5 slavných dortů z Hoi An, které musíte ochutnat

Hoi An, starobylá země Quang Nam (nyní od 1. července 2025 součást města Da Nang), nejenže ohromuje návštěvníky svou starobylou městskou architekturou, ale láká je i bohatou kuchyní. Kromě slavných slaných pokrmů je toto místo proslulé také mnoha tradičními koláči s jedinečnými chutěmi. Pokud vás zajímá, co si v Hoi An dát, objevte níže 5 hoianských specialit – lahůdky, které musíte při návštěvě této historické země ochutnat.

1. Hoi Anský zelený fazolový koláč

Hoi Anský zelený fazolový koláč (Zdroj fotografie: Collected)

Na rozdíl od tradiční verze z Hai Duongu je hoianský zelený fazolový koláč nezapomenutelný díky svému krásnému kulatému tvaru, tenké měkké kůrce a charakteristické vůni banánového oleje. Náplň do koláče je vyrobena z rozmačkaných zelených fazolí, rovnoměrně povařených s cukrem a vanilkou, což vytváří sladkou, lehce mastnou chuť, aniž by byla mastná.
Specialitou Hoi An je slaná náplň – bohatá tučná masová náplň, která kombinuje slané, sladké a mastné chutě, jež se jinde jen zřídka vyskytují. Dort je obvykle zabalen v barevném celofánu a balen v malých miskách – velmi výhodné je koupit ho jako dárek po cestě .

2. Banh to

Rýžový koláč z Hoi An (Zdroj fotografie: Collected)

Banh To je tradiční koláč, který je nepostradatelný během tradičního svátku Tet obyvatel Quang Namu , obzvláště oblíbeného ve starobylém městě Hoi An. Koláč se vyrábí z lahodné lepkavé rýže, melasy a drceného čerstvého zázvoru, poté se napařuje po mnoho hodin, aby se dosáhlo přirozené hladkosti a charakteristické lesklé hnědé barvy.
Banh To se obvykle balí do zelených banánových listů a má kulatý tvar, symbolizující hojnost a shledání. Při konzumaci se často griluje nebo lehce smaží, aby vnější vrstva byla křupavá, zatímco vnitřek si zachovává svou měkkost a sladkou chuť s teplou, kořeněnou zázvorovou vůní. Banh To je nejen pokrm připomínající starou chuť Tet, ale také specialita Hoi An s hlubokými tradičními kulturními hodnotami, která láká mnoho turistů k návštěvě Hoi An.

3. Zapomeňte na gai

Když mluvíme o specialitách Hoi An, nemůžeme opomenout Banh It La Gai – tradiční koláč, který se často objevuje na svatbách, výročí úmrtí nebo oslavách dlouhověkosti místních obyvatel. Koláč se vyrábí z lepkavé rýžové mouky smíchané s drcenými listy Gai, což vytváří charakteristickou lesklou černou barvu a jemnou vůni.
Náplň je jemná směs naměkko uvařených mungo fazolí a strouhaného kokosu dušeného v cukru, která dodává hoi anské kuchyni sladkou, mastnou chuť typickou pro hoi anskou kuchyni. Každý koláč je zabalen v banánových listech a dušený v páře. Po oloupání si stále uchovává vůni lepkavé rýže, listů ramie a banánových listů.
Banh it la gai není jen lahodným pokrmem Hoi An, ale také symbolem vynalézavosti při přípravě a konzervování tradiční kuchyně centrálního regionu obyvatel starobylého města.

4. Mangový dort z Hoi Anu

Mangový dort z Hoi Anu (Zdroj fotografie: Collected)

Ačkoli se mu říká „mangový dort“, ingredience použité k jeho výrobě s mangem vůbec nesouvisejí. Těsto je vyrobeno z pražené, jemně mleté ​​lepkavé rýže, která mu vytváří charakteristickou hladkost. Uvnitř je náplň z drcených arašídů smíchaných s cukrem a voňavým praženým sezamem. Dort je plochý a kulatý, se slonovinově bílou vnější vrstvou, tence stlačenou a vypadá velmi poutavě.
Mangový dort je již dlouho svačinou spojenou s dětskými vzpomínkami mnoha generací obyvatel Hoi An. Dnes se tento tradiční dort stále hojně prodává na místních trzích nebo v hoianských cukrárnách, což je skvělá volba pro turisty, kteří hledají hoianskou specialitu, která je lahodná a zároveň plná kulturního významu. Je to také rustikální, ale zároveň smysluplný suvenýr z této historické země.

5. Dort Phu

Phu The Cake – známý také jako Su Se Cake – není pokrm, který se podává pouze v Hoi An, ale když projde šikovnýma rukama obyvatel starého města, má tento koláč velmi jedinečnou chuť. Průhledná, lehká a žvýkací těsto je vyrobeno z tapiokového škrobu smíchaného s vodou z grapefruitových květů, což vytváří tenkou, ale jemnou vnější vrstvu. Náplň uvnitř je směs sladkých zelených fazolí a strouhaného kokosu, která je zároveň tučná a bohatá.
Jedinečnost dortu spočívá ve způsobu jeho zabalení: každý dort je zabalen do dongu nebo kokosových listů, které tvoří malý čtverec, a převázán červenou nití symbolizující štěstí novomanželů. Tato specialita z Hoi An je nejen lahodným pokrmem starobylého města, ale také kulturním symbolem tradičních svatebních obřadů, vyjadřujícím okouzlující krásu a věrného ducha vietnamského lidu.
Ochutnávka rustikálních koláčů v Hoi An je skvělý způsob, jak si vychutnat místní kuchyni. Pokud budete mít možnost navštívit toto starobylé město, nezapomeňte si přivézt nějaké speciální koláče jako dárky pro příbuzné.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx