Talk show: Pho minulosti, Pho současnosti, Pho zítřka? - Foto: HUU HANH
Diskusní pořad: Francie v minulosti . Francie dnes . „Co se děje zítra?“ představí a sdílí své postřehy řečníci, mezi nimiž budou: pan Bui Chi Thanh, zástupce Pho Thin Bo Ho (Hanoj); pan Tran Ba Di, zástupce Pho Minh Pasteur (Ho Či Minovo Město); pan Nguyen Tat Trung, zástupce Pho Trung v Tokiu (Japonsko); paní Nguyen Phi Van, mezinárodní expertka na franchising; a paní Anh Ngoc z marketingového oddělení společnosti Acecook Vietnam JSC pod vedením novináře Cao Huy Tho (noviny Tuoi Tre).
Z nich Pho Thin Bo Ho a Pho Minh Pasteur představují tradiční pho; Pho Trung a Acecook představují moderní pho.
Diskusní show, která byla součástí pořadu Pho Day iniciovaného novinami Tuoi Tre, začala 13. prosince ráno a trvala do 21:00 14. prosince na adrese 135 Nguyen Hue Street v Ho Či Minově Městě.
Zákazníci si na Pho Day nadšeně pochutnávají na pho - Foto: QUANG DINH
Mezinárodní expert na franšízu: Je mi to moc líto!
Paní Nguyen Phi Van uvedla, že lituje, že se v zahraničí neexportuje více vietnamských pho, ačkoliv vietnamské značky kávy a čaje toho již dosáhly.
„Značka kávy, se kterou spolupracuji, získala franšízu do Indie za 500 000 dolarů, aniž by zatím musela kávu vyvážet. Ale proč se nám nepodařilo naši značku pho moc prodávat v jiných zemích, když stačí umístit ceduli s naší značkou a my už vyděláváme peníze?“ zeptala se paní Vanová.
Podle ní jsou slavné vietnamské značky pho, i přes dlouholeté provozní zkušenosti, stále vlastněny a řízeny velmi „rodinným“ způsobem.
Paní Van se domnívá, že značky stále nejsou schopny pho „zabalit“ pro prodej v zahraničí, včetně balení receptu, značky a duševního vlastnictví.
Také navrhla, že „pho je třeba silně propagovat, stejně jako Vietnam propaguje svou kulturu a cestovní ruch .“
Expert Nguyen Phi Van - Foto: Huu Hanh
Pochopení tradičního pho je klíčem k vývoji moderního pho.
Novinář Cao Huy Thọ řekl , že u příležitosti Pho Day noviny Tuổi Trẻ „pověřily“ výzkumníka Phạm Công Luận , aby napsal článek s názvem „ Cesta Pho v Saigonu “ .
V něm pan Luan uvedl, že v novinách Ha Thanh Ngo Bao v roce 1930 vyšla zpráva o srážce auta s vlakem, při níž byl prodejci pho rozdrcen sandál. To znamená, že pho v severském stylu se v Saigonu objevilo již v roce 1930.
„Tím, že se dozvíme o tradičním pho a poté si vychutnáme moderní pho, lépe porozumíme historii pho zejména a vietnamské kuchyni obecně,“ řekl pan Tho.
Zleva doprava, shora dolů: Novinář Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Foto: Huu Hanh
Pan Nguyen Tat Trung provozuje v Japonsku restauraci Pho Trung již 12 let. Nikdo ale neví, že v roce 2012 podstoupil obrovské riziko prodejem několika pozemků za 20 miliard dongů, aby v Japonsku otevřel čtyři restaurace s pho.
„Trvalo 4–5 let, než se investice vrátila. Byl jsem majitelem i zaměstnancem, pracoval jsem od A do Z, dřel jsem od rána do večera. Bylo to těžké,“ ale řekl: „Stále to dělám, protože miluji pho a chci vietnamské pho dále propagovat.“
Trungovy pokusy o přípravu vietnamského pho v japonském stylu zpočátku nebyly příliš úspěšné. Jeden japonský zákazník poznamenal, že pho jedl v Hanoji a Ho Či Minově Městě, ale pho, které Trung uvařil a které bylo také profesionálně připravené, nechutnalo tak dobře jako pho, které jedl ve Vietnamu.
Tato otázka ho „probudila“. Zcela změnil recept, začal vařit autentické vietnamské pho a restaurace se začala stabilizovat. Nyní, po 12 letech, se stala v Japonsku známou řetězcovou značkou.
Nejen Vietnamci, ale i cizinci milují pho - Foto: QUANG DINH
Zahraniční turisté ochutnávají pho na Dni Pho 2025 - Foto: NGHI VU
Mezitím pan Bui Chi Thanh uvedl, že známá restaurace Pho Thin Bo Ho na ulici Dinh Tien Hoang 61 se bude muset brzy přestěhovat, aby v blízké budoucnosti uvolnila místo pro projekt „Kulturní bulvár“ a park a náměstí východně od jezera Hoan Kiem.
„Toto je ikonická adresa spojená se vzpomínkami nesčetných generací obyvatel Hanoje i turistů. Někteří říkají, že bez ohledu na to, jak hlučné je kolem jezera Hoan Kiem, když projdete touto uličkou, abyste si vychutnali misku pho, máte pocit, jako by se zastavil čas,“ řekl.
Zástupce značky dodal, že někteří mladí zákazníci nyní dávají přednost stravování v prostornějším a čistším místě než v zchátralé staré uličce.
Paní Ngoc Anh - Foto: Huu Hanh
Paní Anh Ngoc, která v talk show zastupovala skupinu „moderního“ pho, uvedla, že Acecook je velmi hrdý na svůj slogan „cook happiness“ (pozvednutí kuchyně), konkrétně na to, že povyšuje vietnamské pho do praktické formy a zároveň zachovává jeho tradiční chuť prostřednictvím svého instantního pho De Nhat.
Podle paní Ngoc si spotřebitelé instantní pho každým dnem objektivněji uvědomují a oceňují pro jeho pohodlí a zároveň si zachovává plnou chuť.
„Instantní pho od Acecooku není konkurencí tradičnímu pho, ale pomáhá šířit pho jiným způsobem a přináší ho přímo ke spotřebitelům,“ řekla.
Program Pho Day 12-12, který se koná již 9. rok a jehož tématem je „Povznášení vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“, se bude konat dva dny, 13. a 14. prosince, v bývalém obchodním domě Tax Department Store na adrese 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.
Program představuje téměř 30 slavných a unikátních značek pho ze severního až jižního Vietnamu a prezentuje rozmanitou škálu pokrmů z pho, které odrážejí charakteristiky různých regionů a místních kultur.
Během festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že za cenu 40 000 VND za misku se během dvou dnů připraví více než 20 000 porcí. Organizátoři darují nejméně 10 % z prodeje pho programu „Pho of Love“, v rámci kterého se pho připravuje a podává lidem v zaplavených oblastech provincie Dak Lak (dříve Phu Yen), které nedávno utrpěly škody způsobené přírodními katastrofami.
Program Pho Day 12-12 je podporován a koordinován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury, s diamantovým partnerstvím Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho let a letos s dodatečnou podporou Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited atd.
Zdroj: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
Komentář (0)