Vychutnejte si speciality z Vinh Long: Podstata vietnamské kuchyně v působivých kokosových skořápkách

Návštěvníci Vinh Longu si kromě prohlídky památek a užívání si klidu říční oblasti rozhodně nemohou nechat ujít ani příležitost ochutnat zdejší jedinečné speciality. Od lahodného, ​​mastného a sladkého sumce v octě až po křupavě smažené tofu s bohatou chutí, to vše vytváří rozmanitý, bohatý a typický západní kulinářský obraz.

Vinh Long – oblast západní říční oblasti láká turisty nejen svou okouzlující přírodní scenérií, ale také svou jedinečnou a bohatou kuchyní . Vinh Long je zejména hrdý na to, že se jedná o místo, jehož pokrmy se umístily v žebříčku typických vietnamských kuchyní . Mezi nimi nelze nezmínit grilovaného sumce v octě a křupavé smažené tofu – dva typické pokrmy, prodchnuté kulinářskou kulturou této země.

Grilovaný sumec v octě - esence řeky Co Chien

Kdykoli se řekne Vinh Long , nelze přehlédnout grilovaný sumec v octě – jde o jedinečný a odlišný pokrm. Zvláštností je, že sumec použitý v tomto pokrmu musí být druh ryby, která žije v řece Co Chien, kde je vodní zdroj bohatý na naplavené vody, což sumcům dodává charakteristickou sladkou a mastnou chuť.

Sumec (také známý jako kapr) je lahodná a tučná ryba, která často žije na dně řek. Často se objevuje ve velkém množství ve čtvrtém a pátém lunárním měsíci každého roku. Ryba má dlouhé tělo, plochou kuželovitou hlavu a bílé břicho. Sumčí maso je nejen lahodné, ale také bohaté na živiny, včetně omega-3 mastných kyselin, bílkovin, vápníku, tuků atd.

Sumec se čistí a připravuje se z něj dušený sumec v octě. (Foto: Trung Kien)

Čerstvé maso sumce po předběžné úpravě a ponoření do octa, vaření s čerstvou kokosovou vodou, cibulí, chilli a citronovou trávou vytváří kyselo-sladkou chuť, ponoření do chilli rybí omáčky vytváří jedinečnou a atraktivní chuťovou hostinu. Aby byl lahodný pokrm bohatší na chuť, místní lidé často přidávají 5 druhů květin oblíbených na venkově, včetně lotosu, sesbánie, vodního hyacintu, so dua a květů dýně. Každý druh květiny dodává pokrmu jedinečnou a atraktivní chuť.

Rybí maso je uvařené tak akorát, zachovává si svou čerstvost a sladkost a je nasáklé lehkou kyselostí octa, čímž vzniká neodolatelný pokrm. Tento pokrm se podává zejména s miskou z kokosových skořápek – typickým západním příborem , který jídlu dodává rustikální nádech.

Křupavá smažená tofu kůže – Chuť z řemeslné vesnice My Hoa

Nejenže se zastavíte u grilovaného sumce namočeného v octě , ale křupavě smažené tofu je také jedinečným pokrmem Vinh Long. Tento pokrm pochází z tofu vesnice My Hoa - tradiční vesnice s více než stoletou historií. Přes mnoho vzestupů a pádů se tofu z vesnice My Hoa stalo jedním z typických pokrmů vietnamské kuchyně.

Když přijedete do vesnice My Hoa, kde se vyrábí tofu, můžete vždy vidět parní kotle, kouřící pece, žhavé uhlíky, které rušně fungují, zejména před velkými úplňky v roce (7. ledna 10. lunárního měsíce) a dny před Tetem, kde se připravují produkty pro trh Tet.

Křupavá smažená tofu kůže s rybí omáčkou. (Foto: Collected)

Tofu slupka se vyrábí z čistých sójových bobů, které se poté smaží, aby vznikla zlatavá, křupavá kůrka, která si však zachovává lahodnou, mastnou chuť. Je známo, že na výrobu 1 kg tofu slupky je v průměru nutné použít asi 2,4 kg čerstvých sójových bobů. Jedná se o vegetariánský pokrm, který si oblíbilo mnoho lidí a který se na Západě používá při mnoha příležitostech, jako jsou svátky, Tet nebo rodinné večeře.

Chcete-li si vychutnat originální chuť těchto pokrmů, měli byste se jednou vydat na západ a navštívit Vinh Long . A nezapomeňte navštívit sladké, chladivé ovocné zahrady.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-vinh-long-tinh-hoa-am-thuc-viet-nam-v15949.aspx