Jedinečná kulinářská krása kamenné plošiny Ha Giang

Horská jídla jsou kulinářským vrcholem 19 etnických skupin v Ha Giangu , přičemž každá z nich má své vlastní jedinečné rysy.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Ha Giangské speciality nejsou jen kvůli názvu, ale také kvůli kráse vesnické kultury zakomponované do místní kuchyně .

Ha Giang je nejen široko daleko známý svou majestátní, překrývající se krajinou, zlatavými terasovitými poli v sezóně zralé rýže, poetickými pohankovými květy a jedinečnou národní kulturní identitou, ale je také místem, kde se rozmanitá a bohatá kulinářská kvintesence sbíhá se specialitami, které lákají hosty, kteří přijíždějí do země Kamenné plošiny.

Ha Giang má v současné době 4 speciality mezi 100 nejlepšími dárkovými specialitami, včetně: mátového medu, čaje Hoang Su Phi Shan Tuyet, pohankového koláče, kaki Quan Ba bez pecek a 4 pokrmy mezi 100 nejlepšími specialitami, včetně: Men men, kaše Au Tau, Thang Co a uzeného masa; 3 pokrmy mezi 121 nejlepšími typickými vietnamskými kulinářskými pokrmy, včetně ryby Bong, kukuřičného pho a kaše Au Tau.

Tyto pokrmy s horskou příchutí, spolu s pětibarevnou lepkavou rýží, pohankovými koláčky, kukuřičným vínem, grilovaným mechem, hrbatým banh chungem, klobásou, thang co... jsou kulinářskou kvintesencí pramenící z životního a pracovního procesu komunity 19 etnických skupin, z nichž každá má své vlastní jedinečné charakteristiky.

Když se řekne Ha Giang, turisté si často představí speciální kaši au tau. Tento pokrm chutná docela zvláštně. Miska kaše má mastnou chuť smíchanou s trochou hořkosti au tau, lahodnou vůní slepičích vajec a doprovodných bylin. Au tau je typická hlíza Ha Giangu, která obsahuje toxiny.

Slavná dětská taro kaše.

Mongové detoxikují vodní kaštany tak, že je namáčí v rýžové vodě a vaří na mírném ohni asi 4–5 hodin. Poté je rozemele a vaří s kostním vývarem a žlutou lepkavou rýží smíchanou s trochou rýže. Po uvaření se kaše nabere do misky a jí s mletým libovým masem, solí, pepřem a zelenou cibulkou. Vodní kaštany jsou výživným pokrmem, který léčí nachlazení, bolesti a bolesti... V chladných zimních dnech je pro návštěvníky nezapomenutelným zážitkem vychutnat si misku horké a výživné kaše z vodních kaštanů.

Kromě kaše Au Tau je Thang Co neodolatelnou lahůdkou pro hosty na Kamenné náhorní plošině. Thang Co znamená masová polévka, tradiční pokrm kmene Mong, vyrobený z koňského masa s velmi jedinečnou chutí. V dnešní době majitel restaurace, aby vyhověl turistům , nahradil ingredience buvolím, hovězím a vepřovým masem. Lidé zde také používají k vaření kravské orgány, protože koňské maso je velmi obtížné sehnat.

Podstata thang co spočívá zejména ve vývaru, který se vaří z kostí a vnitřních orgánů a smíchá s 12 typickými druhy koření, jako je badyán, kardamom, citronové listy... čímž vzniká voňavý hrnec vývaru. Maso se nejprve osmaží a poté se vloží do vývaru a vaří se do změknutí. Toto jídlo má silnou vůni pro ty, kteří ho ochutnají poprvé, ale čím více ho sníte, tím více si na něm zvyknete. Atraktivnější bude s grilovanými kukuřičnými koláčky a kukuřičným vínem.

Kukuřičné pho, jedna ze specialit kamenné plošiny Ha Giang

Turisté, kteří přijíždějí do Ha Giangu, aby zažili ráj pohankových květů, by si neměli nechat ujít příležitost ochutnat speciality z lahodných a jedinečných semen pohanky, jako jsou: koláče, pho, pivo, nudle, sušené rýžové nudle, víno. Pohanka je bylina, která je již dlouho známá jako jeden ze symbolů severovýchodního regionu Ha Giang.

Na cestě za poznáním Kamenné plošiny si návštěvníci mohou pochutnat i na dalších skvělých pokrmech, jako například: rýžové závitky ze starobylého města Dong Van, hrbatý banh chung, rýžové závitky s vejci Dong Van, bambusová rýže Bac Me, uzené buvolí maso, kyselé pho, thang den... Pokud máte možnost je ochutnat, strávníci si z nich odnesou pachuť a navždy si je zapamatují.

V posledních letech se Ha Giang stal přední atraktivní destinací a cestovní ruch se stal hnací silou místního ekonomického růstu. Mezi turistickými produkty je nejúčinnějším směrem rozvoje model komunitní turistiky, který integruje podstatu místní kulinářské kultury. Ubytování v soukromí s podporou a usnadněním ze strany úřadů na všech úrovních chytře využívá typické kulinářské kulturní hodnoty v procesu poskytování služeb, aby návštěvníkům poskytlo co nejuspokojivější zážitek.

Thang Co, typický pokrm kmene Mongů.

Návštěvníci si nejen pochutnají na specialitách, ale také jsou svědky procesu přípravy jídla a dozví se o zcela přírodním původu surovin dostupných v lese, jako jsou: banány, mac khen, bambusové výhonky, barevné listy pro výrobu pětibarevné lepkavé rýže nebo rostliny a zvířata, která se zde chovají, pěstují a o která se pečuje při přípravě pokrmů podle tradičních receptů.

Nedávno provincie Ha Giang uspořádala ve městě Ha Giang kulinářský festival sever-střed-jih a Ha Giang 2023 s cílem uctít, zachovat a propagovat kulinářské hodnoty dané lokality. Festival přilákal mnoho zajímavých a atraktivních aktivit a přilákal velké množství domácích i zahraničních turistů. Aby Ha Giang pokračoval v úspěchu této akce, plánuje uspořádat v roce 2024 Mezinárodní kulinářský a turistický festival Ha Giang 2024, který se bude konat po dobu 3 dnů, od 29. do 31. března 2024 na náměstí 26,3 Square a v parku Green Tree Park ve městě Ha Giang.

S tématem Ha Giang – Kulinářská kvintesence přední asijské destinace je Ha Giang odhodlán pozvednout místní kulinářské kulturní hodnoty, představit je a široce propagovat domácím i mezinárodním turistům; budovat a efektivně využívat značku kulinářského turismu prostřednictvím shromažďování, obnovování a rozvíjení typické, jedinečné a kvalitní kulinářské a turistické kultury; podporovat spolupráci v rozvoji cestovního ruchu a slibovat turistům mnoho zajímavých zážitků.

Podle plánu bude Mezinárodní festival jídla, cestovního ruchu a kultury Ha Giang 2024 zahrnovat řadu unikátních a speciálních akcí, z nichž nejvýznamnější je program na vytvoření vietnamského rekordu „50 kulinářských pokrmů a nápojů z pohanky“ za účasti šéfkuchařů z Japonsko-vietnamské kulinářské asociace, kteří přímo připravují pokrmy a nápoje a vytvářejí menu s 50 pokrmy z hlavní ingredience pohanky podle pěti kombinací „strom, zvíře, květina, kořen, ovoce“.

Dále se koná řada aktivit, jako například: pořádání soutěží a udělování cen za typická jídla provincií a měst; aktivity zaměřené na poznávání a výměnu kulinářské a turistické kultury; masová umělecká vystoupení; program průzkumu předních typických asijských destinací - Ha Giang 2023; workshop o prezentování turistické značky Ha Giang.

Zdroj