Restaurace Bun Cha 29 se přestěhovala na jih díky... Tran Thanh, známému pro své mleté ​​vepřové karbanátky a grilované vepřové břicho

Tran Thanh sdílel na Facebooku fotografie jídel z restaurace Bun Cha 29 a pozval: „Bun Cha s autentickou severskou chutí. Je tak lahodná, že ji musíte zveřejnit, neberu reklamní poplatky!“.

Tran Thanh a Hong Dao přišli podpořit restauraci Bun Cha 29 - Foto: NVCC

Bun Cha 29 se nachází v uličce na ulici Nguyen Dinh Chieu, okres 3, Ho Či Minovo Město. Restaurace je zařízena v retro stylu s útulnou žlutou barvou.

Majitel, pan Quang Hung, uvedl, že pobočka Bun Cha 29 v Ho Či Minově Městě je otevřena necelý rok, ale původní restaurace v Hanoji je otevřena již více než 30 let.

Speciální porce bun cha a nem cua stojí 80 000 VND - Foto: HO LAM

Otevřel jsem obchod díky povzbuzení Tran Thanha

Pan Hung vyrůstal v restauraci bun cha své matky a dobře znal obchodní proces. Nicméně, až když se rozhodl otevřít restauraci v Ho Či Minově Městě, jeho matka mu předala rodinný recept na bun cha.

V rozhovoru s Tuoi Tre Online majitel restaurace Bun Cha 29 uvedl, že motivací k uvedení značky Bun Cha na jih byl... umělec Tran Thanh.

„Rozhodl jsem se otevřít restauraci v Ho Či Minově Městě, a to hlavně díky Tran Thanhově povzbuzení. Často navštěvoval restauraci v Hanoji a říkal, že kdyby si moje rodina otevřela restauraci tady, z celého srdce by mě podpořil...“

Od té doby, co jsem otevřel tuto pobočku, pan Thanh chodí dvakrát nebo třikrát měsíčně.

„Také přivedl svou ženu a kolegy, jako je slečna Tieu Vy, herečka Viet Anh, Hong Dao..., aby si to užili,“ sdělil majitel Bun Cha 29.

Aby se zajistila autenticita bun cha v restauraci, musela Hungova matka po jejím prvním otevření nějakou dobu žít v Ho Či Minově Městě, aby svého syna naučila řemeslu. Oba strávili měsíce hledáním nejlepšího zdroje masa a koření.

Teprve poté se cítila bezpečně, když mohla předat 30 let starou značku svému synovi, aby se mohla vrátit do Hanoje a podnikat.

Grilované mleté ​​masové kuličky lákají mnoho hostů - Foto: HO LAM

Nejprodávanější mletá sekaná a grilované vepřové břicho

Někteří zákazníci, kteří do restaurace přicházejí, milují lahodnou, mastnou, ale nikdy nenudnou chuť rolády s mletým vepřovým masem. Majitel restaurace uvedl, že grilované vepřové břicho a roláda s mletým vepřovým masem jsou v Bun Cha 29 „nejprodávanějšími“.

Nudle v restauraci jsou malé, zelenina čistá a čerstvá a dobře se hodí k mleté ​​vepřové maso a vepřovému břichu. Mleté vepřové maso není příliš suché, má tučnou chuť a je dobře kořeněné, zatímco grilované vepřové břicho má bohatou chuť a není tuhé. Bun Cha 29 navíc nabízí také krabí jarní závitky s křupavou kůrkou a sladkou náplní z krabího masa.

Sekaná z mletého masa, grilované vepřové břicho a krabí jarní závitky však stále obsahují hodně oleje. Podle majitele restaurace spočívá tajemství, jak udržet maso po grilování vlhké a ne suché, do značné míry ve výběru masa, s čerstvou kvalitou a harmonickým poměrem tučného a libového masa.

Pan Hung také řekl, že ačkoliv recept jeho matky na marinování masa a výrobu klobás je stále stejný, trochu změnil recept na rybí omáčku, aby byla sladší a vyhovovala chuti lidí z Jihu.

Křupavé jarní závitky s krabem - Foto: HO LAM

Na stránce s recenzemi v Google Maps Khanh Phi uvedla, že Bun cha 29 dosáhla v porovnání s jinými restauracemi bun cha, ve kterých jedla v Saigonu a Hanoji, hodnocení 3,4 na stupnici od 5:

„Maso je mixem tučného a libového masa, takže se ho nenudíte. Masové kuličky jsou v pořádku. Omáčka je bohatá. Ne tak vynikající jako v některých nedávných recenzích. Stejně se vrátím, protože mám rád bun cha a příště vyzkouším krabí jarní závitky.“

Camellia Tran se podělila: „Jeden horký den jsem měla chuť na hanojské jídlo, a tak mě kamarádka zavedla do restaurace bun cha, jejíž majitel si ho přivezl až z Hanoje.“

Stánky s občerstvením, které přivážejí jídlo ze severu na jih, moc nehodnotím, protože jsem jich vyzkoušel mnoho, ale moc jsem necítil jejich chuť. Nicméně tady mě bun cha opravdu ohromil. Mleté maso je vynikající, dostatečně žvýkavé a voňavé. Košík se zeleninou je čistý, to je plus, který se těžko přehlíží.

Restaurace Bun Cha 29 je vymalována útulnou žlutou barvou. Podle majitele je v Bun Cha 29 nejvíce lidí od časného rána do poledne - Foto: TO CUONG

Podle paní Hong Lien, manželky majitele, si Tran Thanh a Hari Won při každé návštěvě objednají grilované maso a klobásu, což ukazuje, že se jedná o jeho „specialitu“.

Majitel také prozradil, že Tran Thanh se chystá spustit sérii představujících jeho známé restaurace a Bun Cha 29 je jednou z nich.

Zdroj: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm