diskusní show o způsobech propagace vietnamské kuchyně ve světě - Foto: QUANG DINH
Podle režiséra Trinha Dinha Le Minha má kinematografie schopnost uchovávat hluboké vzpomínky, a tím efektivně ovlivňovat publikum v tuzemsku i v zahraničí. Zejména televizní seriály s vysokou frekvencí vysílání mají rychlejší a širší dosah než celovečerní filmy.
Režisér Phan Đăng Di zdůrazňuje, že duchem vietnamské kuchyně je kulturní výměna a tolerance.
Podle něj je kuchyně jedním z prvků, které nejlépe odrážejí vietnamskou identitu. Nejde jen o samotné jídlo, ale také o vitalitu kuchyně národa, který během své historie překonal mnoho těžkostí a výzev.
„Musíme se zaměřit na jasnou prezentaci vietnamské kuchyně, zdůraznění jejích vynikajících hodnot a jedinečných charakteristik, místo abychom ji prezentovali fragmentovaně,“ sdělil Phan Đăng Di.
Režisér Phan Đăng Di ocenil Thu Trang za její jemný a emocionálně bohatý přístup k ztvárnění žen, přičemž rodinné jídlo bylo spojovacím prvkem filmu - Foto: QUANG ĐỊNH
Mělo by to být celostátní projekt.
V Jižní Koreji je kimči široce známé částečně díky filmům. Phan Dang Di zdůrazňuje, že Jižní Korea uspěla, protože vnímala propagaci kuchyně a kultury jako národní příběh, nikoli jen jako odpovědnost filmařů nebo několika málo jednotlivců, kteří prostě milují jídlo.
„Je důležité to vnímat jako národní projekt s jasným cílem a odpovídajícím rozpočtem,“ řekl. V případě potřeby by mohla být možná spolupráce s globálními platformami, jako je Netflix, nebo s významnými mezinárodními kanály, s výhodou, že „kulinářská scéna, i když ne obrovská, se může stát destinací, která přitahuje pozornost celého světa.“
Thu Trang vyjádřil, že záměrné začlenění kuchyně nebo natáčení filmů konkrétně o jídle je z komerčního hlediska zcela proveditelné.
„Je však nezbytné vytvořit ústřední dějovou linii, která diváka nenápadně vede a umožňuje kuchyni působit přirozeně, nikoli prostřednictvím přehnané reklamy; jen tak zanechá trvalý dojem.“
Pan La Quoc Khanh - stálý viceprezident a generální tajemník Vietnamské asociace kulinářské kultury - Foto: QUANG DINH
Pan La Quoc Khanh uvedl, že Jižní Korea, Thajsko a Japonsko předběhly Vietnam svými systematickými a dlouhodobými strategiemi propagace kuchyně, protože si uvědomují roli kulinářské kultury.
Jakmile jsou identifikovány, vláda vybere reprezentativní pokrmy, stanoví pokyny a spolupracuje s podnikateli, firmami, řemeslníky a kuchaři na realizaci efektivní propagace.
„Abychom však mohli postupovat rychle a efektivně, jsou nezbytné investice a vedení ze strany státu a příslušných agentur. Spoléhat se pouze na to, že se sdružení a organizace mobilizují samy o sobě, je stále možné, ale udržitelný rozvoj je nepravděpodobný,“ uvedl pan Khanh.
Příběh režiséra Trinha Dinha Le Minha o studiu v zahraničí a touze po vietnamském jídle potěšil diváky - Foto: QUANG DINH
V současné době sdružení realizuje projekt Vietnamské kulinářské mapy a digitalizuje data se zaměřením na typické pokrmy z jednotlivých lokalit, ingredience, metody zpracování a příběhy původu, aby veřejnost v tuzemsku i v zahraničí mohla snadno vyhledávat informace o vietnamské kuchyni.
Podle něj je účast v Michelinském centru nezbytná, ale co je důležitější, klíčové je propagovat i podniky mimo skupinu Michelin. Je třeba stanovit společná kritéria pro restaurace, jídelní lístky, kvalitu, služby a konzistenci jídel.
Uvedl příklad, jak bychom mohli sestavit seznam 50 originálních pokrmů a vytvořit tak „národní menu“ pro přivítání zahraničních hostů.
Předávání květin řečníkům účastnícím se talk show „Propagace vietnamské kuchyně ve světě“ - Foto: QUANG DINH
Program Pho Day 12-12, který se koná již 9. rok a jehož tématem je „Povznášení vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“, se bude konat dva dny, 13. a 14. prosince, v bývalém obchodním domě Tax Department Store na adrese 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.
Program představuje téměř 30 slavných a unikátních značek pho ze severního až jižního Vietnamu a prezentuje rozmanitou škálu pokrmů z pho, které odrážejí charakteristiky různých regionů a místních kultur.
Během festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že za cenu 40 000 VND za misku se během dvou dnů připraví více než 20 000 porcí. Organizátoři darují nejméně 10 % z prodeje pho programu „Pho of Love“, v rámci kterého se pho připravuje a podává lidem v zaplavených oblastech provincie Dak Lak (dříve Phu Yen), které nedávno utrpěly škody způsobené přírodními katastrofami.
Program Pho Day 12-12 je podporován a koordinován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury, s diamantovým partnerstvím Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho let a letos s dodatečnou podporou Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited atd.
Zdroj: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Komentář (0)