„Com tam dung“ je restaurace nacházející se ve čtvrtině 13.

Dříve se restaurace nacházela přímo u brány tržnice Xom Chieu, kde prodejci každé odpoledne shromažďovali odpadky a čekali, až je odvezou nákladní auta. S tímto „identifikačním znakem“ nikdo neví, od kdy zákazníci začali restauraci nazývat „skládka rozbité rýže“.

Později se restaurace přestěhovala na ulici Le Van Linh, asi 1 km od původního místa, ale jedinečný „páchnoucí“ název si stále uchovala. Restaurace má otevřeno od 16:00 předchozího dne do 2–3:00 ráno následujícího dne a s postupující nocí je stále více lidí.

Podle zákazníků se restaurace nachází na širokém chodníku a majitel ji udržuje v čistotě. Jídlo je umístěno na nerezových stolech, chráněných skleněnými stěnami, nikoli rozházené jako před covidem-19. V blízkosti restaurace se také nenachází žádná skládka odpadu.

Tato restaurace s lámanou rýží nabízí velmi rozmanité menu, od žeber, žeber z baby backu, dušených vajec, smažených vajec, pečeného vepřového břicha, plněných kalamárů... podávaných s jarní cibulkou, ředkvičkami a nakládanou papájou na sladkokyselo. Mezi jídla prodávaná online patří rýže s vejci a klobásou, rýže s vepřovou kotletou a kůží, grilovaná lámaná rýže s vepřovými žebry, plněná rýže s kalamáry, lámaná rýže s vepřovými uchy a smažená vejce. Průměrná cena se pohybuje od 50 000 do 100 000 VND za porci.

Restaurace nabízí rozmanité menu. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Dva pokrmy, které si hosté v restauraci nejčastěji objednávají, jsou tradiční rýže s vepřovými žebry, kůží a vejcem a plněné kalamáry.

Žebra marinuje majitel podle vlastního receptu, bez použití hotové omáčky, čímž vzniká jedinečná chuť. Kus masa je považován za poměrně velký, tlustý, grilovaný tak akorát, zachovává si vlhkost, je sladký, ne suchý ani tuhý. Vnitřek masa však není příliš bohatý, takže ho strávníci musí jíst se sladkokyselou rybí omáčkou. Rybí omáčka je zde zředěná a nelepivá. Rýže je uvařená tak akorát, neláme se ani nerozpadá a má žvýkací texturu.

Smažené kuře a plněné olihně v restauraci jsou poměrně velké, baculaté a mají lesklé, poutavé barvy.

Přestože se jedná o restauraci s pouličním jídlem, ceny zde jsou považovány za „drahé“. Talíř rýže s žebry, vepřovou kůží a klobásou stojí 90 000 VND, což je dvojnásobek ceny běžného talíře lámané rýže. Olihně plněné masem stojí 80 000–100 000 VND v závislosti na velikosti. Tato cena nezahrnuje ledový čaj, mokré ručníky ani rýži navíc.

Kvůli vysoké ceně rýže byla majitelka restaurace místními obyvateli i zákazníky dlouho nazývána „Paní Bayová s jehněčím jazykem“. Restaurace dosud nemá jídelní lístek s konkrétními cenami pro každé jídlo. Zákazníci by se měli na cenu zeptat, až přijdou jíst, aby se vyhnuli „šoku“ z vysoké ceny.

V posledních letech se „lámaná rýže z odpadkového koše“ stala na sociálních sítích stále populárnější, zejména poté, co se mnoho slavných lidí také přihlásilo a pochválilo lámanou rýži paní Bayové. Existují stovky videí , která sdílejí své pocity z lámané rýže z restaurace.

Nicméně od doby, kdy se restaurace proslavila, neustále vyvolává kontroverze ohledně kvality a ceny. Kromě těch, kteří chválili vynikající jídlo, se mnoho lidí ohradilo s tím, že cena je na pouliční restauraci s rozbitou rýží, bez klimatizace a se špatnou obsluhou příliš vysoká.

Zákazník sdílel fotografii rýžového pokrmu s žebry, vepřovou kůží, klobásou, vejci a čínskou klobásou za 200 000 VND. Podle tohoto zákazníka „cena odpovídá kvalitě“. Foto: Lyvu0603

Navzdory nekonečným kontroverzím je restaurace stále plná zákazníků. Mnoho zahraničních youtuberů je také zvědavých, aby si restauraci užili.

„Com tam gao yang di tran chuong, ale jen pro bohaté,“ komentuje pan Choi Jong-rak, korejský youtuber, který žije v Ho Či Minově Městě již více než 5 let. On, jeho bratr a kamarád vlastní YouTube kanál s 975 000 odběrateli a každé zveřejněné video obvykle přiláká několik desítek tisíc až milionů zhlédnutí.

Pan Choi poznamenal, že ceny v restauraci jsou vysoké, ale i tak přikývl kvůli chuti jídla. Podle něj byl prostor restaurace čistý a ne „skládka odpadků, jak si představoval“.

Sekvence 02_18.mp4
Pan Choi přikývl a pochválil grilovaná žebírka.

Když se majitele zeptal na vysokou cenu, ten neváhal s odpovědí: K dispozici je také menu za 25 000 VND (rýže s kachními vejci), ale dostanete, za co si zaplatíte. Podle majitele stojí lámaná rýže s vepřovou kotletou, vepřovou kůží a klobásou 90 000 VND, pokud k ní přidáte plněné kalamáry, bude to stát 190 000 VND.

Dva korejští youtubeři si pochutnávají na „rozbité rýži z odpadkového koše“. Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (běžně známý jako Kiki), japonský youtuber s YouTube kanálem téměř 150 000 sledujících, si také pochutnal na „lámané rýži z odpadkového koše“. Objednal si lámanou rýži s vepřovým břichem. „Bylo to vynikající, ale drahé, 140 000 VND, byl jsem v šoku,“ sdělil Kiki ve videu.

V Ho Či Minově Městě je mnoho slavných restaurací s „mrazivými“ názvy, které vzbuzují zvědavost, jako například starověcí hroboví šneci, hovězí hotpot z hřbitova nebo márniční lepkavá rýže.