Jídlo ve školách nepříjemně zapáchá: Kdo je za to zodpovědný?

Jídlo nepříjemně zapáchá, studenti se otravují jídlem.

Brzy ráno 15. října objevili rodiče žáků základní školy Cu Khe v obci Binh Minh v Hanoji spolu se školním týmem pro monitorování bezpečnosti potravin četné pytle s oloupanými křepelčími vejci a masem, které vydávaly silný, nepříjemný zápach. Vizuálně bylo zřejmé, že tisíce oloupaných křepelčích vajec byly nedbale umístěny v svázaných plastových sáčcích. Během následného setkání se školou a rodiči zástupce společnosti Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. přiznal, že jídlo bylo do školy přepravováno chaotickým způsobem, který nesplňoval regulační požadavky. Konkrétně jídlo nebylo vakuově uzavřeno a chyběly mu izolované nádoby, které by zajistily kvalitu potravin.

Je pozoruhodné, že během kontroly potravin rodiče také objevili mnoho kuchyňského náčiní, včetně nožů a škrabek, které bylo rezavé a viditelně nebezpečné pro přípravu jídla.

Základní škola Cu Khe následně uspořádala schůzku s rodiči a byla nucena přejít k novému dodavateli potravin. Rodiče však nadále mají obavy o kvalitu denních jídel svých dětí.

Také v Hanoji, hned od začátku školního roku, mnoho rodičů rozrušilo, když společnost Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd. se sídlem v obci Son Dong „magicky“ balila a označovala různé druhy zeleniny neznámého původu jako „čistou zeleninu“ pomocí QR kódů pro sledovatelnost a poté je přímo dodávala do školních jídelen.

Kromě toho bylo 40 studentů z internátní základní školy Kim Thuy Ethnic v obci Kim Ngan v provincii Quang Tri hospitalizováno kvůli otravě jídlem po školním obědě. Výsledky testů z Pasteurova institutu v Nha Trangu ukázaly, že dušený mořský vlk i vzorek jednoho ze studentů obsahovaly bakterii Bacillus cereus, která produkuje enterotoxiny.

Informace od ředitele/ředitelky

Pokud jde o incident, při kterém bylo objeveno zkažené maso a páchnoucí vejce, která se téměř dostala do školy, paní Nguyen Thi Nam, ředitelka základní školy Cu Khe, novinám Tien Phong uvedla, že objevení páchnoucího jídla nebylo způsobeno neočekávanou kontrolou rodičů, ale spíše plánovanou kontrolou dohodnutou mezi školou a rodiči na začátku školního roku. „Nařídila jsem zaměstnancům, aby vrátili veškeré potraviny, které budou shledány nebezpečnými. A toto je poprvé ve školním roce 2025-2026, co rodiče a zdravotnický personál objevili nebezpečné potraviny,“ uvedla.

Paní Namová zpochybnila řídící a dozorčí roli školní administrativy ohledně rezavého a nekvalitního kuchyňského náčiní v kuchyni a uvedla: „Škola firmě připomněla, aby nepoužívané náčiní odstranila, ale v době rodičovské inspekce 15. října firma toto náčiní ještě neodstranila.“

Paní Namová uvedla, že vedení školy uspořádalo mimořádnou schůzku s rodiči a přijalo plnou odpovědnost za provoz školní kuchyně. Na otázku ohledně dohledu školy při přepravě jídla do školy nekvalifikovanou společností (chybějící izolované nádoby) však pouze zopakovala: „Veškeré jídlo, které nesplňuje požadavky, se vrací. Pokud jde o přepravu, existuje mnoho důvodů; dnes může být zaručena a zítra ne, v závislosti na druhu jídla.“

Základní škola Cu Khe má 1 518 žáků a každý den se jich na oběd ve škole zaregistruje přibližně 1 400.

Je třeba posílit dohled a jasně definovat odpovědnosti.

Na základě minulých incidentů v oblasti bezpečnosti potravin školy důsledně reagovaly pouze ukončením smluv s dodavateli potravin a přechodem k jiným. Potraviny neznámého původu a nebezpečné kvality, které se dostávaly do škol a připravovaly se do jídel, zároveň negativně ovlivnily zdraví studentů. Ve skutečnosti došlo k četným případům hromadné otravy jídlem mezi studenty.

Rodiče se domnívají, že je třeba posílit dohled nad kvalitou školních obědů a stanovit konkrétní odpovědnost v případě jakýchkoli incidentů.

Pan Tran Van Nam, rodič dvou dětí, které chodí do školy a obědvají ve škole v okrese Ha Dong v Hanoji, se domnívá, že je zapotřebí přísnějších sankcí, aby osoby odpovědné za školní obědové kuchyně byly pohnány k odpovědnosti, a že by se měl zpřísnit proces certifikace jednotek splňujících předpisy o bezpečnosti potravin. Chce zajistit, aby dodavatelé potravin brali svou práci vážně a aby plnění bezpečnostních norem neznamenalo jen mít „certifikáty“. „Když nastanou problémy, musí být zúčastněné osoby pohnány k odpovědnosti. Školy by měly posílit rodičovský dohled. Například by lepší bezpečnost zajistilo naplánování skupin 3–5 rodičů, kteří by se střídali v kontrole zásob potravin, od počátečních fází až po zpracování a porcování,“ uvedl pan Nam.

Na začátku tohoto školního roku vydalo hanojské ministerstvo školství a odborné přípravy naléhavou směrnici o bezpečnosti školních potravin, která obsahovala následující: Školy jsou povinny v žádném případě nepoužívat potraviny neznámého původu, prošlé nebo zkažené potraviny. Každá škola musí striktně zavést proces „třístupňové kontroly potravin“, který zahrnuje kontrolu surovin, kontrolu během zpracování a kontrolu před použitím. Zařízení pro zpracování a skladování musí být oddělené pro syrové a vařené potraviny a musí být opatřeno rozlišovacími štítky/značkami. Pro skladování a konzervaci vařených potravin a syrových surovin musí být k dispozici oddělené skříně.

Paní Vu Thu Ha, místopředsedkyně Hanojského lidového výboru, požádala, aby v případě zjištění jakéhokoli porušení bezpečnosti potravin bylo poskytování stravování okamžitě pozastaveno a nahrazeno jiným kvalifikovaným poskytovatelem. Dále bude přezkoumána odpovědnost ředitelů škol, pokud dojde k porušení v oblasti správy školních kuchyní.

Školy musí při uzavírání smluv s poskytovateli stravování posoudit podmínky bezpečnosti potravin. Konkrétně při podepisování smluv s dodavateli potravin musí být posouzeny podmínky bezpečnosti potravin daných jídel.

V Hanoji je v současnosti téměř 3 000 škol všech úrovní, včetně téměř 2 200 veřejných škol, které poskytují studentům poloinstanční stravování v různých formách: vlastní vaření, partnerství s cateringovými službami a poskytování hotových jídel.

Pan Tran The Cuong, ředitel hanojského ministerstva školství a odborné přípravy, uvedl, že ministerstvo nařídilo školám, aby zveřejňovaly jídelníčky školních obědů a původ potravin. Ředitel školy, která program školních obědů organizuje, je navíc plně zodpovědný za bezpečnost potravin ve své instituci.