Vietnamský mlékárenský průmysl do roku 2030: Snížení závislosti na dovozu, zvýšení domácí produkce čerstvého mléka

Ráno 5. srpna se na vědeckém workshopu „Rozvoj vietnamského mlékárenského průmyslu do roku 2030, vize do roku 2045“ sešly rozmanité a nadšené názory.

Tyto názory pocházejí z Ministerstva zdravotnictví, Ministerstva průmyslu a obchodu – s odborníky z Institutu pro výzkum průmyslové a obchodní politiky a strategie, Ústavu potravinářského průmyslu, poradních složek, jako je Vietnamská asociace chovatelů zvířat, Hanojská univerzita vědy a techniky a řada velkých podniků v mlékárenském průmyslu.

V souladu s rozhodnutím č. 155/QD-BCT z roku 2024 o vypracování strategie rozvoje vietnamského mlékárenského průmyslu na období do roku 2030 s vizí do roku 2045 vypracovaly Ministerstvo průmyslu a obchodu a Institut pro výzkum průmyslové a obchodní politiky a strategie návrh strategie, který vychází z uspořádání řady konzultačních workshopů s odborníky, podniky a zúčastněnými stranami.

Workshop 5. srpna je i nadále důležitým konzultačním fórem pro dokončení strategie vědeckým, komplexním a praktickým směrem, se zaměřením na podporu vazeb mezi zúčastněnými stranami v rozvoji mlékárenského průmyslu – zejména v oblasti čerstvých mléčných výrobků a návrhů na zvýšení produkce syrového čerstvého mléka ve Vietnamu, s cílem postupně uspokojit domácí poptávku a zároveň přispět k cíli zlepšení postavení vietnamského lidu a udržitelného hospodářského rozvoje, pro silný Vietnam a veřejné zdraví.

Workshopu předsedal a promluvil náměstek ministra průmyslu a obchodu Truong Thanh Hoai.

Tento workshop se konal v kontextu současné situace vietnamského mlékárenského průmyslu, který je silně závislý na dováženém mléce a sušeném mléce (pro výrobu sušeného mléka v dochucovadle nebo pro rekonstituci tekutého mléka). Domácí produkce syrového čerstvého mléka v současnosti pokrývá pouze asi 40 % výrobních potřeb, což vede k tomu, že dovozní náklady na mléko a mléčné výrobky dosáhnou v roce 2024 více než 1,1 miliardy USD.

Naléhavá potřeba revize zastaralých technických předpisů v mlékárenském průmyslu

Zpráva „Přehled vietnamského mlékárenského průmyslu, současná situace a shrnutí návrhu strategie mlékárenského průmyslu do roku 2030, vize do roku 2045“ vypracovaná Institutem pro průmyslovou a obchodní politiku a strategii (Ministerstvo průmyslu a obchodu) zhodnotila, že jednou z hlavních současných výzev je zaostalost a nedostatek jednotnosti v systému norem a technických předpisů – zejména pro tekuté mléčné výrobky.

Zpráva analyzuje typický příklad. Jde o národní technický předpis QCVN 5-1:2010/BYT o tekutých mléčných výrobcích, vydaný Ministerstvem zdravotnictví od roku 2010. Způsob, jakým tento předpis definuje pojem sterilizovaného mléka, způsobil zmatek, protože výrobky označené jako „sterilizované mléko“ jsou zjevně vyrobeny z čerstvého mléka, což spotřebitelům brání v poskytování úplných informací. Tento způsob zaznamenávání je také neslučitelný s mezinárodními normami, jako je Codex – organizace, jejímž je Vietnam členem, což ovlivňuje exportní a integrační kapacitu.

Mnoho odborníků se domnívá, že tato praxe naznačuje naléhavou potřebu změny národního systému norem, zejména jasné identifikace tekutých mléčných výrobků podle povahy surovin.

V rozvinutých zemích se tekuté mléčné výrobky většinou zpracovávají ze syrového čerstvého mléka. V mnoha dalších zemích byly podniknuty drastické kroky ke standardizaci definice a kvality mléka. Paní Le Thai Ha (zástupkyně ředitele odboru prevence nemocí - Ministerstvo zdravotnictví) uvedla příklad. Čína nedávno oficiálně zakázala používání rekonstituovaného sušeného mléka při výrobě sterilizovaného mléka (dodatek č. 1 normy GB 25190 - 2010, platný od 16. září 2025), aby podpořila domácí mlékárenský průmysl a chránila spotřebitele.

