Hanojské pho je zapsáno na seznamu národního nehmotného kulturního dědictví.

Rozhodnutí jasně uvádí, že do Národního seznamu nehmotného kulturního dědictví má být zařazeno: Lidové znalosti Pho Hanoi - město Hanoj.

Hanojské kuřecí pho. Ilustrační foto. Zdroj: Internet

Předseda lidového výboru na všech úrovních, kde se nachází nehmotné kulturní dědictví zařazené do seznamu v článku 1 tohoto rozhodnutí, v rámci svých úkolů a pravomocí vykonává státní správu v souladu s ustanoveními zákona o kulturním dědictví.

Za provádění tohoto rozhodnutí odpovídají vedoucí kanceláře ministerstva, ředitel odboru kulturního dědictví, předseda Hanojského lidového výboru, ředitel Hanojského odboru kultury a sportu , vedoucí agentur, útvarů a jednotlivci zabývající se nehmotným kulturním dědictvím zařazeným na seznam.

Podle mnoha historických záznamů se pokrm „Pho“ v Hanoji zrodil na počátku 20. století. Původně bylo Pho pouliční jídlo, které se nosilo a prodávalo v ulicích Hanoje v letech 1907-1910. Dodnes existuje mnoho různých názorů na původ „Pho“ se 3 populárními hypotézami: Pho pochází z francouzského pokrmu pot-au-feu; Pho pochází z čínského pokrmu Ngưu nhuc phan; a Pho pochází z vietnamského pokrmu bun xao trau (buvolí nudlová polévka).

Historie vzniku a rozvoje Pho je spojena s vzestupy a pády hlavního města, vzpomínkami mnoha Hanojanů. Pho sledovalo historické změny ve druhé polovině 20. století Vietnamu obecně a Hanoje zejména, rozvíjelo se velmi dynamicky a rychlým tempem, rozšiřovalo svou oblast a stalo se oblíbeným pokrmem v Hanoji. Za každou restaurací Pho se skrývá samostatný historický příběh, který vytváří kousky pro lepší pochopení kuchyně a obyvatel Hanoje.

Proces výroby a vychutnávání si Pho v sobě snoubí podstatu hlavního města, délku kultury, vynalézavost a sofistikovanost Hanojců. V raných fázích svého vzniku vzniklo Pho z rustikálního denního pokrmu, z občerstvení a nyní se objevuje na každé ulici a uličce v Hanoji až po luxusní restaurace a hotely. Hanojci jsou znalci jídla, módy, elegance a půvabu ve svém životním stylu, takže i proces tvorby Hanojského Pho je tímto stylem ovlivněn. Hanojské Pho má přirozenou sladkost dušených kostí, vůni masa uvařeného tak akorát, aby bylo vláčné, ale ne tuhé, čirý vývar, tenké a měkké nudle pho, ozdobené zelenou cibulkou a poutavými bylinkami, což odráží sofistikovanou a pečlivou povahu Hanojců v jídle.

Kombinací neutrálních a studených ingrediencí a koření při přípravě pho se projevuje povědomí lidí o vytváření rovnováhy mezi člověkem a přírodním prostředím.

Pho není pokrm, který existuje nejen v povědomí obyvatel Hanoje, ale stal se téměř symbolem bohaté kuchyně vietnamského lidu obecně a dostal se za hranice Vietnamu do světové kuchyně. Hanojské Pho přispělo k obohacení Pho vietnamského lidu obecně, stalo se vlastním jménem v řadě slavných světových slovníků a je přítomno ve více než 50 zemích světa.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html