Thai Nguyen - ještě jednou... čaj

Říkám „ještě jednou“, protože předtím jsem také publikoval několik článků o thajském čaji ve speciálním vydání Tra Viet a v časopise Thai Nguyen Literature and Arts Magazine, dvou slavných časopisech. „Tra Viet“ byl slavný, protože Thai Nguyen byl pravděpodobně jediný v celé zemi, který vydával časopis o specialitách svého rodného města. I jiná místa měla mnoho specialit, jako je káva ze střední vysočiny (Gia Lai, Dak Lak), západní ovoce, Cu Do z Nghe An, mořský tuňák (Binh Dinh, starý Phu Yen)..., žádné místo nemělo vlastní časopis. A časopis Thai Nguyen Literature and Arts Magazine byl kdysi před sloučením na špici literárních a uměleckých časopisů v zemi, co se týče profesionality, elegance a zajímavosti.

Zeleň vlasti (Foto: Do ​​​​Anh Tuan).

A skutečně, dojem z Thai Nguyen ve mně stále utkvěl, když jsem tentokrát opět cestoval ve skupině lidí, kteří jsou... čajoví znalci. Majitel byl samozřejmě čajový znalec, ale i tucet hostů, kteří mě doprovázeli, mi o čaji podrobně vyprávělo, když jsme seděli v autobuse jedoucím z Hanoje do Thai Nguyen.

Mezi nimi je nejuznávanější novinář Vinh Quyen. Tato novinářka, bývalá zástupkyně generálního ředitele Národní televize, je známá tím, že připravuje (nebo spíše znovuvytváří) lahodné hanojské pokrmy, a to jak k jídlu, tak k pití. Jejím nejlepším nápojem je lotosová sladká polévka. Jednou ji kamarádka požádala, aby mi poslala téměř sto květů lotosové sladké polévky, což mě málem donutilo koupit další... ledničku, abych je mohla skladovat. Pak mě napadlo, i když to bylo velmi bolestivé: Dát nějaké svým přátelům.

Ach! Část o dávání přátelům je také plná zvratů a překvapení. Žiji v Pleiku, zemi kávy. Většina mých přátel tam, když přijedou z jiných míst a chtějí jim dát dárek, je pro většinu nejjednodušší... káva. Posílání dárků domů je stejné. A naopak, když je někdo ze severu navštíví nebo pošle dárek, je to hlavně čaj.

Nemůžu, protože vím, že ne každý umí pít, nebo rád pije čaj nebo kávu. Musíte se jich zeptat, jen tak důvěrně, jestli pijí kávu, a pak jim ji dát, pokud ne, tak ji nahradit něčím jiným. Protože jsem také byl svědkem domu svého přítele, plného plesnivého čaje. Nepije ho, ale často ho dostává jako dárek. Čaj, který je dlouho odležel, zplesniví, alespoň ztratí své aroma. Takže musíte znát zvyklosti konzumace v každém regionu. Na severu je to samozřejmě čaj, na jihu je to káva, velmi jednoduché, kromě... zvláštních případů, samozřejmě teď zvláštních případů hodně ubývá, zvláštní případy jsou stále běžnější...

Pak paní Vinh Quyen, hned první ráno „ztracená“ ve světě čaje, zvolala a přiznala: Dlouho jsem připravovala spoustu čajů s vůní lotosu, ale teprve nyní jsem byla svědkem tak velké rozmanitosti čajů, tak krásných a nekonečných. A také jsem poprvé poznala a pochopila název „čtyři velké slavné čaje Thai Nguyen“ – Tan Cuong, La Bang, Trai Cai a Khe Coc.

S čajem a zeleným čajem jsem si musel dát na čas. Sever rozlišoval, ale ne tak pečlivě jako Jih, ačkoli kvalita čaje na Jihu byla mnohem horší než na Severu. Narodil jsem se a žil v Thanh Hoa během války, následoval jsem evakuaci agentury mých rodičů a většinou jsem bydlel v domech vesničanů podél velkých řek Ma, Chu..., hodně zeleného čaje. Moje matka měla standardní balíček čaje pro pohoštění hostů, něco za 30 centů za balíček, z něhož většina plesnivěla, když se dostala k hostům. Strýcové a tety v agentuře mé matky tomu všichni říkali druh čaje, který stál 90 centů a 30 centů, na první pohled to znělo jako 90 centů a 30 centů za balíček, ale ve skutečnosti to bylo 90 centů a 30 centů. Moje matka ho nepila a neměla žádné hosty, kteří by byli ochotni jet stovky kilometrů na kole k místu evakuace agentury, která byla tu a tam, a nebyly tam žádné komunikační prostředky jako teď, takže matka dávala ten čaj strýcům v agentuře, ti si ho velmi vážili, vařili ho jen občas, zbytek času pili čerstvý čaj. Abychom si připomněli, všichni mu říkají čaj, jak zelený čaj, tak sušený čaj, tedy zpracovaný čaj.

Čaj Hoang Nong (Foto: Ngoc Hai).

Jih má jasný rozdíl: Čaj a čaj. A to, v čem jsem právě žil, čím jsem byl navoněn, čím jsem neustále cítil vůni mladé rýže, je čaj. A ty zelené kopce, i když se v údolí zvlňují, ale přesto kam až oko dohlédne, jsou čaj.

A ukázalo se, že to sem muselo přijít, aby to bylo jasné, tedy že čaj Thai Nguyen byl přesazen z Phu Tho. Vzpomínám si, že loni mě ministr Le Minh Hoan, nyní místopředseda Národního shromáždění, pozval spolu s několika spisovateli na návštěvu Thai Binh (rýže) a Bac Giang (liči). Takže jasněji chápu, že liči je nyní slavnou specialitou Luc Ngan, Bac Giang je produkt dovezený z Hai Duong, ze také slavného regionu Thanh Ha. Ale teď, když lidé zmiňují liči, zmiňují Bac Giang. Totéž platí pro tento thajský čaj. Pochází z Phu Tho a stal se v této zemi slavným, stal se ústním podáním a nyní se šíří všemi médii: thajský čaj od dívek z Tuyen. Pokud jde o dívky z Tuyen, talentovaný spisovatel Hoang Phu Ngoc Tuong, jeden z nejlepších ve Vietnamu, napsal mistrovské dílo s názvem „Země krásných dívek“, a to do té míry, že kdokoli zmíní Tuyen Quang, dodá „země krásných dívek“, i když Tuyen Quang má pouze 2 slova, přidáním „země krásných dívek“ to bude 5 slov, a pokud Tuyen Quang odstraníte a řeknete jen „země krásných dívek“, všichni budou stále vědět, že slovo Tuyen Quang má stále 3 slova, a v této době šetření se i názvy míst v naší zemi téměř pojmenovávají podle čísel, takže je to zvláštní věc, pocta... specialitě.

Thajský čaj je dnes značkou, a to nejen v tuzemsku. Před dvěma lety, když jsem jel na Tchaj-wan, mi nějací starší autoři (žijící v Hanoji, tak závislí na čaji) z dálky, z domova, poradili: Zkuste tchajwanský čaj Oolong a pak si nějaký kupte k pití. Odpověděl jsem: „Pijete ho?“ Ne, my jsme zvyklí pít thajský čaj. A já taky.

Také žiji v zemi čaje. Když byla země ještě rozdělená, na jihu byly dvě slavné čajové oblasti, jedna byla Bao Loc (Lam Dong) s čajem B'lao a druhá byla čajová oblast Gia Lai se dvěma značkami: čajem Bau Can a čajem Bien Ho. Čaj B'lao byl nesmírně slavný. Pamatuji si, jak jsem se hned po znovusjednocení, začátkem roku 1976, vrátil do svého rodného města Hue. Všichni moji příbuzní zasadili čaj B'lao na přivítání mých tří dětí. V té době nikdo čaj nepil. Ale musel to být čaj B'lao na přivítání mého strýce ze severu.

Tyto čajové oblasti objevili a vysadili Francouzi. V roce 1981, když jsem absolvoval univerzitu a šel pracovat do Gia Lai, se čaj Bau Can stále distribuoval prostřednictvím potravinových lístků. Existovalo několik druhů, 1, 2, 3 atd.

Ale pak, když se obchod etabloval, tedy po době, kdy i přivezení několika uncí thajského čaje vyžadovalo doklad a bylo kontrolováno, zboží volně kolovalo, thajský čaj Nguyen zaplavil jih a značky čajů B'lao, Bau Can, Bien Ho... postupně mizely.

Pořád si pamatuji to odpoledne před téměř dvaceti lety v Saigonu. Vešel jeden starší spisovatel z Hanoje a první věc, kterou při registraci řekl, byla: „Jé, ne.“ Byl jsem překvapený: „Co se stalo? Zapomněl jsem si vzít… čaj.“ V pokoji jsou čajové sáčky a já jsem si přinesl i čaj Bau Can. Ne, mám jen Thai Nguyen a jen tenhle druh. Teď si ho běžte koupit. Mám tady adresu prodejce.

