Brokolice je prospěšná ve všech ohledech a The New York Times vám dokonce ukáže, jak ji lahodně grilovat.

New York Times nedávno publikoval článek s názvem „Způsoby, jak chutnat pečenou brokolici“. Kromě vaření brokolice existuje mnoho dalších jedinečných způsobů, jak ji upéct.

Pečený květák lze připravit v mnoha jedinečných variacích - Foto: Christopher Testani

Vařená brokolice je vynikající (pokud ji nepřevaříte do bodu kaše), říká Ali Slagle, autorka receptů pro New York Times . Obzvláště přitažlivé jsou však křupavé, krémové růžičky a sladké, křehké stonky pečené brokolice.

„Jakmile zvládnete základy pečení květáku, budete potřebovat jen olej, sůl a troubu s vysokou teplotou. Díky těmto úpravám a obměnám várek se květák nestane nudnou součástí vašeho jídla.“

V tu chvíli se zvolání „zase květák?“ stane o něco veselejším: „Skvělé! Zase květák,“ říká Ali Slagle.

Křupavá sýrová krusta na květák

Ali Slagle říká, že kombinace brokolice a sýra dokazuje, že protiklady se přitahují. Při výběru sýra pro toto jídlo je třeba si uvědomit, že si můžete vybrat jakýkoli druh, ale čerstvý sýr se snáze uvaří v troubě.

Grilovaný sýr s květákem - Foto: Nico Schinco

Pečený květák se nejlépe hodí k čedaru, sýru s pevnou texturou, jemnou chutí a barvou od téměř bílé až po světle oranžovou. Čedar nastrouhejte na tenké vrstvy, posypte jimi květák a pečte, dokud se sýr z roztaveného nezmění na křupavý a zlatavě hnědý.

Každá zelená brokolice bude pak pokryta křupavou zlatožlutou vrstvou. Slaná chuť sýra v kombinaci s čerstvou chutí brokolice udělá rozdíl.

Tento pečený květák se sýrem můžeme jíst s kuřecími řízky, klobásami, fazolemi... nebo ho jíst přímo z plechu rukama.

V kombinaci s pomerančovou a citronovou příchutí

Chuť pomerančových, citronových nebo jiných ovocných kůr pomůže květáku provonět více, zejména pokud se zkombinuje za vysokých teplot – tedy při grilování.

Pomerančová kůra dodává květáku sladkou chuť, zejména v kombinaci s dalšími slanými ingrediencemi, jako je ústřicová omáčka. Vyzkoušejte tento recept na pečený květák s česnekem, pomerančem a sezamem.

Pečený květák, poté restovaný s česnekem, pomerančem a sezamem - Foto: Craig Lee

Po pouhých 15 minutách v troubě bude brokolice křupavá a opečená po okrajích s jemnými stonky. Pečený květák orestujte s plátky česneku na olivovém oleji do sladké a oříškové chuti, pro extra chuť přidejte ústřicovou omáčku, trochu sezamových semínek a pár plátků pomeranče.

Existuje také recept na pečený květák s citronem. Nastrouhejte slupku a vymačkejte na pečený květák trochu citronové šťávy, pro atraktivní zeleninový pokrm přidejte špetku drcené červené papriky.

Jezte s máslem a citronovou šťávou

Křupavost pečeného květáku můžete také zkombinovat s bohatou chutí miso másla a trochou kyselosti z citronové šťávy. Toto jídlo se skvěle hodí ke grilovanému lososovi, kuřeti nebo k dochucení zbytků jídla či rychlých pokrmů.

Grilovaná brokolice s máslem a citronovou šťávou - Foto: Bobbi Lin

Jakmile máslo dostatečně změkne, rozmačkejte ho a potřete jím brokolici. Během pečení se máslo rozpustí, smíchá s citronovou šťávou a rychle vsákne do šťavnaté zelené brokolice.

Grilované se slaninou

Podle expertky Ali Slagleové mohou být opečené okraje květáku nejlepší částí, protože jsou super křupavé. Tuto křupavost můžete zdvojnásobit přidáním slaniny.

Slanina mu dodává bohatou, křupavou chuť a brokolice je také křupavá, ale uvolní ze zeleniny trochu více šťávy, která se vsákne do masa.

Slanina dodává pečené brokolici křupavost - Foto: Christopher Testani

Recept na „Pečený květák se slaninou“ říká, že květák a slaninu opékáme na vysoké teplotě, aby se okraje pěkně zhnědly a maso dostatečně uvolnilo. Nakonec přidáme trochu octa a česneku, aby pokrm více voněl.

Přidejte semínka

Unikátní kombinace, kterou navrhuje The New York Times, spočívá v posypání květáku semínky pro extra bohatou oříškovou chuť. Nejjednodušší verzí je posypat květák přímo sezamovými semínky.

Ale to není všechno, můžeme vyzkoušet tento recept na „brokolicový salát s arašídy a tahini-citronovým dresinkem“.

Poutavá zelená brokolicová salátka s arašídy a tahini-citronovým dresinkem - Foto: Bryan Gardner

Zatímco mnoho brokolicových salátů se připravuje s majonézou, tento je inspirován výraznými chutěmi thajské kuchyně a v kombinaci s pečenou brokolicí používá sezamový olej, limetkovou šťávu, arašídy, jarní cibulku a špetku pálivé omáčky, která mu dodává pikantní říz. Salát lze ozdobit čerstvou bazalkou.

Tento recept dodává pokrmu bohatou chuť díky kombinaci oříškových arašídů, křupavého pečeného květáku a bohatého dresinku. Tento salát je nejlepší jíst ve stejný den.

Číst dále Zpět k tématům

Zpět k tématu

JEZERO LAM