Udržitelný rozvoj kulinářského cestovního ruchu ve Vietnamu vyžaduje synchronní strategii

Budování národní kulinářské značky

Pro vybudování silné národní kulinářské značky je zapotřebí synchronní a konzistentní propagační strategie. Budování image a značky vietnamské kuchyně je třeba provádět prostřednictvím mezinárodních mediálních kanálů, významných kulinářských akcí a spolupráce se známými osobnostmi.

V první řadě, podle pana Nguyen Anh Tuana - ředitele Institutu pro výzkum rozvoje cestovního ruchu : „ Musíme jasně identifikovat výhody vietnamské kuchyně. Co je jedinečné a odlišné, co naši konkurenti nemusí propagovat, jako například pokrmy, které jsme právě získali ocenění Michelin, musíme chránit autorským právem. Organizace a jednotlivci, kteří se zabývají vařením, si musí zaregistrovat autorská práva ke svým pokrmům a kuchyni, aby se zajistilo, že v budoucnu nedojde k napodobování.“

S tímto názorem se shoduje i předseda Hanojské asociace kuchařů a majitel řetězce stánků s chlebem Pho - Ha Hai Doan, který se domnívá, že je čas sjednotit a standardizovat vietnamská jídla. Například pho musí mít dostatek základních chutí, aby bylo možné jej rozpoznat jako vietnamské pho. Nebo banh mi, bun cha, bun bo Hue atd. musí zajistit nejběžnější prvky, aby se zabránilo záměně s jinými pokrmy v jiných zemích.

Masterchef Pham Tuan Hai předvádí svůj pokrm. Foto: Hong Phuong

„V oblasti cestovního ruchu hraje kuchyně důležitou roli. Spolu s krajinou je kuchyně zajímavá, lidé chtějí vědět, co a kde jíst. Kuchyně v každé zemi má svou vlastní barvu. Musíme udělat něco pro to, aby turisté, kteří ještě nepřišli do Vietnamu, věděli, jaká je naše barva. Až přijedou do Vietnamu, uvidí, že kuchyně má svou vlastní barvu v každé provincii a městě. Když obecná barva země přitahuje lidi k návštěvě a jedinečná barva každé lokality je dostatečně atraktivní, turisté zde zůstanou déle a dokonce se mnohokrát vrátí,“ poznamenal pan Ha Hai Doan.

Pan Nguyen Viet Kien, který pracuje jako průvodce již téměř 20 let a provedl tisíce zahraničních návštěvníků, poznamenal: „ Pro rozvoj kulinářské turistiky je nutné vybudovat vietnamskou kulinářskou značku. Je nutné vzít některá typická jídla a poté z nich vybudovat samostatnou značku, jako je pho, nem atd. Kromě toho je nutné věnovat pozornost otázkám bezpečnosti potravin a měly by být k dispozici jasné informace o kuchyni v angličtině, včetně pouličního jídla.“

Využití technologií a digitálních platforem

S rostoucím rozvojem společnosti je využívání technologií a digitálních platforem k propagaci kulinářské turistiky velmi důležité. Webové stránky, mobilní aplikace a sociální sítě mohou hrát klíčovou roli v představení a propagaci vietnamské kuchyně turistům z celého světa.

Pan Nguyen Hoang Nam - expert na technologie a digitální marketing - řekl: „ Technologie a moderní digitální platformy jsou mocnými nástroji v propagaci kulinářské turistiky. Například vývoj mobilních aplikací Foody.vn, HaNoiGrapevine.com nebo Tripadvisor.com s funkcemi rezervace, recenze a sdílení zkušeností může turistům pomoci snadno se dostat k vietnamské kuchyni a zažít ji. Strategie marketingu na sociálních sítích, jako je pořádání kulinářských soutěží na Instagramu nebo Facebooku, je také třeba plně využít, aby se upoutala pozornost globální komunity.“

Tradiční pokrm nem thinh je díky zkušeným kuchařům sofistikovanější a atraktivnější. Foto: Hong Phuong

Přestože je umělkyně Nguyen Thi Anh Tuyet starší osobou, silně podporuje iniciativu spuštění kulinářské aplikace: „ Právě jsem se zúčastnila slavnostního zahájení kulinářské aplikace v okrese Hoan Kiem. Myslím, že je to velmi dobrý a smysluplný nápad s potenciálem být velmi efektivní. Je to jako první „výstřel“, který osvětluje vietnamskou kulinářskou scénu.“

V rámci národního strategického projektu pan La Quoc Khanh uvedl, že Vietnamská asociace kulinářského turismu také vytváří vietnamskou kulinářskou encyklopedii a propojuje komunitu. Tento projekt je považován za první vietnamskou „super aplikaci“ v této oblasti s cílem vybudovat komplexní platformu, která propojuje znalosti, komunitu a podnikání v mezinárodním měřítku.

