Vyzkoušejte čínskou snídani se sečuánskými nudlemi, xiao long pao, smaženými těstovými tyčinkami se sójovým mlékem…

Nudle patří k nejoblíbenějším snídaňovým pokrmům Číňanů, které Michael Zee představil ve své knize - Foto: Bloomsbury Publishing House

Britsko-čínský autor Michael Zee v článku publikovaném v deníku South China Morning Post uvedl, že když cestoval do mnoha zemí, aby propagoval svou knihu vydanou v dubnu, nejčastěji slyšel ohlasy, že „téma čínské snídaně je tak zvláštní“.

„Na Západě jsme posedlí Michelinem, 50 nejlepšími restauracemi světa …, všechno se točí kolem večeří a téměř neexistuje žádný respekt k vaření nejdůležitějšího jídla dne,“ řekl s odkazem na nedostatek pozornosti věnované snídani.

„I když jde o čínské jídlo, zaměřujeme se na prvotřídní pokrmy, bankety a mistry, kteří je připravují,“ říká Michael.

Michael Zee chce svou knihou informovat svět o tom, že Číňané jedí k snídani pouliční nudle se sezamovou omáčkou dan dan mian , slané palačinky jian bing , dušené knedlíčky v šanghajském stylu xiao long pao nebo smažené těstové tyčinky se sójovým mlékem youtiao a mnoho dalšího.

Čínská snídaně v knize Michaela Zeeho - Foto: Bloomsbury Publishing House

Podle vydavatele knihy, Bloomsbury (Spojené království), autor cestoval a jedl po celé Číně, aby objevil ty nejlepší verze snídaňových pokrmů, které Číňané milují, a poté je sestavil do 40 receptů, které si čtenáři mohou připravit doma.

Kromě tradičních receptů, jako je tofu a sójové mléko, Michael Zee představuje také některé moderní verze čínských snídaní, jako je jidan hanbao .

Jidan hanbao je svačina podobná burgeru, inspirovaná muffinem s klobásou a vejcem z McDonald's, a je potřená omáčkou, která je podle Michaela Zeeho podobná omáčce HP, britskému koření vyrobenému z rajčat a tamarindu.

Čínská snídaně v knize Michaela Zeeho - Foto: Bloomsbury Publishing House

Umění za snídaní

Kniha Michaela Zeeho nejen představuje recepty, ale také integruje QR kódy s videi, která zachycují místní obyvatele při přípravě pokrmů, a dává tak čtenářům jasnější pohled na tradiční techniky a kulinářský život v odlehlých oblastech Číny.

Michael Zee, který o sobě tvrdí, že je ze čtvrtiny Číňan, ale nevypadá jako Číňan, vyjádřil obavy ohledně ochrany a přivlastňování si kulturních kultur, takže si nenárokuje „autorská práva“ na pokrmy, které představuje.

„Chtěl jsem, aby kniha oslavila mistrovství lidí, kteří tyto pokrmy připravují. Myslím, že tato videa jsou dokonalým řešením,“ řekl Michael listu South China Morning Post.

Čínská snídaně v knize Michaela Zeeho - Foto: Bloomsbury Publishing House

Videa doprovázející recepty pomáhají divákům lépe pochopit umění vaření a také pomáhají snídaňovým pokrmům získat větší respekt v kontextu, kdy existuje jen málo kuchařek, které se o snídani zabývají.

„Prostřednictvím této knihy můžete vidět umění přípravy snídaně a co se z něj lze naučit – od rychlosti vaření, manipulace s těstem až po úsilí vynaložené i na přípravu jednoduchých pokrmů.“

„V Číně a mnoha asijských zemích se jídlo podává a sní mrknutím oka, ale příprava takového pokrmu může trvat celé dny,“ řekl.

Zdroj: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm