Loni v červenci tento kulinářský web oznámil seznam „100 nejlepších smažených pokrmů v Asii“ s 5 zástupci z Vietnamu: smažený vodní špenát s česnekem (13. místo), smažené pho (27. místo), smažené rýžové nudle s krabem (65. místo), smažený chayote s česnekem (68. místo) a smažení šneci (71. místo).

Smažená svlačec s česnekem, která se umístila na nejvyšším místě mezi vietnamskými pokrmy na seznamu s 4,3/5 hvězdičkami, je časopisem Taste Atlas popsána jako „tradiční vietnamské jídlo vhodné pro vegetariány, skvělá příloha k bílé rýži“.

Tajemství lahodného restovaného špenátu s česnekem spočívá podle kulinářských expertů v blanšírování zeleniny před jejím osmažením s česnekem a směsí soli, cukru a rybí omáčky.

restovaný vodní špenát1.jpg
Fotografie: Serious Eats

Dalším oceněným vietnamským pokrmem ze smažené zeleniny je „smažený čajot s česnekem“. Tato kořenová zelenina pochází ze Sa Pa a je známá svou osvěžující a křupavou chutí. Smažený čajot s česnekem je kombinací čajot, česneku, rybí omáčky a oleje.

Zbývající vietnamská jídla na seznamu jsou tak oblíbená u domácích i zahraničních turistů, že rozhodně nejsou žádným velkým překvapením.

Mezi další zástupce v první desítce patří restované kuře se zelím (Dak galbi) z Koreje, phat kaphrao z Thajska, nasi goreng ayam (Indonésie), pad thai, restované hovězí maso (Čína), restované krevety (Čína), kuře Gongbao (Čína)...

Taste Atlas (se sídlem v Záhřebu v Chorvatsku), založený v roce 2015, je známý jako mapa, která sdružuje tradiční pokrmy z celého světa .

Podle Matiji Babiće, zakladatele Taste Atlas , jsou žebříčky jídel a nápojů založeny na názorech a recenzích odborníků a gastronomických kritiků, aby byla zajištěna spolehlivost ocenění.

Kyselá rybí polévka, sladkokyselá polévka a rybí hotpot Linh s vodní mimózou jsou vietnamští zástupci, kteří se umístili v žebříčku 57 nejlepších rybích pokrmů světa, který vyhlásil Taste Atlas.