Znovu si připomeňme tento detail, že existuje mnoho míst, která vyvěšují cedule prodávající „thajský čaj“, ale jestli je thajský, nebo ne, je jiný příběh. Nedávno, když jsme byli v Thai Nguyen, policie v Thai Nguyen rozbila případ padělaného čaje Thai Nguyen. Pár zfalšoval 9,2 tuny thajského čaje, ale není jisté, zda byl... pravý.

V dnešní době má většina provincií velké agenty pro čaj Thai Nguyen, kteří obsluhují závislé, ale pravdou je, že pití thajského čaje zde není... tak čisté jako čaj poslaný přímo přáteli.

Když už mluvíme o čaji, který byl poslán, všichni říkali, že je vynikající, protože... nemuseli platit. Je to možné, ale to je pro ty lakomé, pokud ho mají, pijí ho, pokud ne, pijí vodu nebo čaj z guavových listů. Ale ti, kteří čaj znají, jsou na čaji závislí, nedosáhli úrovně příběhu pana Nguyen Vieta, zhruba, byl jeden žebrák, který šel žebrat, ale když potkal dva slavné znalce čaje, jak pijí čaj, požádal o... čaj. Staříci mu dali šálek, on ho nepil, ale požádal, aby si ho uvařil sám. Pak opatrně vytáhl z žebrákova proutěného vaku konvici a na první pohled byli oba staříci šokováni, protože byla velmi stará a plná čaje, konvice "té" čajové superskupiny. Pak ho opatrně uvařil, opatrně vypil, opatrně se zasmál... když skončil, než odešel, uklonil se oběma staříkům, poděkoval jim a řekl: Váš čaj je velmi lahodný, ale bohužel je v něm přimíchaná slupka. Dva staří muži se urazili a prokleli žebráka za to, že jedl kaši a kopal do misky, že „neznal chuť jídla“. Druhý den, když si vařili čaj a četli básně, jeden ze starších omylem převrátil konvici a zatímco sbírali každé čajové zrnko, aby ho dali do konvice, najednou uviděli kousek slupky... a pak už věděli, jak rozlišit mezi mladými čajovými pupeny a čajovými pupeny, a tak dále a tak dále.

Vzpomínám si na příběh o diskriminaci v čaji. Tehdy, také asi před dvaceti lety, jsem šel do redakce časopisu Thai Nguyen Literature and Arts Magazine navštívit kolegyni. Tento časopis měl kromě docela dobrého obsahu a pohostinnosti také... krásné lidi, od šéfredaktorky Nguyen Thuy Quynh (v té době se ještě nestala prezidentkou Literární a umělecké asociace) až po redakční tajemnici Nguyen Thi Thu Huyen... všechny se rovnaly královnám krásy. Quynh mi uvařila čaj a pak zavolala své kamarádky do svého pokoje, aby hosta (mě) přivítaly. Nguyen Thi Thu Huyen přišla, aby se napila prvního doušku čaje, a zeptala se: Je to váš čaj z minulého týdne? Quynh řekla, že je to deset dní. Nechte mě jít do svého pokoje pro čaj, můj čaj je teprve... tři dny starý. Rozšířil jsem oči a okamžitě jsem provedl velmi slavnostní rituál: Poklekl jsem a uklonil se svým dvěma mladším sestrám, protože se o čaji tolik vyznaly.

Čajová oblast VietGAP (Foto: Viet Hung).

Také co se týče čaje, dva literární přátelé mi pravidelně dodávají thajský čaj, básník Huu Viet z Hanoje. Tento muž má ve svém pokoji čajovou soupravu, která vypadá velmi horká, každé ráno si čaj připravuje jako rituál, i když pije sám. Tento muž pije pouze čaj Dinh a často mi ho posílá, protože se bojí, že si dám jiný čaj... zkazím mu chuť. Myslím, že má vlastní obchod na ulici Hang Dieu, který se specializuje na dodávání čaje Dinh, aby ho mohl pít a... posílat mi ho. Další muž je multitalentovaný člověk v zemi čaje, docent, doktor Nguyen Duc Hanh. Tento muž se nedávno změnil od kritiky teorií a zkoumání důkazů k psaní poezie, psaní příběhů, vše velmi úspěšné, velmi dobré. Také má to... potěšení mi posílat čaj, také proto, že se bojí, že si zkazím... chuť. Chlubí se, že jeho čaj je čaj ze studentské zahrady, velmi čistý a lahodný.

A tak jsem se od svých kolegyň z časopisu Thai Nguyen Literature Magazine přes básnířky a spisovatelky Huu Viet a Nguyen Duc Hanh stala „otrokyní“ thajského čaje.

Takže chápete mou radost, když se vrátím do země čaje, ještě jednou za čaj...

Zdroj: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/