„Měli bychom se odvolávat na zkušenosti vyspělých a rozvinutých zemí světa a správně pojmenovávat mléčné výrobky ve skupině čerstvého mléka podle povahy surovin,“ uvedla paní Ha.

Náměstek ministra průmyslu a obchodu Truong Thanh Hoai uvedl, že ministerstvo v blízké budoucnosti vydá dokument, který jasně definuje dva druhy čerstvého mléka a rekonstituovaného mléka, a zároveň bude od výrobních jednotek vyžadovat, aby na etiketě jasně uváděly, aby si spotřebitelé mohli vybrat co nejpřesněji.

Je třeba 4–5krát zvýšit velikost stáda dojnic a dosáhnout soběstačnosti ve zdrojích syrového čerstvého mléka.

Podle statistik je průměrná spotřeba mléka na obyvatele ve Vietnamu stále poměrně nízká ve srovnání s mnoha rozvinutými zeměmi. V současné době Vietnamci spotřebují v průměru asi 36 kg na osobu a rok, zatímco v Dánsku je to 394 kg, v USA 228 kg, ve Francii 251 kg... Data ukazují, že růstový potenciál vietnamského mlékárenského průmyslu je stále velmi velký.

Ministerstvo průmyslu a obchodu vypracovalo návrh strategie rozvoje mlékárenského průmyslu do roku 2030 s vizí do roku 2045. Důležitým cílem je proto zvýšit míru produkce domácích zdrojů syrového čerstvého mléka (ze současných 40 % na přibližně 53–56 % v roce 2030 a 62–65 % v roce 2045). Zároveň se očekává, že průměrná spotřeba mléka na obyvatele ve Vietnamu dosáhne v roce 2045 58 kg/rok nebo i více.

Předseda Vietnamské asociace chovatelů zvířat Dr. Nguyen Xuan Duong potvrdil, že je možné zvýšit velikost stáda dojnic 4–5krát oproti současnému počtu ve 30. letech 21. století, což znamená, že do té doby by domácí stádo dojnic mohlo dosáhnout 1,3–1,5 milionu kusů a produkce syrového čerstvého mléka 4,3–5,0 milionu tun.

Pokud jde o řešení, která by mohla přispět ke strategii mlékárenského průmyslu k dosažení výše uvedeného a ještě ambicióznějšího cíle (cíl průměrné produkce mléka na Vietnamce dosáhnout do roku 2045 více než 100 kg), Dr. Duong zdůraznil podporu přechodu od rekonstituovaného mléka k používání čerstvých mléčných surovin. Věří, že to přinese maximální přínos pro veřejné zdraví.

„Programy jako Školní mléko budou mít skutečný smysl pouze tehdy, budou-li používat vysoce kvalitní čerstvé mléko, které přispěje ke zlepšení fyzického a duševního zdraví Vietnamců. Realita z rozvinutých zemí (EU, Japonsko, USA atd.) nebo zkušenosti z nejlidnatější země světa, jako je Čína, ukazují, že v programech školního mléka povolují používání pouze čerstvého mléka a míra spotřeby čerstvého mléka v celé jejich populaci je velmi vysoká. V rozvinutých zemích tvoří více než 90 % mléčných výrobků denně konzumovaných čerstvé mléko, zbývajících pouze asi 10 % tvoří sušené umělé mléko,“ analyzoval Dr. Duong.

Zástupce společnosti TH Group, která vlastní značku TH true MILK a v současnosti drží velký podíl na trhu s čerstvým mlékem, doporučil, aby pro dosažení cíle zvýšení soběstačnosti v domácích zdrojích čerstvého mléka existovala preferenční politika pro domácí mlékárenský průmysl, zejména pokud jde o daně a přístup k půdě. Pan Ngo Minh Hai, předseda představenstva TH, zdůraznil potřebu brzkého vydání národního programu školních jídel, a to s ohledem na zkušenosti zemí, které dramaticky zlepšily průměrnou výšku, jako je Japonsko.

Z pohledu preventivní medicíny paní Le Thai Ha potvrdila, že mlékárenský průmysl je nepostradatelným strategickým partnerem na cestě ke zlepšení postavení Vietnamu. Strategie rozvoje vietnamského mlékárenského průmyslu do roku 2030 s vizí do roku 2045 musí zohlednit výzkum a vývoj vysoce kvalitních, standardizovaných školních mléčných výrobků jako jednu z prioritních oblastí.

Zdroj: https://baoquocte.vn/nganh-sua-viet-nam-huong-2030-giam-phu-thuoc-nhap-khau-tang-manh-sua-tuoi-noi-dia-323763.html