Snídaně se stává přítěží kvůli běžnému zvyku Vietnamců

(Dan Tri) - Snídaně je považována za základ, který pomáhá tělu udržet si energii po celý den. Mnoho zdánlivě zdravých ranních stravovacích návyků však skrytě negativně ovlivňuje zdraví.

Snídaně je již dlouho považována za „nejdůležitější jídlo dne“. Tato rada však platí pouze tehdy, pokud jíte správně. Naopak, nesprávná snídaně vás nejen unaví na celý den, ale také tiše poškozuje játra, slinivku břišní a metabolismus.

Známá vietnamská snídaně, ale obsahuje hodně rafinovaného škrobu a málo vlákniny (Foto: Vu Pham).

Snídaně se zdá zdravá, ale je škodlivá

Ve Vietnamu není těžké najít typické snídaně, jako je miska hovězího pho s měkkými bílými rýžovými nudlemi, miska krabí nudlové polévky plněné tučným vývarem nebo kuřecí nudle s bambusovými výhonky a syrovou zeleninou.

Tyto zdánlivě „lehké“ pokrmy mají společného vysoký obsah rafinovaného škrobu – formy sacharidu, ze které byla během zpracování odstraněna většina vlákniny a mikroživin.

Konzumace velkého množství rafinovaného škrobu ráno může snadno způsobit poruchy hladiny cukru v krvi (Foto: Getty).

Když se dostanou do těla, rychle se přemění na krevní cukr, což způsobí prudký náhlý nárůst a následný pokles hladiny cukru v krvi. V důsledku toho se pocit hladu vrací dříve, doprovázený únavou, potížemi se soustředěním a někdy i nevysvětlitelnou podrážděností.

Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že snídaně s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů byly spojeny s prudkým zvýšením hladiny inzulínu, což zvyšovalo chuť na jídlo po zbytek dne.

To nejen ovlivňuje pracovní výkon, ale také zvyšuje riziko obezity a inzulínové rezistence – základních faktorů mnoha metabolických onemocnění, včetně diabetu 2. typu.

Vzhledem k uspěchanému životnímu tempu si mnoho lidí vybírá rychlé snídaně, jako je smažená lepkavá rýže, koblihy nebo jiná hotová smažená jídla. Tato jídla jsou často atraktivní díky své křupavé, horké kůrce a rychlému pocitu sytosti.

Snídaně je pohodlná, ale mastná, snadno způsobuje nadýmání a zažívací potíže (Foto: Getty).

Většina smažených jídel se však připravuje z oleje na vaření, který byl mnohokrát znovu použit. Během opakovaného smažení při vysokých teplotách olej na vaření vytváří oxidační sloučeniny, zejména aldehydy – skupinu látek, u kterých bylo studováno, že způsobují záněty, poškozují buňky a ovlivňují funkci jater.

Při ranní konzumaci, kdy se trávicí systém právě „probudil“ po nočním odpočinku, musí orgány jako játra, slinivka břišní a žaludek pracovat brzy s vysokou intenzitou, aby zpracovaly množství přijatého tuku a oxidačních sloučenin.

Vstřebávání probíhá rychleji na lačný žaludek, což zatěžuje metabolický systém a zvyšuje riziko hromadění toxických látek v krvi.

Podle Národního institutu pro výživu může opětovné ohřívání oleje na vaření poškodit jaterní buňky, zvýšit riziko ztučnění jater a ovlivnit funkci cév. Pro lidi s rizikovými faktory, jako je vysoká hladina tuku v krvi a prediabetes, je to „poslední kapka“, která způsobuje tichý postup onemocnění.

Vynechávání snídaně nemusí být tak špatné, jak si myslíte.

V některých případech může vynechání snídaně na krátkou dobu uvést tělo do stavu přerušovaného půstu – přirozeného fyziologického mechanismu, který pomáhá mobilizovat uloženou energii z glykogenu a tuku.

Pokud z potravy není glukóza, játra rozkládají glykogen na cukr a spouští mírné spalování tuků, aby si udržela základní funkce.

Správný přerušovaný půst pomáhá aktivovat mechanismus spalování tuků a využívat uloženou energii (Foto: Getty).

Studie z roku 2018 publikovaná v časopise Cell Metabolism zjistila, že přerušovaný půst je při kontrolovaném provádění nejen bezpečný, ale také zlepšuje citlivost na inzulín, snižuje systémový zánět a pomáhá regulovat hmotnost u lidí s nadváhou, kteří jsou ohroženi metabolickými poruchami.

To však neznamená, že vynechávání snídaně je svévolně doporučováno, zejména u lidí, kteří si potřebují během dne udržet stabilní hladinu energie, jako jsou studenti, fyzicky pracující nebo pacienti s chronickými zdravotními problémy.

Nezáleží na tom, jestli snídáte, nebo ne, ale na kvalitě jídla. Pokud si musíte vybrat mezi snídaní s vysokým obsahem cukru a nekvalitním smaženým olejem a odložením jídla o několik hodin, pak kontrolované hladovění nemusí být metabolicky špatnou volbou.

Snídejte správně, abyste se vyhnuli „šíření nemocí“

Nutričně vyvážená snídaně by měla obsahovat kvalitní zdroje bílkovin, jako jsou vařená vejce, tofu, ryby nebo neslazený jogurt.

Vařená vejce jsou jednoduchým, snadno stravitelným zdrojem bílkovin a dobrou snídaní (Foto: Congerdesign).

Kromě toho přidání vlákniny ze zelené zeleniny, ovoce s nízkým glykemickým indexem (jako je avokádo, jablko, hruška) spolu s celozrnným škrobem, jako jsou batáty, vařená kukuřice nebo celozrnný chléb, pomůže stabilizovat hladinu cukru v krvi, prodloužit pocit sytosti a podpoří trávicí proces.

Odborníci na výživu doporučují snídat mezi 7. a 9. hodinou ranní – v tomto časovém rámci se přizpůsobuje biologickému rytmu těla a vylučování trávicích enzymů.

Příliš brzké jídlo, když žaludek ještě není skutečně připraven, nebo příliš pozdní jídlo, které způsobí, že se tělo dostane do stavu dlouhodobého energetického nedostatku, může ovlivnit výkon a metabolismus během dne.

Klíčem není, zda snídáte, ale jak ji jíte.

Správně zvolená snídaně nejenže poskytuje stabilní energii pro tělo a mozek, ale také přispívá k udržení dlouhodobého metabolického zdraví. Naopak, pokud se jí nesprávně, může tiše položit základy pro poruchy, jako je inzulínová rezistence, vysoká hladina tuku v krvi a ztučnění jater.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm