Slavný Pho Trang Kim v Ha Giangu: Zákazníci se tvoří fronty, každé ráno se prodá 300 misek

Trang Kim je místo nacházející se na cestě z Quan Ba do Dong Van, v obci Quyet Tien, okres Quan Ba . Tato poklidná vesnice je známá svým tradičním pokrmem pho - Pho Trang Kim.

Pho Trang Kim nepoužívá rýžové nudle jako obvykle, ale připravuje se velmi originálním způsobem. To je také důvod, proč je tento pokrm pro turisty atraktivní a zajímavý.

Nudle pho Trang Kim jsou v každé fázi vyráběny ručně. Mouka použitá k výrobě nudlí pho je nejprve kompletně namleta z rýže vypěstované na polích, bez jakýchkoli přísad, takže je přirozeně měkká a voňavá, nikoli tvrdá. Výroba nudlí pho je docela podobná výrobě rýžových rohlíků. Každá naběračka mouky se rovnoměrně rozprostře na utěrku nataženou přes hrnec s vodou, pevně se přikryje, chvíli se počká a poté se dlouhým kulatým nástrojem nudle pho obratně srolují a vyjmou, poté se ručně nakrájejí na malé kousky.

Po nakrájení rýžových nudlí si je návštěvníci mohou zkusit namáčet do sójové omáčky, aby si plně vychutnali jejich chuť. Nudle jsou měkké, ale ne drobivé, stále mají žvýkací texturu, slabou vůni rýžové mouky a chutnají docela podobně jako banh duc.

Maso v Trang Kim pho je z volného chovu. Slepice chovají místní, celoročně krmí kukuřicí a potulují se po kopcích. Jsou malé, ale mají pevné maso. Každý kousek vařeného kuřete, sladkého a křupavého, majitel rychle přefiltruje, aby ho mohl naservírovat turistům.

Miska Trang Kim pho je také vynikající, protože vývar se vaří z vepřových a kuřecích kostí s přídavkem zázvoru, kurkumy, kardamomu, skořice a badyánu, což vytváří velmi zvláštní aroma.

Když si zákazníci přijdou pochutnat, restaurace jim naaranžuje nudle pho do velkých misek, poté přidá vyzrálé maso, posype nasekanou jarní cibulkou a nakonec zalije horkým vývarem.

Zákazníci si mohou pro vylepšení chuti pokrmu přidat chilli omáčku a nakládané bambusové výhonky. Miska pho, která se napařuje v chladné vysočině, vypadá jednoduše a rustikálně, ale má lahodnou a novou chuť, která zanechává zvláštní dojem na každého, kdo si ji někdy vychutnal.

V Quan Ba je jen několik rodin, které tento tradiční pokrm stále zachovávají, takže je zde často dost lidí. O svátcích nebo víkendech se každé ráno prodá 200 až 300 misek pho. Protože se nudle pho vyrábějí ručně a nelze je připravit předem, návštěvníci budou muset čekat poměrně dlouho.

„Při výrobě pho obvykle probíhá ještě jeden krok: po vyjmutí nudlí pho se zavěsí na tyč, aby přirozeně uschly, poté se sundají a nakrájejí. Tento krok se také žertem nazývá „sušení pho ve větru“. Když je ale hodně zákazníků, už nemám čas je sušit a musím je hned obsluhovat,“ sdělil majitel restaurace s pho.

V dnešní době se Pho Trang Kim díky své popularitě a oblibě objevuje na mnoha místech. Abyste však plně a jasně pocítili jeho chuť a původní domorodou kulturu, musíte si Pho Trang Kim vychutnat v mlhavém ranním prostoru země a nebe Quan Ba.

Zdroj