Vývoj unikátních kulinářských turistických produktů

Aby Vietnam přilákal turisty a zvýšil hodnotu a konkurenceschopnost kulinářské turistiky, je důležitou strategií rozvoj jedinečných kulinářských turistických produktů. Díky budování regionálních kulinářských zájezdů, prohlídek tradičních řemeslných vesnic v kombinaci s kuchyní si turisté mohou nejen vychutnat tradiční pokrmy, ale také lépe porozumět historii, kultuře a lidem daného místa. Například prozkoumání tradičních řemeslných vesnic, kde se vyrábí rybí omáčka na Phu Quoc, kde se vyrábí kyselé klobásy na Thanh Hoa, kde se vyrábí rýžové nudle ve vesnici Bun Phu Do (Hanoj)...

Masterchef Pham Tuan Hai, který má dlouholeté zkušenosti jako šéfkuchař, mnoho kulinářských ocenění a také znalosti v oblasti kulinářské turistiky, věří, že je načase podporovat rozvoj jedinečných a osobitých produktů kulinářské turistiky: „Turisté se dnes liší od dřívějška, už nechtějí hrát roli pasivních hostů. Rádi se přímo účastní aktivit a zážitků v destinacích. Pokud nyní každá restaurace nabízí zážitek, styl zážitku, pak to bude určitě to, co zákazníci skutečně chtějí, co shledají zajímavým a budou se často vracet. Například moje restaurace má mnoho zákazníků, kteří si opravdu rádi připravují kari. Rádi si ho dělají sami, od melení, melení a vaření po svém. Cítí se pohodlně a častěji se vracejí.“

Potřebujeme více dobrých kuchařů, kteří by pozvedli vietnamskou kuchyni.

V procesu propagace vietnamské kuchyně ve světě je role kuchařů velmi důležitá v propagaci a marketingu. Jako kuchaři znají tajemství přípravy a povyšování vietnamské kuchyně lépe než kdokoli jiný. Kuchaři mají příležitost a podmínky představit pokrmy turistům nebo potenciálním turistům po celém světě prostřednictvím akcí, jako jsou akce vietnamské kulinářské kultury v zahraničí, veletrhy nebo přímo v místě, kde podávají...

„ Když říkám, že vietnamská kuchyně je na mapě světa, první věc, na kterou musím myslet, jsou kuchaři. V posledních 5 letech byly kuchyňské kluby, kuchyňské asociace a kuchyňské pobočky velmi aktivní a nadšené. Spojují se, vyměňují si zkušenosti a vytvářejí mnoho vietnamských rekordů. Své zkušenosti přinášejí světu každý den,“ řekl Masterchef Pham Tuan Hai.

Vietnam má ve skutečnosti mnoho lahodných pokrmů, ale aby je svět mohl zviditelnit, jsou zapotřebí dobří kuchaři, kteří pozvednou jejich hodnotu. Například v mnoha hotelech mohou kuchaři přinést jednoduchá jídla z každodenního života, ale jejich zpracováním je učiní lahodnějšími a atraktivnějšími. „ Jsem obzvláště ohromen hotelem Indochine. Každodenní vietnamská jídla udělali luxusnějšími. Stále se jedná o banánový salát nebo lotosový kořen, ale šéfkuchařův výběr ingrediencí, zpracování a zdobení dělá pokrmy atraktivnějšími a sofistikovanějšími, “ řekl pan Trinh Cao Khai - ředitel Hanojské vysoké školy cestovního ruchu.

Proto je podle paní Nguyen Thi Hoa - učitelky v turistickém a kulinářském školicím středisku v Hanoji - školení lidských zdrojů důležitým faktorem pro zlepšení kvality služeb. Školicí programy mohou například zahrnovat hloubkové kurzy servírování tradičních pokrmů, znalost ingrediencí a typických technik vaření. Prostřednictvím školení si personál neustále osvojuje nové znalosti a dovednosti.

Modely partnerství veřejného a soukromého sektoru mohou pomoci vytvořit synergii a efektivitu v rozvoji kulinářského cestovního ruchu. Vláda může poskytnout právní rámec a finanční podporu, zatímco podniky hrají aktivní roli v implementaci a propagaci produktů.

Správný plán

Zdroj: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html